O tocană populară mexicană, Chile Colorado include bucăți fragede de carne de vită înăbușite într-un sos de chile roșu îndrăzneț și aromat preparate din ardei iute mexicani, bulion și condimente.
Dacă vă plac la fel de mult rețetele mexicane uimitoare, autentice, încercați preferatele noastre Mole Enchiladas, Carne Asada Tacos sau Empanadas.
Este posibil să auziți numele „Chile Colorado” și să credeți că acesta este un fel de chili bazat în statul Colorado. Nu chiar! Încercați să citiți din nou numele felului de mâncare cu cel mai bun spaniol accent; „Chile color-ado” … ia un alt sens! Colorado în spaniolă se traduce prin „roșu colorat”, deci, în esență, Chile Colorado este o tocană în stil mexican, făcută cu un sos de chile roșu.
Cred că este similar cu Chile Verde, dar cu un sos roșu în loc de verde.
Despre ardei iute:
Ardeii ardei iute uscați sunt vedeta acestui fel de mâncare și sunt esențiali pentru această rețetă pentru a obține gustul și culoarea autentică din Chile Colorado. În funcție de locație, este posibil să găsiți chile mexicane uscate foarte ieftine în insula mexicană la magazinul dvs. alimentar local sau să încercați o piață locală latino-mexicană. Amazon vinde și toate tipurile de chiles mexicani uscați (inclusiv ardei uscați și ardei guajillo pentru această rețetă) , dar am găsit că sunt mai scumpe decât la magazinele mele locale.
Cum se face Chile Colorado:
1. Gătiți chile: Scoateți tulpinile (și semințele dacă vrei, pentru căldură mai blândă) din ardeii iute, clătește-i sub apă rece, pune-i într-o cratiță și acoperă-i cu bulion. Adu la fierbere, apoi reduce la și fierbeți, neacoperit, timp de 20 de minute.
2. Pregătiți carnea: tăiați carnea în cuburi de 1/2 inch și condimentați-o pe toate părțile cu sare și piper și presărați cu făină. Rumeniti carnea in ulei fierbinte pana se rumeneste pe ambele parti.
3. Amestecați ardeii și ceapa: sotati ceapa si jalapeño și adăugați-i și ardeii iute gătiti într-un blender (împreună cu bulionul). Se amestecă până se omogenizează și se lasă deoparte.
4. Adăugați în oală: Întoarceți carnea de vită rumenită în oală, strecurați sosul de chili din blender printr-un filtru cu plasă fină, în oală. Adăugați oregano, chimen, boia, usturoi pudră și amestecați bine. Adăugați frunza de dafin.
5. Fierbere: Aduceți la fierbere lentă, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ o oră sau până când carnea este fragedă. Descoperiți și amestecați suc de lămâie și suspensie de amidon de porumb. Gatiti inca cateva minute, pana sosul se ingroasa usor.
Cum se serveste Chile Colorado:
- Ca tocăniță, cu tortilla pentru scufundare și o parte de orez mexican și fasole prăjită.
- În interiorul enchiladas sau burritos.
- Ca un „bol” cu orez , fasole, salată verde și toppinguri.
- Pentru micul dejun pe o tortilla de porumb, acoperită cu un ou prăjit.
Instrucțiuni de pregătire și congelare:
Pentru a face înainte: Faceți Chile Colorado primul lucru dimineața sau pregătiți-l cu o zi sau două înainte de timp. Păstrați restul de tocană în frigider timp de aproximativ 2-3 zile, în funcție de prospețimea cărnii de vită. Reîncălziți pe aragaz.
Pentru a îngheța: preparați vasul conform instrucțiunilor și lăsați-l să se răcească complet. Adăugați într-un recipient sigur pentru congelator și congelați până la 3 luni. Decongelați peste noapte în frigider și reîncălziți încet pe aragaz. Pentru cele mai bune rezultate , faceți și congelați sosul numai și rumeniti carnea de vită, fierbându-l în sos, în ziua de.
Variații:
- Carne diferită: nu ezitați să înlocuiți umărul / fundul de porc.
- Adăugați fasole: pentru o senzație de chili mai american adăugați 1- 2 cutii de fasole neagră sau fasole preferată de chili.
- Vegetarian Chile Colorado: omiteți carnea de vită și adăugați 4 cartofi aurii de yukon, tăiați în cuburi (și orice alte legume dorite, cum ar fi morcovii, ciupercile, ceapa). Fierbeți în sos până când se înmoaie.
- Oală instant Chile Colorado: adăugați sosul preparat și carnea arsă în vasul instant și gătiți la presiune înaltă timp de 35 de minute, cu o eliberare naturală.
- Lent Aragaz Chile Colorado: Adăugați sos preparat și carne arsă la aragazul lent și gătiți la minim 5-6 ore.
URMAȚI-MĂ pe FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM și PINTEREST pentru mai multe rețete grozave!
Chile Colorado
Tipărire Pin Adăugare la planul meu de mese Accesați planul de masă
Video
Ingrediente
- ▢ 4 chile ancho uscate, sau pasilla sau mulato
- ▢ 5 ardei guajillo uscați sau noi ardei mexicani
- ▢ 4 cani frate de pui a, împărțit
- ▢ 1 ceapă mică, tocată
- ▢ ½ dintr-un jalapeno, tocat (opțional , pentru mai multă căldură)
- ▢ 2 lingurițe oregano uscat
- ▢ 1 1/2 linguriță chimen macinat
- ▢ 1 linguriță pudră de usturoi
- ▢ 1 linguriță boia afumată
- ▢ 2 ½ lbs carne de tocană sau friptură de umăr / cap la cap tăiat *
- ▢ Sare și piper
- ▢ 3 linguri făină
- ▢ 2 linguri ulei
- ▢ 1 frunze de dafin
- from Suc din 1 tei mic
- ▢ suspensie de amidon de porumb (1 lingură amidon de porumb amestecat cu 1 lingură apă)
Pentru servire (opțional):
- ▢ Tortillas, porumb sau făină
- ▢ Cilantro proaspăt tocat, pentru garnitură
- ▢ Ridichi feliate
- ▢ Orez mexican
Instrucțiuni
-
Scoateți carnea din frigider și tăiați-o în cuburi de ½ inch. Puneți deoparte.
-
Scoateți tulpinile (și semințele, dacă doriți, pentru căldură mai blândă) din ardeii uscați în timp ce îi clătiți sub apă rece. Așezați chiles într-o cratiță și acoperiți cu bulion. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura și fierbeți, descoperit, timp de 20 de minute.
-
Între timp , pregătiți carnea. Se condimentează pe toate părțile cu sare și piper și se presară făină. Adăugați ulei într-o tigaie la foc mediu. Odată fierbinte, adăugați carne și gătiți până se rumenesc pe ambele părți. În funcție de dimensiunea panoului dvs., va trebui să faceți acest lucru în câteva loturi pentru a evita supraaglomerarea.
-
Scoateți carnea pe o farfurie și puneți-o deoparte. Adăugați ceapă și jalapeno în tigaie și sotati-le câteva minute.
-
Pe măsură ce ceapă gătește, se toarnă ardeii înmuiați și bulionul într-un blender. Adăugați ceapa și jalapeno sote și amestecați până se omogenizează. Lăsați deoparte.
-
Întoarceți carnea de vită rumenită (și sucurile acumulate) în oală. Strecurați sosul de chili din blender printr-un filtru cu plasă fină, în oală. Adăugați oregano, chimen, boia, usturoi pudră și amestecați bine. Adăugați frunza de dafin.
-
Aduceți la fierbere lentă, apoi reduceți căldura la minim, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ o oră sau până când carnea este foarte fragedă.
-
Descoperă și amestecă suc de lămâie și suspensie de amidon de porumb. Gatiti inca cateva minute, pana sosul se ingroasa usor.
-
Serviti ca tocanita cu tortilla pentru scufundare și o parte de orez mexican și fasole.
Note
Carne: ar putea înlocui umărul / fundul de porc.
Vegetarian Chile Colorado: omiteți carnea de vită și adăugați 4 cartofi de aur Yukon, tăiați în cuburi (și orice alte legume dorite, cum ar fi morcovii, ciupercile, ceapă). Fierbeți în sos până când se înmoaie.
Oală instant: adăugați sosul preparat și carnea arsă în vasul instant și gătiți la presiune înaltă timp de 35 de minute, cu o eliberare naturală.
Aragaz lent: Adăugați sosul preparat și carnea arsă la aragazul lent și gătiți la joasă timp de 5-6 ore.
Instrucțiuni înainte: Faceți Chile Colorado primul lucru dimineața sau pregătiți-l cu o zi sau două înainte.Depozitați resturile de tocană la frigider pentru aproximativ 2-3 zile, în funcție de prospețimea cărnii de vită. Reîncălziți pe aragaz.
Instrucțiuni de îngheț: Faceți vasul conform instrucțiunilor și lăsați-l să se răcească complet. Adăugați într-un recipient sigur pentru congelator și congelați până la 3 luni. Decongelați peste noapte în frigider și reîncălziți încet pe aragaz. Pentru cele mai bune rezultate, preparați și înghețați doar sosul și rumeniți carnea de vită, fierbând-o în sos, în ziua de.