- Distribuiți
- Pin
Vă mulțumim dumneavoastră US Dry Bean Council pentru sponsorizarea acestui post. Vino alături de mine pentru a sărbători Ziua Mondială a Legumelor cu Fasole din SUA!
Această rețetă Chè Đậu Đen este un desert vietnamez cu fasole neagră foarte obișnuit. Poate fi savurat fierbinte pe vreme mai rece sau servit peste gheață zdrobită ca băutură răcoritoare în lunile mai calde.
Vă mulțumim Consiliului SUA pentru fasole uscată pentru sponsorizarea acestui post. Alăturați-mă pentru a sărbători Ziua Mondială a Pulsurilor, o ocazie de a împărtăși beneficiile nutriționale ale leguminoaselor!
„Chè” în vietnameză se referă la toate deserturile supoase, asemănătoare budincii. Această rețetă specială Chè este făcută cu „Đậu Đen ”Sau fasole neagră. Este un desert vietnamez foarte comun care se servește de obicei peste gheață zdrobită în timpul verii. Dar îmi place să mă bucur și de ea fierbinte, în timpul iernii.
Mâncarea vietnameză tinde să fie împărțită în două grupuri: „fierbinte” și „rece”. Grupul de alimente „cool” ar trebui să fie bun pentru sănătatea dvs. Dacă mă plâng vreodată de un zit, mama mi-ar spune să mănânc ceva „cool” pentru a scăpa de el. Fasolea neagră face parte din acest grup de alimente „reci”!
Fasolea, linte, mazăre și alte leguminoase (menționate și prin expresia „Pulsuri”) oferă o sursă excelentă de proteine și sunt ecologice. Sunt un superaliment puternic, cu un rol critic în producția durabilă de alimente. Cu acest desert vietnamez de fasole neagră, vă puteți delecta cu dulciurile, în timp ce profitați în continuare de beneficiile nutriționale.
Cum se face Chè Đậu Đen (Supă vietnameză de fasole neagră dulce)
acest desert vietnamez cu fasole neagră este super simplu cu ajutorul unei oale sub presiune. Dar dacă nu aveți o oală sub presiune, nu vă faceți griji, poate fi făcută și pe aragaz, deși va dura mai mult timp pentru a găti fasolea până când va fi fragedă.
Pregătirea fasolei negre uscate pentru gătit (Fotografii 1 – 4)
- Spălați fasolea uscată și aruncați fasolea care plutește sau arată ridată.
- Adăugați 3 căni de apă la fasole și lăsați-o să se înmoaie peste noapte.
- După înmuiere, fasolea ar trebui să dubleze dimensiunea.
- Scurgeți și aruncați apa de înmuiere.
Gătirea boabelor cu o oală sub presiune
Cel mai rapid mod de a găti boabele este să folosiți o oală sub presiune. Veți adăuga fasolea și aproximativ 3 căni de apă în oala sub presiune și veți găti la presiune înaltă doar 45 de minute. Nu este nevoie să urmăriți sau să amestecați.
Asigurați-vă că folosiți oala sub presiune conform instrucțiunilor producătorului, sigilați-o corect și setați temporizatorul. A mea a durat aproximativ 15 minute să mă ridic la presiune și să încep să gătesc. Apoi, lăsați presiunea să se elibereze natural înainte de a deschide oala, a mea a durat aproximativ o jumătate de oră.
Gătit fasolea pe blatul de aragaz
Dacă nu aveți o oală sub presiune , nicio problemă, vă puteți bucura în continuare de acest desert vietnamez de fasole neagră gătindu-l pe aragaz până când fasolea este fragedă. Va dura aproximativ 3 ore.
- Adăugați fasolea într-o oală înaltă împreună cu 4 căni de apă, mai mult dacă oala dvs. o poate ține. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim și mențineți boabele la foc mic, cu capacul întredeschis.
- Amestecați oala ocazional și asigurați-vă că mențineți nivelul lichidului deasupra suprafeței bobului.
- Adăugați mai multă apă după cum este necesar, deoarece apa se va evapora în timpul procesului de gătit. Veți avea nevoie de cel puțin 8 căni de apă sau mai mult.
După ce fasolea este gătită și fragedă, veți scurge boabele fierte, dar de data aceasta păstrând sucul de fasole pentru mai târziu. Dacă utilizați un aragaz sub presiune și aragazul dvs. are un mod „Sauté”, îl puteți folosi pentru următorii pași. Sau puteți utiliza pur și simplu o altă oală și blatul aragazului.
Gătit fasolea cu zahăr pentru a face Che Dau Den (Fotografii 5-8)
- Adăugați boabele fierte și scurse înapoi în oală cu zahăr și sare.
- Utilizați modul „Sote” pe aragazul sub presiune sau gătiți boabele de pe aragaz la foc mediu, amestecând până când zahărul se dizolvă complet. Închideți capacul și lăsați amestecul să se înmoaie timp de 1-2 ore.
- Adăugați între 2 – 2,5 căni de suc de fasole salvat înapoi în oală. Completați cu apă dacă nu aveți suficientă.
- Utilizați din nou modul „Sauté” de pe oala sub presiune sau pur și simplu aduceți amestecul la fierbere pe plită, la foc mediu.
În acest moment, baza pentru desertul dvs. vietnamez de fasole neagră este gata. Dacă doriți să o serviți rece, pur și simplu lăsați supa să se răcească și puneți-o la frigider peste noapte. Dacă doriți să o serviți fierbinte, puteți alege să îngroșați-l cu un pic de făină de tapioca.
Cum să serviți Chè Đậu Đen
Servind-o fierbinte
Ați fost vreodată la un restaurant chinezesc pentru a vă delecta? o masă în stil familial și obțineți un castron fierbinte cu ceva dulce la sfârșitul mesei? Acest lucru este destul de similar cu acela.Ați servi supa fierbinte îngroșată cu un pic de făină de tapioca într-o ceașcă sau bol mic, stropită cu niște lapte de cocos pentru un strat suplimentar de aromă.
Servirea rece
Rece „Chè” este de fapt mai frecvent și este, de asemenea, un aliment popular de stradă în Vietnam. L-ați acoperi peste o ceașcă de gheață zdrobită, adăugați lapte de nucă de cocos și o varietate de jeleu și perle pentru topping și îl serviți ca băutură răcoritoare pentru a combate zilele de vară fierbinți și umede.
Toppings
Există o varietate de topping-uri puteți adăuga la acest desert de fasole neagră. Unele le puteți face acasă, iar majoritatea le puteți cumpăra de pe o piață asiatică.
- Perle de tapioca, numite și „boba” (sau „bule” în ceai cu bule). Puteți achiziționa pungi de perle uscate de tapioca și le fierbeți înainte de a le servi acasă. De asemenea, sunt disponibile în diferite dimensiuni, ceea ce poate fi distractiv pentru textura adăugată. Pot fi adăugate fie la versiunea caldă, fie la cea rece.
- Jeleul de iarbă este o gelatină neagră y, de obicei neindulcit. Puteți achiziționa acest lucru într-o cutie la orice supermarket vietnamez și la majoritatea magazinelor alimentare asiatice. Este servit cel mai bine cu versiunea rece, dar poate fi adăugat și la versiunea fierbinte.
- Jeleul de migdale este jeleu cu aromă de migdale, acesta fiind de obicei îndulcit. Din nou, acesta poate fi găsit într-o cutie pe piețele asiatice sau îl puteți face acasă. Cel mai bun cu desertul rece, dar din nou poate fi adăugat și la desertul fierbinte.
- Bile de orez, puteți face bile mici de orez din făină de orez dulce sau puteți cumpăra o versiune uscată (mai mare) la japoneză magazin alimentar. Acestea vor trebui fierte până se înmoaie. Le prefer în desertul fierbinte cu fasole neagră.
Sunt sigur că unora dintre voi s-ar putea să le fie neobișnuit să aveți fasole ca desert, dar imaginați-vă surpriza mea de a găsi fasole în feluri de mâncare sărate când s-a mutat mai întâi în state. Sper să introduc o mică parte din cultura mea vietnameză alături de voi prin acest fel de mâncare. Și dacă sunteți deja fan al deserturilor cu fasole, asigurați-vă că încercați această rețetă Anpan.
Dacă faceți această rețetă sau doriți să vedeți mai multe rețete vietnameze, vă rog să-mi spuneți! Lasă un comentariu, trimite-mi o fotografie, notează-o și nu uita să-mi etichetezi @wildwildwhisk pe Instagram. Mi-ar plăcea să văd ce se gătește în bucătăria ta. Noroc!
Chè Đậu Đen (Supă vietnameză de fasole neagră)
Print Pin
Echipament
-
Aragaz sub presiune
Ingrediente
- ▢ 1 cană de fasole neagră uscată (200 g)
- ▢ 6 – 11 cani de apă (pentru înmuiere și gătit)
- ▢ ¾ cană de zahăr brun deschis (132 g)
- ▢ & frac18; linguriță sare kosher
- ½ cană lapte de cocos conservat
Pentru supă de fasole fierbinte:
- ▢ 1 lingură făină de tapioca
Instrucțiuni
-
Spălați fasolea uscată și înmuiați-o peste noapte în 2 – 3 căni de apă.
-
Scurgeți fasolea și aruncați lichidul, ar fi trebuit să dubleze dimensiunea. Adăugați fasole la oala sub presiune împreună cu 3 căni de apă curată și gătiți la presiune timp de 45 de minute.
-
Odată ce boabele sunt fierte și presiunea este eliberată, scurgeți din nou bobul, dar de această dată, salvați sucul de fasole.
-
Adăugați boabele înapoi în oala sub presiune și utilizați modul „Sote” pentru acest pas , sau folosiți o altă oală pe aragaz. Adăugați zahăr și sare în fasole și gătiți până când zahărul este complet dizolvat. Opriți focul și închideți capacul, lăsați fasolea să se înmoaie în siropul de zahăr timp de 1-2 ore.
-
Adăugați în jur de 2 – 2,5 cană de suc de fasole salvat în oală și aduceți la fierbere.
-
Dacă doriți să serviți imediat ca desert fierbinte, dizolvați făina de tapioca într-o lingură de suc suplimentar de fasole (sau apă) și se toarnă în oală. Se amestecă în continuare până când se îngroașă supa. Se linge aproximativ ½ cană de fasole într-un castron mic și se stropesc 1 lingură de lapte de cocos conservat deasupra. bucurați-vă.
-
Pentru a servi bobul ca desert rece, faceți nu este nevoie să adăugați făină de tapioca. Lăsați bobul să se răcească complet. Adăugați gheață zdrobită într-un pahar de servit, lingura ½ ceașcă de fasole peste gheață, adăugați 1 lingură de lapte de cocos conservat și alte toppinguri, cum ar fi jeleu de iarbă, jeleu de migdale sau bile de tapioca (boba). Amestecă și bucură-te.
Note
- Dacă nu folosești o oală sub presiune , fierbeți fasolea într-o oală înaltă, cu capacul deschis, pe aragaz, la foc mic, până se înmoaie, aproximativ 3 ore. Va trebui să adăugați aproximativ 8 căni de apă în timpul procesului de gătit, deoarece apa se va evapora în continuare.
- Dacă nu aveți suficient suc de fasole după gătit (aproximativ 2 – 2,5 cani), puteți supliment cu apă.
Nutriție