Există infinite modalități de a distruge o ceașcă bună de cafea – măcinarea nu este corectă, turnarea nu a fost suficient de constantă, apa este prea rece – dar cel mai sigur mod de a prepara o ceașcă de cafea proastă este să folosești boabe proaste. Toate dispozitivele elegante de cafea din lume nu pot transforma gunoiul în ceva delicios. Banii cheltuiți pentru amenajarea unei bucătării cu articole de lux ar fi degeaba dacă veți aduce acasă fasole din supermarket. Este un lucru pe care l-am învățat greu de când m-am îndrăgostit de cafea după ce un coleg de cameră a aruncat un Chemex când eram la facultate în urmă cu aproape un deceniu.
Alegerea boabelor dvs. este locul unde începe distracția în procesul de preparare a cafelei. Punerea piciorului în ușă se poate simți ca o întreprindere – odată am primit o pungă de fasole cu nota de degustare „avunculară”, dar este un efort satisfăcător în cele din urmă. Odată ce ați instalat, puteți începe în mod corespunzător să experimentați cu ceea ce De exemplu, există permutări infinite între regiuni, soiuri și modul în care sunt procesate boabele. De exemplu, o cafea din Etiopia – de obicei foarte dulce și fructată – va avea un gust sălbatic diferit de boabele dintr-o fermă din America Centrală, care produce de obicei cafea cu note mai nutritive și de ciocolată. Obțineți o funcționare reală dintr-un proces „natural”, în care fasolea este lăsată să se usuce și să fermenteze pe paturi ridicate și o ceașcă mai previzibilă și mai echilibrată dintr-o cafea spălată, unde cafelele sunt depulpate (amintiți-vă: cireșul și fasolea sunt în centru!) printr-o moară umedă. Vedeți, ne distrăm deja. Dar pentru a găsi cele mai bune cafele este nevoie de mai mult decât să mergi în cafenelele de specialitate locale și să arunci o săgeată.
Pentru a minimiza nebunia, am compilat lista celor mai bune prăjitoare ale căror fasole le poți cumpăra cu ușurință online. Prajitoarele au fost alese pe baza anilor în care trăiam doar în mod obositor și un test de gust (tocilarii mei de cafea vor ști acest lucru ca o „cupare”), care au avut loc la birourile GQ.
Favoritul nostru complet
Inimă
> Începând de la 19 USD , cumpărați la Heart
Heart ocupă un loc special în al meu evoluția tocilarului de cafea: mi-am făcut prima ceașcă de cafea grozavă folosind boabele sale. Și prăjitorul servește ca un punct de intrare excelent în lumea cafelei de specialitate. Prăjitorul din Portland produce câteva boabe extrem de fructate, făcându-l ușor de preluat notele lor de degustare. Vă veți simți ca proprietarul unei palete avansate în timp ce spuneți lucruri de genul: Eu chiar gust din mango pe acesta, în timp ce vă frecați cu înțelepciune bărbia. punctul în care mă trezesc în transpirații reci după ce am visat prăjitura nu este calea Stumptown și Blue Bottle și a fost dobândită de o corporație precum Peets sau Nestle. Și în cupa noastră de GQ, Heart era departe și mult de preferatul mulțimii.
Micul prăjitor care putea
Onix
> Începând de la 15 USD, cumpărați la Onyx
Venind pentru tine direct din Arkansas este Onyx Coffee Lab. În ultimii câțiva ani, Onyx a luat cu asalt lumea cafelei. A câștigat primul loc la Campionatul US Roaster și la US Brewers Cup și a ocupat locul al doilea la Campionatul Barista din SUA, doar în 2017. Lista devine dificilă dacă merg mai departe. Onyx Coffee Lab își câștigă premiile – și numele – experimentând boabele sale. A câștigat US Brewers Cup cu o cafea care stătea într-un rezervor de apă, sigilată de oxigen și lăsată să fermenteze în propriile sucuri timp de 80 de ore. Dacă sunteți în căutarea boabelor experimentale funky, veți dori să le comandați la Onyx Coffee Lab.
Tatăl celui de-al Treilea Val
George Howell
> De la 13 USD, cumpărați la George Howell
George Howell este o legendă bună a cafelei. Magazinul său inițial, Coffee Connection, a fost cumpărat de Starbucks în 1994 – punând la iveală extinderea corporației la Boston – și Howell este considerat pe scară largă drept strămoșul cafelei „al treilea val”. Howell a susținut, de asemenea, intens în numele fasole ușor prăjită – o metodă care vă permite să gustați efectiv toate acele note de degustare de highfalutin pe partea din față a pungilor. Howell continuă să prăjească fasole de vârf azi în Boston.
Hipsterul vis
Tandem
> Începând de la 16 USD, cumpărați la Tandem
Povestea lui Tandem este gata făcută ca intriga unui romcom hipster.Duo-ul de soți și soții Will și Kathreen Pratt, ambii albi de la Blue Bottle, au găsit agitația din orașul mare (San Francisco) prea obositoare. Și-au făcut bagajele și s-au îndreptat spre celălalt Portland (Maine) și au înființat o cafenea și o brutărie în interiorul unei vechi benzinării. De acolo au început să producă unele dintre cele mai bune produse de patiserie și cafea din SUA. În special, cafele sunt speciale și pretind că vin cu niște note fructate spectaculoase: „pepene verde”, „sifon portocaliu”, „portocale de sânge” și „bomboane de căpșuni” Când a fost întrebat de ce au numit magazinul Tandem, Kathleen a spus revistei Fresh Cup: „De fiecare dată când vezi oameni călare pe un tandem te face să zâmbești”. Aceasta este linia de deschidere a filmului!
Cel mai bun sampler
Olympia
> Începând de la 15 USD, cumpărați la Olympia
Nu lipsesc cafenelele solide în Pacificul de Nord-Vest – găzduiește Starbucks, Stumptown și Heart pentru a numi doar câteva – și totuși Olympia Coffee încă se remarcă într-o aglomerare aglomerată În cupa noastră GQ, a fost singurul prăjitor care s-a apropiat de Heart în ceea ce privește un favorit al mulțimii. Este un prăjitor excelent pentru a vă trece mai aproape de ceașca perfectă de java, deoarece vinde un eșantion de patru cafele de origine. O modalitate sigură de a afla ce regiuni și arome plutesc barca ta.
Opțiunea canadiană
49th Parallel
> Începând de la 15 USD, cumpărați la 49th Parallel
Pe măsură ce noi (americanii) cedăm încet poziția noastră în lume față de canadieni (salut, Justin Trudeau), salut 49th Parallel, cu sediul în Vancouver, ca noii noștri stăpâni de cafea. Singura includere pe această listă din afara S.U.A., 49th Parallel merită cu mult prima (mică) pe care o veți plăti pentru transport. Pungile de cafea frumoase ale mărcii pot fi, de asemenea, găsite cu ușurință pe rafturile celor mai bune cafenele din America, vorbind despre produsul constant excelent al mărcii. / h4>
> Începând de la 16 USD, cumpărați de la Kuma
Kuma este o ținută considerabilă care funcționează ca un mic prăjitor: ștampilând manual ambalajul simplist al sacului maro și selectând cu atenție fasolea care intră. Ambii părinți ai fondatorului Mark Barany erau misionari, iar în 1995 familia s-a mutat în Kenya, unde spune că s-a îndrăgostit de cafele africane. Acea îndrăgostire pentru cafele strălucitoare, acide, fructate vine în boabele lui Kuma.
Pentru Bon Iver- cafea stil
Ruby
> Începând de la 15 USD, cumpărați la Ruby
Fondatorul Ruby Coffee Roasters, Jared Linzmeier, este Bon Iver al lumii cafelei. Știu că este o comparație dezgustătoare, dar din păcate este adevărat: Linzmeier lucra ca prăjitor la marea marcă de cafea Intelligentsia când a decis să renunțe la toate și să se mute la Nelsonville, Wisconsin – un oraș cu doar 158 de oameni. Acolo a realizat extrem de puțin probabil și a creat unul dintre cei mai buni prăjitori din SUA. Sloganul lui Ruby este „cafele colorate” – îndeplinește promisiunea cu unele foarte aromate.
Opțiunea de a te simți bine
Counter Culture
> Începând de la 15 USD, cumpărați la Counter Culture
Un jucător puternic în jocul de cafea din al treilea val, Counter Culture merită un loc pe această listă doar pentru a împinge industria mai departe în ceea ce privește aprovizionarea și transparența. Rapoartele de transparență extinse ale arzătorului vă pot spune lucruri Nu ar fi absolut necesar să știu niciodată, cum ar fi câte emisii au fost eliberate de compania care livrează pachete UPS, dar stabiliți standardul pentru cum ne așteptăm să acționeze companiile noastre de cafea din al treilea val. Counter Culture pune aceste rapoarte laolaltă din 2009 și multe alte prăjitoarele de cafea de specialitate au adoptat practica. Rezultatul final este o ceașcă delicioasă de cafea despre care te poți simți minunat.