Cum să congelați căpșunile

Una dintre cele mai bune modalități de conservare a căpșunilor proaspete și, de departe, cea mai ușoară, este să congelați căpșunile proaspete și să le păstrați în congelator. Congelarea căpșunilor este un proces simplu de extindere a termenului lor de valabilitate și de a vă permite să savurați aroma fructată și dulce a căpșunilor proaspete pe tot parcursul anului!

Acest ghid va aborda modul de înghețare a căpșunilor proaspete, modul de spălare și căpșuni curate și cum să consumați căpșuni congelate! Căpșunile congelate pot fi adăugate la mult mai mult decât smoothie-urile – folosiți-le în produse de patiserie, deserturi, băuturi și înghețată!

Trei urale pentru sezonul căpșunilor!

Înghețarea căpșunilor este ușoară

Chiar ESTE! Indiferent dacă ați reușit să faceți o afacere criminală la magazinul dvs. alimentar sau la piața fermierilor, ați mers la o fermă U-pick sau să vă cultivați propriile căpșuni – congelarea căpșunilor proaspete este un mod fantastic de a le menține proaspete și gustoase pentru lunile următoare.

Există câțiva pași până la înghețarea căpșunilor:

• Spălați fructele de pădure pentru a îndepărta orice murdărie de suprafață și îndepărtați orice fructe de pădure moi sau stricătoare.
• Îndepărtați frunzele și miezul căpșunile înainte de îngheț, deoarece este mai ușor de făcut la temperatura camerei.
• Felierea căpșunilor funcționează bine pentru piureuri sau pentru a fi utilizate în majoritatea produselor de patiserie, deoarece le puteți trage direct din congelator și în vasul dvs.! Căpșunile feliate se decongelează mai repede decât căpșunile întregi.
• Așezați căpșunile spălate, acoperite pe un pergament sau pe o foaie de copt căptușită cu Silpat în congelator timp de 4-6 ore sau până la congelare.
• Odată înghețat, scoateți-l și păstrați-l în recipientul dorit.

• Este foarte important să vă asigurați că căpșunile sunt complet uscate înainte de a le pune în congelator! Orice picături sau buzunare suplimentare de apă pe fructe de pădure vor fi înghețate după îngheț și pot duce la căpșuni care sunt mai umede și mai apoase după decongelare!
• Cel mai bine este să tapetați o foaie de copt cu căpșuni într-un singur strat, fără ca boabele să se atingă, astfel încât să fie ușor de îndepărtat și de utilizat odată înghețate.
• După ce căpșunile sunt complet înghețate, scoateți-le din foaia de copt și păstrați-le într-o pungă de plastic sau alt recipient etanș.

Desigur, există câteva trucuri suplimentare pentru a vă ajuta să spălați și să păstrați căpșuni pentru a le ajuta să dureze cât mai mult posibil în congelator. Ne vom scufunda în următoarele!

Cum să spălați & Curățați căpșunile

După ce ați scos căpșunile și gata pentru a îngheța, primul pas este spălarea căpșunilor pentru a îndepărta murdăria sau resturile. De asemenea, este o idee bună să verificați rapid dacă există căpșuni mucegăite, care se strică sau care se scot și să le îndepărtați.

Așezați căpșunile într-o strecurătoare, într-o sită sau într-o strecurătoare cu ochiuri fine și clătiți-le sub apă curentă în chiuvetă. Agitați strecurătorul la stânga și la dreapta pentru a împinge căpșunile în jur.

În plus, puteți înmuia rapid căpșunile fie într-o soluție de oțet, fie într-o soluție de apă sărată, pentru a ajuta la eliminarea oricăror bacterii sau reziduuri de pesticide. Raporturile pentru ambele soluții sunt enumerate mai jos – puteți chiar să le combinați și să faceți o oțet & spălare cu legume cu sare!

Pur și simplu faceți oțet sau spălare cu sare într-un castron mare, adăugați căpșunile în amestec și amestecați / înmuiați timp de aproximativ un minut. Puteți clăti din nou fructele de pădure după aceasta, dar nu găsesc niciodată o înmuiere rapidă care să lase un postgust sărat sau acidulat!

Cu oțet: 1 cană de oțet la 3 căni de apă. Oțetul are un pH scăzut, este acid, ceea ce poate ajuta la îndepărtarea bacteriilor și pesticidelor.

Cu sare: 1/4 cană de sare pentru fiecare 4 cani de apă, amestecați pentru a dizolva sarea. Apa sărată poate ajuta la eliminarea pesticidelor de pe suprafața exterioară a fructelor.

Această a doua spălare este opțională. Există mai multe informații despre spălarea produselor pentru îndepărtarea pesticidelor / dăunătorilor aici.

Înghețați căpșunile pe care să le folosiți la produse de patiserie

Bine, așa că acum aveți un congelator plin de căpșuni congelate – care este cel mai bun mod de a le folosi? Căpșunile congelate au o textură mai moale, ușor moale și mai puțin fermă decât căpșunile proaspete.

Căpșunile înghețate funcționează foarte bine într-o varietate de rețete pentru sosuri, piureuri, deserturi care sunt curățate înainte de coacere (cum ar fi înghețată, șerbet și cheesecake), produse de patiserie și pâine rapidă (cum ar fi clătite și vafe).

Pentru a folosi căpșuni congelate în produse de patiserie și rețete rapide de pâine care necesită fructe de padure proaspete, prăfuieți fructele congelate cu amidon de porumb sau făină! Pe măsură ce căpșunile înghețate se decongelează în timpul coacerii, ele vor elibera mai multe sucuri decât căpșunile proaspete și pot afecta negativ textura.

Protip: Pentru fiecare 1 cană de căpșuni congelate, aruncați cu 1 lingură de amidon de porumb sau făină. Acest lucru va ajuta la îngroșarea sucurilor eliberate de căpșuni!

De asemenea, nu dezghețați căpșunile înainte de a le adăuga în aluat sau aluat. Adăugați căpșuni congelate direct în aluat și în cuptor! Dacă le lăsați să se dezghețe mai întâi, lichidul pe care îl varsă poate arunca rapoartele uscate / umede din rețetă.

Iată o listă excelentă de moduri de utilizare a căpșunilor congelate:

• Adăugați-le în smoothie-uri
• Faceți gem de căpșuni
• Sirop de căpșuni
• Utilizați-l în cocktailuri: mojitos, limonade, margaritas și smash-uri
• Căpșuni Sos pentru grătar
• Biscuiți, brioșe, clătite, vafe, tort de cafea și chifle de scorțișoară!
• Înghețată de casă
• Adăugați la fulgi de ovăz, terciuri și budinci
• Cobbler, Pie, Cheesecake, Crisp, Donuts, French Toast
• Realizați glafuri de casă, cuburi de gheață decorative sau caș de fructe de pădure

Întrebări frecvente despre înghețarea căpșunilor:

1. Cum să congelați căpșunile pentru gem? Dacă vă aflați cu o mulțime de produse pe care să le prelucrați simultan, puteți îngheța cu ușurință căpșunile pentru a face gem mai târziu. Asigurați-vă că căpșunile sunt spălate și frunzele sunt îndepărtate. Apoi urmați rețeta de dulceață după cum s-a menționat – folosind atât căpșunile congelate, cât și lichidul pe care îl scurg atunci când le decongelați! Acest suc deține o mare parte din aromă.
2. Puteți congela căpșunile întregi? Cu toate acestea, puteți congela căpșunile întregi, acestea vor dura mai mult timp să se dezghețe și nu sunt la fel de ușor de utilizat. Pentru majoritatea rețetelor de produse de patiserie, căpșunile tăiate sau tăiate vor funcționa mai bine.
3. Cât timp puteți congela căpșunile? Căpșunile congelate pot rezista până la 1 an la congelator. Cu cât le consumați mai repede, cu atât este mai bine să evitați arderea congelatorului, dar acestea pot dura 1 an !!
4. Cum să congelați căpșunile pentru smoothie-uri? Pentru a îngheța căpșunile pentru a obține smoothie-uri, cel mai bine este să le tăiați în jumătăți sau sferturi înainte de înghețare. Căpșunile întregi sunt dificil de descompus pentru majoritatea blenderelor.
5. Cum să congelați căpșunile fără a vă înmoaie? Majoritatea fructelor sau legumelor devin mai moi și mai ciufulite după dezghețare datorită expansiunii și contractării moleculei de apă. Nu se poate evita, pur și simplu fii creativ cu modul în care folosești căpșunile congelate!
6. Ar trebui să înghețe căpșunile cu zahăr? Da, puteți zdrobi căpșuni proaspete împreună cu zahăr și le puteți congela într-o pungă sau recipient de plastic. De obicei, nu înghețăm căpșunile cu zahăr – puteți adăuga întotdeauna zahăr mai târziu, dacă aveți nevoie.

Imprimare