Chopsuey este un fel de mâncare prăjit care constă în principal din carne (carne de porc sau pui) și legume. Deși legumele precum țelina, morcovii, mazărea de zăpadă și varza sunt utilizate în mod normal în chopsuey, altora le place să adauge ardei gras, porumb tânăr și chiar ouă de prepeliță. La fel ca pinakbetul, acest fel de legume este un fel de mâncare popular în fiecare zi printre filipinezi.
În această rețetă, am folosit pui coapse, partea mea preferată de pui pentru a fi folosită în cartofi prăjiți. Nu numai că sunt ieftine, dar pot tolera și mai mult timp de gătit și totuși ies fraged și suculent. Fâșiile de pui au fost mai întâi marinate într-un amestec de amidon de porumb, sos de soia și albuș de ou și apoi prajite împreună cu ceapă și usturoi. Fâșiile de pui rumenite au fost apoi fierte în bulion împreună cu legumele. Amestecul de amidon de porumb a fost adăugat în ultimul minut de gătit pentru a îngroșa sosul. Rezultatul a fost un fel de mâncare delicios de legume, care a fost savurat de întreaga mea familie.
Chopsuey
Ingrediente
- 3 coapse de pui dezosate fără piele (aproximativ 12 oz), tăiate în benzi
- 1 lingură amidon de porumb
- 1 lingură sos de soia
- 1 albuș de ou
- 4 căței de usturoi tocat
- 1 ceapă tocată
- 2 căni florile de conopidă
- 4 oz zăpadă mazăre tunsă
- 1/4 varză feliată
- 1 ardei gras roșu însămânțat și tăiat felii
- 1 morcov decojit și tăiat în rondele
- 2 linguri sos de pește
- 1 cană bulion de pui sau apă
- 1 lingură amidon de porumb dizolvat în 2 linguri apă
- Sare și piper proaspăt măcinat după gust
2 linguri de ulei de măsline
Instrucțiuni
-
Într-un castron, combinați fâșiile de pui, 1 linguriță de amidon de porumb, sos de soia și albuș de ou. Se amestecă bine și se marinează timp de 30 de minute.
-
Se încălzește uleiul într-un wok sau se fierbe tigaia pe mediu caldura mare. Adăugați usturoi și ceapă; sotati pana cand ceapa este moale si ofilita. Adăugați fâșii de pui și gătiți până când carnea se rumeneste și nu mai este roz.
-
Adăugați toate legumele și sos de pește. Se amestecă pentru a combina și apoi se adaugă bulionul. Aduceți la fierbere, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 5 minute sau până când legumele sunt fragede.
-
Se amestecă rapid amestecul de amidon de porumb și apoi se adaugă în tigaie. Lăsați amestecul să fiarbă până când sosul se îngroașă. Ajustați condimentele adăugând sare și piper după gust.
-
Serviți cu orez aburit.