Vă rugăm să rețineți: Aceasta este una dintre rețetele mele preferate din toate timpurile. Vă mulțumim că ați ascultat.
Dar legea milă, doamnelor și domnilor. Știu că nu se uită, dar aceste mici ceapă prăjite subțiri, subțiri, sunt atât de plăcute de aromate și clare, precum și de o însoțire atât de perfectă pentru atâtea feluri principale, încât trebuie într-adevăr să fie plasate pe o listă de Culinare Triumfurile din toate timpurile. Da Siree. Chiar lângă murăturile de var dulce de casă și Tiramisu.
Nu, nu sunt însărcinată. Dar vă mulțumesc că ați întrebat.
Efectuarea acestor ceapă prăjite este atât de simplă, dar există doi pași esențiali. Nu, așteaptă … trei. Mai întâi, trebuie să tăiați ceapa destul de subțire, ceea ce necesită atât un cuțit ascuțit, cât și o mână fermă. (Notă: vă rog, dacă nu aveți unul, cumpărați-vă un cuțit foarte bun, foarte ascuțit și aveți grijă de el. Un cuțit ascuțit este la fel de important în bucătărie ca untul și puteți să mă citați pe acela .) În al doilea rând, trebuie să înmuiați feliile de ceapă în zeama de cel puțin o oră înainte de prăjire. În al treilea rând, trebuie să vă asigurați că uleiul este la temperatura de 375 înainte de a arunca ceapa. Nu vă voi spune motivele exacte pentru cele trei cereri anterioare, deoarece ar dura mult timp și nu contează de ce, nu-i așa? Știind motivul pentru care nu l-ați face mai mult sau mai puțin, și nu ați prefera să petreceți acest timp prețios, de fapt, vă aduc hiney în bucătărie și faceți aceste minunate minunate?
Și, în plus, nu știu cu adevărat motivele. Deci, să le facem, bine?
Distribuția personajelor: ceapă, lapte, făină, sare, piper, ardei Cayenne și ulei de canola.
Începeți prin decojirea unei cepe mari și tăierea ei foarte, foarte subțire.
Observați că puteți vedea cuțitul prin felia de ceapă. Asta înseamnă că este suficient de subțire.
Apoi, separați feliile de ceapă în inele și puneți-le într-un vas de mică adâncime.
Măsurați 2 căni de lapte și turnați-l peste ceapă.
Puteți folosi și lapte, dacă nu aveți la dispoziție zeama. SAU, puteți să vă faceți propria lapte adăugând câteva linguri de oțet alb la puțin sub 2 căni de lapte. Incearca-l! Te vei simți ca o femeie pionieră. Sau, dacă ești convingător, un Pioneer Man. Nu vreau să cauzez conflicte aici.
Apăsați acum ceapa în jos, astfel încât să fie cât mai scufundate posibil. (Nu vă faceți griji: nu trebuie să înoate în chestii. Asigurați-vă că toți ating cel puțin zeama.)
Apoi, adăugați 2 cani de făină într-un castron.
Adăugați puțin (puțin mai puțin de) 1 lingură de sare.
Acum ia măcinătorul de ardei din mâinile murdare ale punkului tău de trei ani – ipotetic vorbind, desigur – și începe să-ți mori!
Încercați cu adevărat, prietenii mei minunați . Nu este momentul să practicăm reținerea.
Și apropo, ce este reținerea? Am auzit cuvântul rostit, da. Dar nu am știut niciodată cu adevărat ce înseamnă. Și sigur nu l-am practicat niciodată. Nu, nu în bucătăria mea.
Acum crește un set de cajones … sau kahunas … sau coioți … sau criminis … și apucă ardeiul Cayenne, iubito. Și ascultă, va lua o doză bună înainte să înceapă să doară. Aș spune că am folosit 1/4 până la 1/2 linguriță. Condimentul îl face frumos!
Criminis? Ewww! Îmi pare rău pentru vizual.
Se amestecă amestecul de făină împreună cu o furculiță și se lasă deoparte.
Apoi, se toarnă 1 până la 2 litri de ulei de canola într-o oală. Folosesc un cuptor olandez inoxidabil. Dar nu trebuie.
Și acest lucru este important: aveți un termometru pentru bomboane / ulei?Nu sunt foarte scumpe și pot fi destul de indispensabile atunci când vine vorba de măsurarea temperaturii uleiului. Și când vine vorba de prăjire, temperatura poate fi foarte importantă. După o mulțime de practici, veți simți aspectul și comportamentul uleiului fierbinte și, probabil, veți putea ghici când este momentul potrivit. Dar nu mă doare niciodată să măsoare, doar pentru a fi sigur.
Pur și simplu agăț termometrul de partea laterală a tigaiei și mă asigur că vârful este complet scufundat. (Majoritatea termometrelor pentru bomboane vin cu un clip.)
Întoarceți aragazul la mediu înalt și urmăriți cum urcă mercurul. Va dura câteva minute pentru a ajunge la 375.
Sunt deja până la 300, așa că voi începe să pregătesc câteva ceapă. Nu pot să aștept. Mi-e foame, îți spun – HUNGRY.
Cu clește (sau cu degetele), scoateți o mână de ceapă din zeama și puneți-o în amestecul de făină.
Puneți-le acolo, rulați-le în jur, faceți tot ce trebuie să faceți pentru a le acoperi cu făină. Apoi eliminați-le …
Și dați-le o atingere rapidă pe partea laterală a bolului, doar pentru a scutura excesul.
Acum uleiul este gata, așa că am scos termometrul.
Paie de ceapă sunt la îndemână! O, băiete, o, băiete, o, băiete.
Puneți doar ceapa în ulei și vă rog să nu vă ardeți degetele în butucuri sângeroase, topite sau mă voi simți reeeeeeeal baaaaaaad.
Cu o lingură, doar lăsați-le puțin pentru a le despărți. Și sigur, aruncă-i puțin dacă vrei. Și orice ai face, nu părăsi aragazul. Ceapa se gătește în scurt timp.
Aveți o farfurie căptușită cu mai multe prosoape de hârtie în picioare și scoateți ceapa imediat ce sunt drăguțe și aurii …
Așezați-le apoi pe prosoapele de hârtie. Oh da dragă. Oh, DA.
Acum, repetă în continuare, acoperind mici loturi de ceapă în amestecul de făină …
Plonjarea acestora în uleiul fierbinte …
Și le scurg pe prosopul de hârtie.
Îmi place să spun cuvântul „plonjează”. Mmmm, doar mă face să mă simt … oh, ce … um … încântat? Satisfăcut? Deranjat?
Da, asta e. Deranjat. Cred că sunt în legătură cu acea emoție.
(Și apropo, asta NU este mâna mea care apucă un paie de ceapă. Nu aș gusta niciodată unul din preparatele preparate acasă înainte de a-mi scoate corect șorțul, de a-mi lega o panglică în păr și de a mă alătura familiei la masa de cină , care a fost drapat cu o față de masă amidonată din țesătură 50-50 și setată cu faianța mea cea mai bună de zi cu zi.)
Oricum, urmând instrucțiunile mele de mai sus, veți avea în curând aceasta. Șiruri de ceapă / paie de ceapă / inele de ceapă foarte crocante, foarte ușoare, extrem de aromate, oricum doriți să le numiți.
Și oricum, nu suni le mănânci. Iată câteva dintre numeroasele feluri în care le consumi:
* Pe lângă anunț friptură delicioasă cu ochi de coaste
* Alături de hamburgeri groși, suculenți
* Deasupra piureului cremos de cartofi
* Cu un sos picant de scufundare la sud-vest
* SAU
* DEoarece ESTE SĂTUIT DE PREPOZIȚII
Singur. Ceea ce am făcut exact la 7,8 secunde după ce a fost făcută fotografia finală. Și mi-a plăcut fiecare minut. Și tu o vei face!
Lotsa Love,
Pioneer Woman