Ciupercile sunt o ciupercă care se dezvoltă într-un mediu natural întunecat și umed. Deoarece sunt atât de unice printre tipurile de alimente, s-ar putea să vă întrebați, ciupercile merg prost și cât durează?
Ciupercile sunt doar la fel de susceptibile ca orice alt obiect comestibil la putregai și la creșterea bacteriană, așa că da, ele pot și pot merge rău – și mai rapid decât ați putea anticipa. În timp ce ciupercile mai mari au o durată de valabilitate mai mare decât cele mai mici, aveți o săptămână – dați sau luați – înainte de a vă confrunta cu ciuperci slab și putrezite.
Durata de valabilitate a ciupercilor
Ciupercile întregi durează mult mai mult decât cele feliate, iar ciupercile mai mari vor rămâne bune cel puțin câteva zile mai mult decât soiurile mai mici. Acest lucru se datorează faptului că există o suprafață mai puțin expusă pentru a deveni contaminată.
Gătitul ciupercilor își poate prelungi durata de viață cu două sau trei zile și pot fi congelați odată gătite pentru a dura cel puțin șase luni.
- Shiitake întreg , Portobello, Oyster, Chanterelles – depozitate corect în frigider, aceste soiuri vor dura între șapte și zece zile.
- Moreluri întregi – Cu multe crăpături mici, aceste ciuperci mai mici sunt mai predispuse la deteriorare și sunt cel mai bine consumate în termen de patru zile.
- Ciuperci feliate, nefierte – odată feliate, ciupercile se vor rău mult mai repede, durând până la cinci zile la frigider.
- Ciuperci fierte – între șapte și zece zile în frigider.
- Ciuperci uscate – ciupercile uscate pot dura ani de zile, dar vă recomandăm să le utilizați în termen de un an.
VEZI ȘI: Cel mai bun mod de a stoca Ciuperci
Cum să știți dacă ciupercile Sunt răi
Din fericire, este ușor să identificați o ciupercă care începe să se înrăutățească sau care s-a transformat deja. Dacă le prindeți suficient de devreme, le puteți găti și depozita din nou, dar dacă stricarea a progresat, este mai sigur să le eliminați cu totul.
Iată semnele care indică o ciupercă proastă:
- Sliciness – o ciupercă care începe să dezvolte o suprafață slabă începe să se strice. Dacă sunt doar ușor alunecoase, gătiți-le imediat. Cu toate acestea, subțire sau lipicioasă avansată înseamnă că nu mai sunt bune de mâncat.
- Schimbările de culoare – unele soiuri de ciuperci – cum ar fi ciupercile nasture – vor începe să devină maro închis sau negru atunci când putrezesc. Dacă există doar un număr mic de pete maronii sau întunecate, gătiți-le și folosiți-le (sau înghețați), dar schimbarea avansată a culorilor în toată ciuperca indică faptul că sunt rele.
- Miroase rele – ciupercile proaspete vor avea puțin sau deloc miros, în timp ce ciupercile alterate pot dezvolta un miros neplăcut, asemănător amoniacului. Dacă ciupercile dvs. au arome ciudate, aruncați-le afară.
- Riduri – deși este normal să se dezvolte o ușoară ridare pe măsură ce ciupercile se usucă, orice ciuperci majore ridate sau înghesuite ar trebui aruncate. Ciupercile proaspete sunt pline și netede.
Ce se întâmplă dacă mănânci ciuperci rele
La fel ca în cazul oricărui aliment care a fost contaminat cu bacterii sau mucegai, consumul de ciuperci proaste poate face ești bolnav.
Deși ciupercile nu conțin în mod natural bacterii, ele sunt adesea cultivate în compost, care poate nu a fost sterilizat suficient.
Ciupercile se pot infecta și cu bacterii în timpul manipulării , depozitare și transport.
Consumul de ciuperci proaste poate provoca intoxicații alimentare, cu simptome asociate de greață, vărsături și diaree.
Cu toate acestea, se știe că ciupercile cresc botulismul bacterii, care este o boală foarte gravă și adesea fatală, cu șanse mari de a provoca paralizie și moarte.
Semnele timpurii ale botulismului includ greață, vărsături, diaree și un abdomen umflat, împreună cu slăbiciune și dificultăți de respirație. Urmează semne de paralizie. Contracția botulismului este o urgență medicală și ar trebui luată foarte în serios.
Pentru a reduce riscurile de îmbolnăvire, asigurați-vă că curățați bine ciupercile înainte de a mânca și păstrați-le întotdeauna la frigider.
VEZI ȘI: Cum se curăță ciupercile
Cât durează ciupercile în frigider?
În mod ciudat, cea mai mare amenințare pentru ciupercile din frigider este umiditatea.
În timp ce ciupercile au nevoie de o sursă consistentă de umiditate pentru a se dezvolta în sălbăticie, ciupercile refrigerate vor crește o cultură îngrozitoare de nămol, dacă sunt lăsate într-un mediu umed. ambalajul lor original în frigider. Evitați să le păstrați în sertarul mai precis, deoarece este mai umed.
Metoda de depozitare a pungilor de hârtie este cel mai bun și mai simplu mod de a vă proteja ciupercile de la slăbire.
Ar trebui să le oferiți ciupercilor o ștergere rapidă cu un prosop de hârtie umed pentru a curăța orice murdărie de pe ciupercile cu capac, înainte de a le transfera într-o pungă de hârtie și de a le pune la frigider. va funcționa pe ciupercile din magazinele alimentare sau puteți face câteva găuri în containerul magazinului și le puteți considera perforate.
Când aflați cum să păstrați ciupercile în stare proaspătă, fluxul de aer este cheia. Ciupercile proaspete care sunt depozitate corect pot dura până la două săptămâni la frigider, dar, din motive de siguranță, încercați să le consumați în decurs de 10 zile și să le monitorizați pentru a observa semne de deteriorare.
Cât durează ciupercile în Congelator?
Deoarece ciupercile conțin atât de multă apă, poate fi dificil să le congelați crude. Multe ciuperci, cum ar fi shiitakes, nu vor supraviețui procesului de înghețare și se vor transforma în bulgări noroioși la dezgheț.
Cu toate acestea, dacă vă saltați sau vă blanch ciupercile înainte de congelare, acestea pot fi ușor adăugate în supe și sosuri pentru aromă luxuriantă.
Soteți ciupercile până când sunt aurii uniforme și tot lichidul este evaporat din tigaie. Odată ce ciupercile se răcesc, congelați-le într-un recipient etanș.
Ciupercile fierte vor dura la nesfârșit în congelator, dar pentru cea mai bună calitate ar trebui decongelate și utilizate în termen de șase până la opt luni.