Nu mai sunteți coriandru sau nu sunteți un fan al gustului? Pentru a găsi un substitut adecvat pentru coriandru, trebuie mai întâi să înțelegeți ce înseamnă rețeta dvs. prin „coriandru”.
În Statele Unite, coriandrul se referă de obicei la semințe de coriandru sau coriandru măcinat , în timp ce coriandru este termenul folosit pentru a se referi la frunzele proaspete ale plantei de coriandru.
În Regatul Unit, totuși, „coriandru” se referă la frunzele proaspete, iar semințele sunt cunoscute sub numele de semințe de coriandru sau coriandru măcinat. Confuz? Categoric. Dar odată ce înțelegeți ce vă cere rețeta, găsirea unui înlocuitor este rapid.
Cilantro / înlocuitor de frunze de coriandru
Înlocuiți coriandrul solicitat în rețeta dvs. cu o cantitate egală de pătrunjel proaspăt, tarhon, mărar sau o combinație a celor trei. Pentru o aromă maximă, adăugați ierburile în vas chiar înainte de al servi. Gătitul diminuează semnificativ aroma mirodeniilor (coriandru inclus).
Acești înlocuitori funcționează cel mai bine atunci când folosiți coriandrul ca garnitură. Dacă rețeta la care lucrați solicită o cantitate mare de coriandru, ia în considerare a face altceva. Înlocuirea coriandruțului care ar trebui să fie presărat deasupra unui vas finit este foarte diferită de înlocuirea condimentului într-o rețetă precum chimichurri, unde produsul finit este de aproape 50 la sută coriandru.
Rețineți că frunza de coriandru uscată nu este un bun substitut pentru proaspăt. Își pierde mult din aromă atunci când este uscat și se încorporează în fel de mâncare destul de diferit. Dacă nu aveți la îndemână nici una dintre plantele proaspete sugerate, lăsați coriandrul afară. Rețeta dvs. ar trebui să aibă un gust bun fără ea.
Molidul / Colleen Tighe
Semințe de coriandru / înlocuitor de coriandru la sol
Înlocuiți semințele de coriandru sau coriandrul măcinat solicitate în rețetă cu o cantitate egală de semințe de chimen, chimen, fenicul sau o combinație a celor trei.
Înlocuind coriandru la sol pentru semințe de coriandru
Înlocuiți fiecare linguriță de semințe de coriandru solicitate cu 3/4 linguriță de coriandru măcinat. Deoarece coriandrul măcinat își pierde rapid aroma, este posibil să fie necesar să adăugați mai mult coriandru măcinat în vas pentru a obține aroma dorită. Faceți un test gustativ și reglați cantitatea după cum este necesar.
Înlocuirea semințelor de coriandru cu coriandru macinat
Dacă rețeta dvs. solicită coriandru macinat și toți au semințe de coriandru, măcinați-le cu un râșniță de cafea / condimente sau cu un mortar și pistil. Dacă nu aveți niciunul dintre ele, semințele sunt suficient de moi încât să le puteți măcina cu un sucitor.
Așezați-le într-o pungă sandwich și rotiți-le până ei sunt „întemeiați. Acest lucru vă va oferi o măcinare mai grosieră decât o tocătoare de condimente, dar este bine. Deoarece coriandrul măcinat își pierde rapid potența, urmăriți să măcinați doar ceea ce aveți nevoie pentru rețeta dvs. Semințele întregi de coriandru se depozitează mult mai bine.
>
Mai multe înlocuiri de ingrediente
În plus față de schimbul de coriandru, veți găsi util să aflați despre substituțiile de ingrediente pentru o varietate de alte feluri de mâncare și rețete. Cu cât veți afla mai multe despre utilizarea – și înlocuirea – condimentelor, plantelor și a altor ingrediente, cu atât mai puține excursii va trebui să le faceți la magazin și cu atât veți economisi mai multe.