Cât timp poate fi lăsat Mayo din frigider?

Și care este termenul de valabilitate al maionului, oricum?

Maioneza este un condiment nu atât de riscant în secret. În fiecare vară există avertismente cu privire la mâncarea acelei salate de cartofi la picnicul familiei sau la ruloul de homar de pe plajă care stă la soare de ore întregi, de teama să nu se îmbolnăvească. pune întrebarea. Cât timp poate fi lăsată maiaua în frigider, într-adevăr? Și care este durata de valabilitate a maionezei? Ei bine, depinde cu adevărat de ce tip de maioneză ați luat la îndemână, dar sunt mari șanse să fie mult mai scurte decât credeți.

Pentru a fi clar, „nu vorbim despre imitația mayo sau mayo vegan aici. Vorbim despre termenul de valabilitate al maionezei reale, așa cum a fost definit de guvernul SUA (deoarece, desigur, există o reglementare în Statele Unite cu privire la ce „Se consideră de fapt mayoza și ce nu”. Potrivit Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente, în Statele Unite, maioneza reală trebuie să fie nu mai puțin de 65% ulei vegetal, cu oțet, suc de lămâie și un alt tip de gălbenuș de ou.

Este „includerea unui gălbenuș de ou care face mayoasa perisabilă și notoriu dificil de manevrat. „În mod tradițional, maioneza se face cu gălbenușuri de ou crude și, prin urmare, prezintă un risc ușor de infecție cu salmonella”, explică omul de știință alimentar Harold McGee în cartea sa < em > Despre mâncare și gătit: știința și tradiția bucătăriei < / em >, adăugând: „Producătorii folosesc pasteurizat gălbenușurile și bucătarii preocupați de salmonella pot găsi acum ouă pasteurizate în supermarketuri. ” Acest ou crud face parte din motivul pentru care McGee recomandă tratarea maionului, „ca un aliment foarte perisabil, care ar trebui servit imediat sau păstrat la frigider.”

Majoritatea maionezelor comerciale, precum maioneza reală a lui Hellman sau maioneza lui Sir Kensignton, sunt stabile la raft înainte de deschidere. Acesta este motivul pentru care sticla sau borcanul pot sta fără refrigerare în supermarket. Dar odată ce le deschideți, trebuie să depozitați maiaua în frigider, iar Sir Kensington notează că maioneza refrigerată va fi în siguranță să vă bucurați de aproximativ 2 luni după ce ați deschis prima dată borcanul sau sticla. „Deci, dacă ați avut un borcan deschis cu maion în frigider pentru cea mai bună parte a anului, probabil că este timpul să aruncați aceste lucruri. > Natura perisabilă a maionezei este, de asemenea, motivul pentru care ar trebui să aruncați maiaua care a fost lăsată afară fără refrigerare peste noapte. Ar putea fi complet bine – până când veți obține intoxicații alimentare. Și, în general, FDA recomandă aruncarea alimentelor perisabile, inclusiv a maionului, care au fost lăsate la temperatura camerei timp de două sau mai multe ore.

Deci, puneți maiaua în frigider și înlocuiți-o după două luni, sau pur și simplu creați-vă propria maionă și utilizați-o cât mai curând posibil. Fii inteligent și te rog să nu obții salmonella din salata ta de cartofi.

Nu ratați rețetele noastre cele mai bine cotate

Obțineți cele mai bune Recipiente My în căsuța de e-mail.