„Acest mit se întoarce cu mult înainte de piramida alimentară, când Consiliul Național pentru Produse lactate s-a oferit să furnizeze gratuit materiale nutritive școlilor. Și în toate aceste materiale, au spus că aveți nevoie de mai multe porții de lactate în fiecare zi pentru o dietă sănătoasă „, a spus Gardner.” Nu s-a convenit niciodată. Mulți oameni sunt intoleranți la lactoză și nu aveți nevoie de el. ”
Laptele poate fi mai sănătos decât alte opțiuni, cum ar fi sifonul. El a recomandat să verificați panoul nutrițional pentru a vă asigura că laptele nu este la fel de zaharat ca sifonul, în special în cazul laptelui pe bază de plante. „Popularele versiuni de vanilie și ciocolată ale laptelui pe bază de plante sunt adesea încărcate cu zahăr adăugat. Chiar și câmpia este de obicei îndulcită, dar puteți obține neindulcit”, a spus el. „Lactoza din lapte nu este atât de rea, așa că acolo nu este nevoie să-l udăm. Evitați doar laptele cu zaharuri adăugate. ”
Eticheta nutrițională vă permite, de asemenea, să comparați cantitatea de grăsimi, proteine, carbohidrați și vitamine din fiecare tip de lapte. „De exemplu, laptele pe bază de plante nu are, în general, grăsimi saturate ca laptele de vacă, deci nu cresc LDL-colesterol la fel de mult ca laptele de lapte, dar au aproximativ aceeași cantitate de calciu”, a spus el. „Și laptele de soia are aceeași cantitate de proteine ca laptele de lapte, dar laptele de migdale are mult mai puține proteine.”
O altă neînțelegere frecventă este că laptele de 2% înseamnă că 2% din calorii provin din grăsimi. Într-adevăr, înseamnă că 2% din greutate provine din grăsimi. În laptele de 2%, 35% din calorii provin din grăsimi, a menționat Gardner. „Laptele integral are aproape 50 la sută din caloriile sale sub formă de grăsimi, iar 1 la sută are aproximativ 20 la sută”, a spus el.
Ajută laptele la scăderea în greutate?
Cu toate acestea , conținutul de grăsime al laptelui dvs. nu vă poate afecta greutatea. Vechea credință era că consumul de lapte integral vă va îngrașa și laptele degresat vă va ajuta să pierdeți în greutate. Dar acest lucru a fost infirmat de Studiul de sănătate al asistenților medicali de la Harvard, care a urmat dietele de peste 100.000 asistente medicale pentru mai mult de 30 de ani, inclusiv modul în care le-au schimbat dietele.
„Studiul de la Harvard a constatat că trecerea înainte și înapoi de la grăsime integrală la 2% la 1% nu a fost asociată cu modificări ale greutății, ”A spus Gardner.
Dar consumul mai mult de lapte ajută la scăderea în greutate? Unele studii mici, pe termen scurt, au arătat că oamenii au slăbit dacă beau mai mult lapte. Potrivit lui Gardner, acest lucru ridică mereu prezenta provocare în cercetarea nutriției: a băut mai mult lapte sau a consumat mai puțin din altceva care a cauzat pierderea în greutate?
Și ce zici de laptele crud? Susținătorii laptelui crud susțin că pasteurizarea ucide bacteriile sănătoase importante, dar Gardner a spus că este dificil să se dovedească beneficiile acestor sănătăți pentru sănătate. Unii producători de lapte crud susțin, de asemenea, că este mai ușor de digerat. Cu toate acestea, un studiu supravegheat de Gardner a constatat că participanții la intoleranță la lactoză aveau aceleași simptome cu laptele crud și pasteurizat.
Și ce bea Gardner însuși? El a spus că a renunțat la laptele de vacă din motive etice.
„Acum beau lapte de soia neîndulcit”, a spus el. „În gospodăria noastră, soția mea nu digeră foarte bine laptele de lapte, așa că nu Nici măcar nu-l ai în jur. Cei patru băieți ai mei beau cu toții lapte de soia neîndulcit. ”