Puține mese sunt mai greu de replicat acasă decât un filet perfect suculent dintr-un restaurant de tip high-end. Deși încrustarea unei plăci de carne cu condimente și încălzirea acesteia pe ambele părți pentru câteva minute pare o propunere simplă, grătarele de consum nu au în mod tradițional o caracteristică importantă: o suprafață de gătit în infraroșu capabilă să emită căldură atât de intensă încât să finalizeze procesul de gătit în doar câteva minute.
Dar oare nu ar costa o astfel de tehnologie de ultimă generație? Grătarele cu infraroșu costă de obicei câteva mii de dolari pe unitate – până în anul 2000. Atunci când o limită de timp pe brevetele cheie au funcționat în favoarea grătarelor de curte.
Publicitate
Publicitate
Evoluția grătarelor cu infraroșu a început în 1961 când Bill Best, fondatorul Thermal Engineering Corp., a brevetat primul arzător cu infraroșu. A fost folosit pentru aplicații industriale, inclusiv pentru fabricarea anvelopelor și sisteme gigantice de cuptor utilizate pentru a usca rapid vopseaua de automobile. La începutul anilor 1980, Best, un grătar de curte și inventator perpetuu, a adăugat un arzător cu infraroșu din ceramică la un grătar de grătar pe care l-a creat pentru uz personal și a descoperit un proces de gătit accelerat care a lăsat mâncarea gătită rapid suculentă.
În timp ce tehnologia a fost rapid adaptată pentru utilizarea comercială în steakhouse-uri și alte restaurante, a fost un lux prohibitiv pentru majoritatea bucătarilor de casă până la expirarea brevetului Best din 2000. Producătorii, inclusiv propria companie Best, au început apoi să introducă o nouă generație de grătare cu infraroșu cu preț moderat, alimentate cu gaz și electric, care vizează atragerea bucătăriilor din curtea casei.
Numai în 2010, mai mult de 15 milioane de grătare au fost expediate către comercianții cu amănuntul din America de Nord și majoritatea acestora erau grătare cu gaz, inclusiv grătare cu gaz în infraroșu. În general, tehnologia de gătit în infraroșu a devenit din ce în ce mai accesibilă atât în grătarele de dimensiuni mari, cât și ca arzător opțional pe grătarele cu gaz standard. Un sondaj din 2010 realizat de Consumer Reports a arătat că 63% dintre persoanele cu acces la un grătar cu infraroșu au folosit tehnologia în mod regulat.
Dacă vă gândiți să achiziționați un grătar cu infraroșu sau sunteți curioși de modul în care funcționează, vă va ajuta să înțelegeți cum se creează căldura în infraroșu – și de ce are legătură cu lungimile de undă. Vom explica mai multe pe pagina următoare.