Întrebare: Când vine vorba de smântână, chiar contează dacă folosiți grele sau biciuite? Răspuns: Un fel de. Iată afacerea.
Diferența se reduce la conținutul de grăsime. Crema grea are puțin mai multe grăsimi (cel puțin 36 la sută) în comparație cu frisca (cel puțin 30 la sută). Ambele biciuiesc bine (și au un gust delicios), dar smântâna grea își va menține forma mai mult timp, în timp ce smântâna pentru biciuire produce o textură mai ușoară și mai moale. Căutați jocul dvs. de bucătărie? Iată cum să maximizați potențialul fiecărei creme.
Utilizați cremă grea pentru: Conducte și toppinguri, ca în acest tort curcubeu cu vafe sau în acest tort gol cu fursecuri și cremă. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, smântâna grea face, de asemenea, o alegere excelentă pentru sosuri. Este mai rezistent la coagulare, ca în acest pui tikka masala cu aragaz lent.
Folosiți frișcă pentru: toppinguri și umpluturi ușoare, cum ar fi lingura pe o cupă de înghețată, amestecată în deserturi aerisite (încercați boabele Ina Garten pavlova) și ca un tovarăș mătăsos al fructelor proaspete.
Oh, și în cazul în care vă întrebați despre jumătate și jumătate – păstrați-l pentru ceașca de dimineață cu joe. Conținutul de grăsime (între 10,5 la sută și 18 la sută) înseamnă că nu va bate, oricât ai încerca. Sfat final? Amintiți-vă cuvintele nemuritoare ale lui Devo: „Înainte ca crema să stea prea mult timp, trebuie să o biciuim. Când ceva nu merge bine, trebuie să o biciuim”. Amin.