Po-tay-to po-tah-to, un chip „sa chip.
Este adevărat că chipsurile de cartofi sunt foarte bune. De asemenea, este adevărat că chipsurile de cartofi nu sunt cea mai sănătoasă gustare din supermarket. Dar este adevărat că unele chipsurile de cartofi sunt mai bune pentru tine decât altele?
Unii oameni cred că chipsurile de fierbător, care de multe ori au un gust mai asemănător cu cartofii și, prin urmare, mai „naturale”, sunt mai sănătoase decât omologii lor care nu sunt fierte la fierbător. În cinstea zilei naționale de cartofi astăzi, am decis să săpăm un pic mai adânc în pungă și să aflăm care este afacerea cu așchii de fierbător. >
Potrivit Laura Merritt, vicepreședinte de marketing pentru Snyder’s Lance, care deține chipsuri de marcă Kettle și chipsuri Cape Cod, diferența principală dintre un chips de fierbător și un chips de cartofi obișnuit este modul în care sunt gătite fiecare. Chipsurile de cartofi obișnuite se realizează printr-un proces numit prăjit continuu. În această metodă, cartofii sunt prăjiți pe o bandă rulantă pe măsură ce se mișcă prin ulei fierbinte, care rămâne la o temperatură constantă. În acest proces, cartofii reci sunt amestecați într-un ceainic umplut cu ulei. Procesul se repetă pe măsură ce o altă grămadă de cartofi este aruncată și amestecată și așa mai departe. Pe măsură ce fiecare nou lot de cartofi reci intră în cuvă, temperatura uleiului scade. Uleiul mai rece încetinește timpul de gătit, ceea ce duce la unele chipsuri care sunt mai întunecate și unele care au forme ciudate, imperfecte.
Aceste metodele de prăjire contrastante produc chipsuri de cartofi care arată și au un gust diferit unul de celălalt, chiar și atunci când ingredientele folosite pentru a produce ambele tipuri de chipsuri sunt similare.
Luați Lay ca exemplu, deoarece acest mega-brand oferă cartofi regulat jetoane precum și jetoane în stil fierbător. Chipsurile de cartofi Lay’s Classic, subțiri de hârtie și galben-alb, au o calitate aproape untă. Se topesc în gură și sarea te propulsează să mai apuci o mână. Eticheta ingredientelor de pe acest sac de chipsuri include „Cartofi, ulei vegetal (floarea-soarelui, porumb și / sau ulei de canola) și sare”. Există 160 de calorii pe porție și 10 grame de grăsime totală.
Lay’s Kettle Cooked Original chips de cartofi au o nuanță mai maro, mai aurie. sunt mai groase decât clasicele chipsuri de cartofi și părțile laterale au tendința de a se răsturna, ceea ce duce la o experiență de mestecat mai crocantă și mai crocantă. Aceste chipsuri sunt făcute cu aproape aceleași ingrediente ca și verii lor obișnuiți cu chipsuri de cartofi – singura diferență pe etichetă este „sea sare ”în loc de„ sare ”. Există 150 de calorii pe porție și 9 grame de grăsime totală.
Comparația acestui Lay se referă doar la un singur producător , dar produsele cu ceapă cu ceainic ale altor mărci conțin fapte nutriționale similare. De exemplu, aroma clasică a Kettle Brand, chipsuri de cartofi cu sare de mare, conține „Cartofi, șofran și / sau ulei de floarea-soarelui și / sau ulei de rapiță, sare de mare”. Există 150 de calorii pe porție și 9 grame de grăsime totală. Sunteți familiar?
Aroma originală a Cape Cod Chips are un ingredient similar – „Cartofi, ulei vegetal (conține unul sau mai multe dintre următoarele: Ulei de canola, ulei de șofrănă și / sau ulei de floarea-soarelui), sare ”- dar, de fapt, depășește cel puțin îngrășarea cu 140 de calorii pe porție și 8 grame de grăsime totală.
Merritt, care lucrează atât la Kettle Brand, cât și la chipsurile Cape Cod, spune: „Indiferent de felul în care le tăiați, chipsurile de cartofi sunt cu adevărat menite să fie o răsfățare, motiv pentru care sunt atât de delicioase”. Mulți oameni o întreabă dacă chipsurile de fierbător sunt mai sănătoase decât chipsurile de cartofi obișnuite, dar Merritt spune: „Toate chipsurile de cartofi sunt destul de asemănătoare”.
În timp ce unele mărci oferă produse „mai bune” pentru dvs. deoarece sunt gătite în ulei de avocado, făcute fără conservanți sau conțin mai puține grăsimi, faptele sunt incontestabile: un cip este un cip. Și „suntem în regulă cu asta.
Amabilitatea Kettle Brand
Pentru inovații modalități de a găti cu chipsuri de cartofi, consultați această poveste.
Toate subiectele din Știri
Înscrieți-vă la The Dish
Rămâneți la curent cu o doză zilnică de cele mai bune rețete de sezon!