Ciocanele de pui afumate sunt atât de ușor de făcut și atât de pline de aromă. Carnea întunecată a pulpelor de pui este deja atât de suculentă și aromată, dar atunci când adaugi aromă afumată și frecare uimitoare, este doar perfecțiune. Este nevoie de aproximativ 2 ore și jumătate pentru a fuma bețe de pui, așa că este una dintre rețetele mele ușor de utilizat din weekend.
BĂTILE DE Pui afumate
Fumatul tobe de pui este atât de ușor și de rapid și la fel ca magia, vei ajunge cu arome luminoase și vibrante de pui perfect suculent.
Soțul meu îi numește fumătorului „cutia magică”, pentru că acolo îmi fac magia. Fie că fumez ceva mai complicat, cum ar fi piept și coaste, sau ceva simplu, cum ar fi aripi de pui și betisoare, este pură magie.
Aromele cărnii afumate pe lemn și / sau cărbuni pur și simplu nu pot fi depășite. Desigur, vă puteți ușura procesul de fumat folosind un fumător electric de pelete și puteți obține rezultate comparabile. fii uimitor pentru ambele tipuri de fumători. Ești garantat că arată ca fiecare meme în care oamenii se bucură de mâncăruri delicioase.
Deci, dacă vrei să mirosi acele arome îmbătătoare de carne afumată în yo În curte și gustați aromele afumate frumoase, puiul este cea mai ușoară rețetă pentru asta. În această rețetă simplă nu există prea mult timp de pregătire și, dacă uitați să frecați puiul înainte de timp, nu va mai conta. De fapt, uit să fac asta jumătate din timp și nu există prea multe diferențe în rezultatul final.
Timpul de gătit este, de asemenea, relativ scurt, comparativ cu multe alte carne afumată. Această rețetă vă va lua aproximativ 2 1/2 ore pentru a fuma plus timp pentru a aduce fumătorul la temperatura potrivită.
POT UTILIZA PICORILE DE Pui?
În această rețetă, folosesc betisoare de pui, dar puteți folosi și alte bucăți de pulpe de pui. Opțiunile de carne de pulpă de pui includ osul în coapsele de pui, toiagele de pui și sferturile de pui. Cartușele de pui sunt picioarele întregi de pui care constau din coapsă de pui și toiag atașat.
Rețineți că cartierele de pui pot dura puțin mai mult pentru a fuma. Temperatura internă este cel mai bun indicator al momentului în care ați terminat carnea, așa că investiți cu siguranță într-un termometru pentru carne.
FRAGĂ uscată
Când vine vorba de frecări uscate, există atât de multe variații bazate pe în ceea ce privește rezultatele de aromă pe care încerc să le obțin, dar există unul pe care îl urmăresc. Acesta este ultimul meu frecare uscat pentru toate carnea. Are totul: dulce, picant, sărat și sărat. După ce îl încercați, îl veți păstra în stoc tot timpul.
Ingrediente pentru freca mea uscată:
Zahar brun
Boia afumată (poate înlocui regulat boia)
Sare grosieră
Piper negru măcinat
Pudră de usturoi
Pudră de ceapă
Chimen
Coriandru măcinat
Piper Cayenne (utilizați mai mult sau mai puțin pentru a regla nivelul condimentului)
NOTE DE FUMAT RAPID
Carbuni: brichetele sunt cele mai bune pentru fumat, deoarece cărbunele arde mai repede și mai fierbinte la început, așa că recomand brichete de cărbune.
Lemn: hickory, pecan, stejar, arțar, măr, cireș
Temperatura fumătorului: 225 ° -250 °
Timp de gătit: aproximativ 2 1/2 ore
Temperatură terminată: chiar dacă puiul se face la 165 °, prefer să-l gătesc la aproximativ 175 °. Asigurați-vă că verificați temperatura celei mai groase părți, dar nu atingeți osul.
CUM SĂ FUMATI BĂTILE DE POU
Pregătiți puiul:
Bateți fiecare toiag cu prosop de hârtie și așezați-le într-un bol mare. Presărați cu generozitate freca uscată peste tot și amestecați până când fiecare toiag este acoperit uniform.
Opțional: așezați puiul condimentat în caserola de 9 × 13, într-un singur strat uniform. Acoperiți tigaia bine cu folie de aluminiu și puneți-o la frigider peste noapte.
Afumarea puiului:
Pregătiți fumătorul și lăsați-l să ajungă la 225 ° stabil. Așezați toiagele de pui frecate pe grătar și asigurați-vă că există cel puțin un centimetru între fiecare toiag.
Închideți capacul și nu îl atingeți până nu este momentul să verificați dacă ați terminat puiul. (De fiecare dată când deschideți capacul, lăsați fumul să scadă și scăpați temperatura.) Mențineți un nivel constant de 225 ° -250 ° pe tot parcursul fumatului. Gatiti pana cand puiul atinge 175 ° -180 °.
Folositi un termometru intern citit instant pentru a verifica daca s-a terminat puiul. Introduceți termometrul în partea cea mai groasă a tobei, spre centru, dar fără a atinge osul. Dacă lovești osul, trage puțin înapoi.
CUM SE REÎNCĂLZEȘTE Pui afumat
Preîncălziți cuptorul la 225 °. Înfășurați puiul rece în folie de aluminiu și adăugați 2 lingurițe la 1/4 cană de suc de mere sau bulion de pui pe fund. Nu o înfășurați prea strâns, lăsați spațiu între folie și pui.Așezați buzunarul de folie pe o tigaie de prăjit și reîncălziți timp de aproximativ 15 minute pe kilogram de carne.
MAI MULTE REȚETE DE POU DE ÎNCERCAT
Aripi de pui la grătar
Lemon Herb Pui la grătar
Pui întreg afumat
Aripi afumate Cajun
Dacă ați creat oricare dintre rețetele mele și le-ați distribuit pe Instagram, asigurați-vă că mi-ați etichetat @grillingsmokingliving și #grillingsmokingliving pentru a putea vedea toate lucrurile pe care le-ați încercat!
Conectați-vă cu Grilling Smoking Living!
Asigurați-vă că dați clic mai jos și urmați-mă pe rețelele mele sociale, deci nu vă lipsește niciodată o rețetă.
PIN ACESTĂ REȚETĂ
Betisoare de pui afumate
Rețeta tipărită
Ingrediente
- 3 lbs betisoare de pui
- 2 1/2 linguri ulei de canola
- 1/2 cană frecare uscată
Instrucțiuni
Pregătiți puiul:
-
Bateți fiecare toiag cu prosop de hârtie și plasați-le în un bol mare.
-
Stropiți ulei peste pui și aruncați pentru a acoperi uniform toate bețele.
-
Presărați cu generozitate frecați peste tot și amestecați până când fiecare toiag este acoperit uniform.
-
Opțional: puneți puiul condimentat în caserola de 9 × 13, într-un singur strat uniform. Acoperiți bine tava cu folie de aluminiu și puneți-o la frigider peste noapte.
Fumatul puiului:
-
Pregătiți fumătorul și lăsați-l să ajungă la 225 ° stabil. Așezați toiagele de pui frecate pe grătar și asigurați-vă că există cel puțin un centimetru între fiecare toiag.
-
Închideți capacul și nu îl atingeți până nu este momentul să verificați dacă ați terminat puiul. (De fiecare dată când deschideți capacul, lăsați fumul să scadă și scăpați temperatura.) Mențineți un nivel constant de 225 ° – 250 ° pe tot parcursul procesului de gătit. Gatiti pana cand puiul atinge 175 ° – 180 °.
-
Folositi un termometru intern citit instant pentru a verifica dacă se face pui. Introduceți termometrul în partea cea mai groasă a tobei, spre centru, fără a atinge osul. Dacă lovești osul, pur și simplu tragi puțin înapoi.
-
Scoate puiul de la fumător , cortează-l slab cu folie de aluminiu și lasă-l să se odihnească timp de aproximativ 10 minute.
Note
Nutriție