Încă îmi amintesc că am pregătit primul lot din acest mod ușor de smântână fără lapte în 2005. Ne-a plăcut la plăcinte, prăjituri, clătite și alte delicii. Și de atunci, mi-am modificat rețeta, am descoperit câteva remedieri utile și am împărtășit două versiuni diferite în cărțile mele.
The Vanilla-Coconut rapid Whip in Eat Dairy Free: Cartea ta de bucate esențială este o rețetă simplă, fără bibelouri, care rezultă în imaginea pe care o vezi în această postare! Eat Dairy Free este o carte de bucate simplă, de zi cu zi, colorată, care oferă peste 100 de rețete noi de mese, gustări și deserturi.
Crema rece de cocos bătută în Go Dairy Free : Ghidul și Cartea de bucate Ediția a II-a este o versiune ușor diferită, cu game și multe sfaturi. Go Dairy Free este mai mult decât rețete (peste 250 dintre ele!) – este un ghid complet care vă ajută să vă extindeți cunoștințele despre viața fără lactate, așa că sunt incluse multe alte informații.
În această postare, Am combinat formula și cunoștințele ambelor rețete pentru a vă oferi gustul ambelor cărți! De remarcat, există doar două rețete „crossover” în aceste cărți – frișcă fără lapte și băutură instantă cu lapte. Nu cred în repetarea rețetelor în cărți, dar acestea sunt elemente esențiale care au fost utile în ambele. Și chiar aceste rețete sunt ușor diferite în fiecare carte.
Sfaturi grozave pentru bici de nucă de cocos pentru rezultate nepotrivite
Frisca fără lapte este într-adevăr ușoară, dar se poate rezolva din câteva motive. Aceste sfaturi de la Go Dairy Free vă vor ajuta să vă asigurați de fiecare dată biciul pufos perfect!
Obținerea ingredientelor potrivite
Ce vedeți este ceea ce obțineți. Spre deosebire de smântâna pentru bătut de lapte, crema de cocos nu se îngroașă și devine voluminoasă pe măsură ce este biciuită. Prin urmare, este esențial să folosiți o cremă de nucă de cocos foarte groasă. Nu încercați să începeți această rețetă cu băutură din lapte de cocos („laptele” potabil în cutii mari) sau cu un lapte de cocos curgător. Consultați Ghidul meu pentru lapte de nucă de cocos pentru imagini utile.
Dați cutiei un shake înainte de a cumpăra. Pentru a asigura un bici gros, de obicei ridic fiecare marcă de lapte de cocos și cremă de cocos din magazin și dau cutiei un shake. Dacă este umplut cu cremă de cocos, nu veți auzi deloc prea mult lichid. Dacă sună ca un lichid pur, s-ar putea configura atunci când este răcit, dar s-ar putea să riști laptele de cocos udat care nu va bate. Și uneori, conservele de cremă de cocos sunt mai subțiri decât laptele de cocos!
Din păcate, există lapte de cocos rău. Trebuie să adaug această notă pentru că au existat în ultima vreme câteva serii îngrozitoare de lapte de cocos. Presupun că au mult prea multă gumă de guar (sau alt stabilizator / liant în ele), deoarece se aglomerează atunci când încercați să le amestecați. Pare destul de scos din cutie, dar apoi devine o mizerie. Dacă ți se întâmplă acest lucru, este o problemă de fabricație. Contactați compania sau de unde ați achiziționat-o și solicitați o rambursare pentru toate conservele cumpărate de la acestea și raportați problema.
Cumpăr două cutii la rând. Doar în cazul în care o cutie nu produce suficientă cremă solidă de nucă de cocos, țin o cutie de rezervă la îndemână. Dacă totuși ajungeți fără suficientă cremă de nucă de cocos, puteți reduce pur și simplu lotul de rețete. Este foarte iertător!
Îngroșători opționali & Stabilizatori de luat în considerare
Există un agent de îngroșare și stabilizare secretă pentru bici instantanee. Pentru un bici care se instalează mai bine și are mai multă putere de menținere la temperatura camerei, amidonul modificat face minuni (acest lucru nu înseamnă modificat genetic). Este ingredientul magic în budinca instantanee. Utilizați până la 1 1/2 lingurițe amidon modificat în această rețetă. Puteți începe cu doar 1/4 linguriță și adăugați mai multe după cum este necesar. Biciul Dr. Oetker Funcționează excelent și este foarte accesibil. Dar și alte mărci ar trebui să funcționeze bine. Eticheta ingredientului ar trebui să citească „amidon de porumb modificat” sau „amidon de tapioca modificat”. Produsul se numește uneori Clear Jel sau Expandex.
Pudrele lactate pot ajuta, de asemenea, la îngroșarea. Adăugarea a 1/4 cană de lapte praf fără lactate sau caju praf la această rețetă va ajuta la îngroșarea acestuia, dar nu va fi la fel de pufos și va influența ușor consistența și gustul. Pudra de soia funcționează cel mai bine, dar laptele de cocos praf face din acesta un adevărat bici cu aromă de nucă de cocos. Acestea se vor îngroșa un pic mai mult atunci când vor fi la frigider.
Nu veți avea nevoie întotdeauna de un agent de îngroșare. Imaginea afișată este un lot fără îngroșător și deseori o omit. Este util doar atunci când frișca fără lapte este pur și simplu prea moale sau aveți nevoie de un bici care să reziste mai bine la temperatura camerei sau ca îngheț.
Mai multe sfaturi de rețetă pentru această frișcă fără lapte
Uneori mai puțin înseamnă mai mult. Utilizarea unei cantități minime de zahăr pudră va duce la un bici mai gros.Dacă adăugați prea mult zahăr, se poate subția într-o glazură.
Îmi plac băile de gheață. Pentru biciul meu! Dacă nu aveți timp să vă răciți vasul și bătăile sau vă păstrați casa puțin caldă, puneți vasul de amestecare într-un castron mare care conține parțial apă și parte gheață. Acest lucru vă ajută să mențineți bolul și crema de nucă de cocos la rece, chiar dacă nu ați planificat înainte sau nu lucrați rapid.
Nu este nevoie de deșeuri. Când îndepărtați crema groasă de nucă de cocos din laptele de cocos, puteți rămâne cu un lichid subțire. În loc să o turnați, folosiți-o așa cum ați face apa de nucă de cocos în smoothie-uri sau alte rețete.
Note speciale pentru dietă: ușor Cremă bătută fără lactate
- 1 (14 uncii) poate conține lapte de nucă de cocos cu grăsime completă sau cremă de nucă de cocos (consultați sfaturile pentru cocosul de cocos rece din postul de mai sus)
- 2 linguri de zahăr pudră sau gust (nu mai mult de 3 linguri)
- ½ până la 1¼ lingurițe aromă sau extract pur de vanilie, după gust
- Îngroșător, dacă este necesar (opțional; consultați sfaturile pentru cocos de cocos rece în postul de mai sus)
- Răciți un mic castron de amestecare și bătători sau un tel în congelator pentru 30 de minute sau mai mult.
- Nu agitați laptele de cocos sau smântâna. Deschideți-l și, dacă nu există o cremă groasă, cu lingură, acoperiți-o și dați-o la frigider pentru câteva ore sau peste noapte.
- Scoateți ¾ ceașcă de cremă solidă de nucă de cocos din partea superioară a cutiei și puneți-o în vasul mic de răcire. Bateți sau bateți crema de nucă de cocos cu mixerul de mână (cu bătătoare răcite) până când este netedă și ușor pufoasă, aproximativ 1 minut.
- Cerneați zahărul pudră. Adăugați vanilia și bateți sau bateți cu un mixer de mână la viteză mică pentru a încorpora ingredientele.
- Dacă crema dvs. de nucă de cocos a fost prea moale sau aveți nevoie de un bici mai gros, puteți adăuga un agent de îngroșare și bateți sau bateți până se combină.
- Acoperiți și puneți la frigider biciul de nucă de cocos timp de până la 3 zile. Se va îngroșa puțin mai mult pe măsură ce se va răci.