Cum să dezghețați pâinea fără a o distruge

Aduceți o pâine înghețată înapoi la viață

În timp ce nu ar trebui să păstrați pâinea în frigider, puteți îngheța pâinea dacă credeți că va deveni veche sau va deveni mucegăită. Dar cum congelați pâinea, astfel încât să nu devină uscată și crustă înainte de a avea șansa să o savurați? Și cum decongelați pâinea corect, fără a o distruge în acest proces?

Primul pas este să vă asigurați că niciun aer nu poate ajunge la pâine în timp ce se află în congelator. Potrivit experților de la Zingerman ‘s Bakehouse din Ann Arbor, MI, asta înseamnă să scoateți pâinea din ambalajul original și fie să înfășurați dublu pâinea în pungi de plastic sau să o înfășurați strâns în folie de plastic, astfel încât să nu poată pătrunde aer. doriți să înghețați pâinea cât de repede puteți. După cum explică partenerul de conducere al lui Zingerman, Frank Carollo, „Cu cât pâinea este mai proaspătă care intră în congelator, cu atât va rămâne mai multă umiditate în pâine atunci când va ieși din congelator. „

Carollo nu recomandă păstrarea pâinii congelate mai mult de câteva luni, deși nu este neapărat o problemă dacă o faci. „Nu se poate întâmpla nimic care să vă poată face rău”, spune el, dar calitatea pâinii va scădea aproape sigur cu cât va rămâne înghețată. „Acest lucru va permite ca o parte din umezeală să se condenseze în interiorul plasticului și la un moment dat, la o anumită perioadă de timp, veți ajunge să ardeți puțin congelatorul „, spune el.

Odată ce sunteți gata pentru a dezgheța pâinea, aveți două opțiuni. Primul este destul de simplu. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F, scoateți pâinea din congelator, scoateți plasticul și puneți toată pâinea înghețată în cuptorul acum fierbinte. Lăsați pâinea să se coacă aproximativ 40 de minute pentru a o reînvia. În timp ce 40 de minute sună mult timp, această procedură funcționează excelent, potrivit lui Carollo, lăsându-vă cu pâine care miroase și are gustul că este proaspăt coaptă (pentru că este cam așa).

Totuși, nu doriți să vă porniți cuptorul atât de mult timp, mai întâi puteți lăsa pâinea să se dezghețe pe blat câteva ore. Odată ce este moale, scoateți plasticul de pe pâine și coaceți pâinea la cuptor la 350 ° F timp de 10 sau 15 minute. Asigurați-vă că păstrați pâinea în folie de plastic pe măsură ce ajunge la temperatura camerei. Altfel, tu ” Voi pierde toată umezeala, iar pâinea decongelată va fi tristă și uscată.

Nu încercați să reînghetați pâinea decongelată. „Odată ce ați pus în cuptorul așa, ar trebui să intenționați să consumați orice bucată întreagă aveți într-o singură ședință „, spune Carollo.” Încălzirea ei din nou va elibera celulele de apă și va face să pară umedă și aburită ca și cum ar fi ieșit dintr-un cuptor . Dar apoi va pierde toată acea umezeală. „Încercarea de a îngheța pâinea va fi inutilă, deoarece” va deveni greu.

Asta ” De ce Carollo recomandă înghețarea pâinii în bucăți mai mici, chiar și până la tăierea pâinii în felii înainte de a o înfășura în plastic și a o congela. În acest fel, explică el, „poți obține un efect foarte frumos, doar introducând-o într-un prăjitor de pâine. . Apoi, puteți mânca pâinea câte o felie pe rând, atâta timp cât vă duce „, mai degrabă decât să stați acolo și să mâncați o pâine întreagă decongelată într-o singură ședință. (Dar dacă în asta vă aflați, acolo este fără judecată aici.)

Nu ratați Topul nostru- Rețete evaluate

Obțineți cele mai bune Recipiente My în căsuța de e-mail.