Cum să estimați locurile de muncă în catering: un ghid de prețuri pentru întreprinderile mici

Blocat între încercarea de a atrage noi clienți și de a obține profit? Ghidul nostru de detaliere a costurilor pentru catering și ghid de stabilire a prețurilor vă va ajuta să faceți estimări exacte ale alimentelor, închirierii, alcoolului, forței de muncă și costurilor generale, astfel încât să puteți percepe ceea ce meritați, să vă mențineți fluxul de numerar fericit și să rămâneți în afaceri pe termen lung.

Aveți nevoie de un șablon de estimare pentru catering? Software-ul de estimare online FreshBooks facilitează generarea și trimiterea estimărilor. În plus, le puteți converti rapid în facturi când lucrarea este terminată.

În acest articol, vom acoperi:

• Obțineți un număr de invitați
• Luați în considerare tipul de mâncare și Serviciu
• Adăugați costuri alimentare
• Adăugați costuri consumabile
• Adăugați costuri bare
• Adăugați o taxă de serviciu
• Găsiți Totalul dvs.

Obțineți un număr de oaspeți

Nimic nu va afecta prețul final mai mult decât numărul de invitați care participă la eveniment (în afară de opțiunile alimentare, desigur), sfătuiește Draper’s Catering. Desigur, unii oameni nu vor apărea în mod inevitabil sau alții care nu au răspuns RSVP. Va trebui să includeți o politică în estimarea dvs. privind modificările și garanțiile pentru a vă proteja.

Luați în considerare tipul de mâncare și serviciu

Costurile dvs. vor depinde în mare măsură de costurile clientului alegerea meniului și serviciului. Un bufet de aperitive vine de obicei cu cel mai mic preț, deși adăugarea stațiilor la acest bufet poate crește rapid prețul.

O cină nu va costa mult mai mult decât aperitivele doar în ceea ce privește prețurile la alimente, ci sticlăria, serverele și plăcile din porțelan se vor adăuga cu siguranță la taxa totală. Pentru clienții care doresc să economisească bani, sfătuiți-i să hrănească oaspeții în afara orelor de masă obișnuite, astfel încât să nu fie nevoiți să ofere la fel de multă mâncare.

De asemenea, consultați-vă cu clientul despre cererile speciale și articolele suplimentare. Vor fructe de mare durabile? Există restricții alimentare? Examinați potențialele meniuri cu clientul și determinați-i să aprobe toate ingredientele, recomandă Houston Chronicle.

Adăugați costuri alimentare

Acum că clientul a aprobat meniul, creați un ingredient detaliat. enumerați cantitățile și adăugați cât vă va costa. Găsiți un furnizor și stabiliți prețurile pentru toate ingredientele speciale care au fost solicitate.

Este mai ușor să vă dați seama cât să hrăniți pe toată lumea dacă fiecărui oaspete i se servește o masă fixă, spre deosebire de un bufet. Pentru o masă fixă, persoana respectivă va mânca probabil aproximativ patru până la șase uncii de carne, două garnituri, un aperitiv și desert.

Rețineți că factura alimentară ar trebui să fie de aproximativ 30 la sută din prețul total , recomandă Houston Chronicle.

Iată câteva estimări ale prețurilor la alimente pe persoană de la Draper’s Catering:

• Hors d’oeuvres: 14 $ la 18 $
• Cină tip bufet: 10 până la 14 USD
• Cină platită: 11 USD până la 15 USD
• Stații: 14 USD până la 18 USD

Adăugare costuri consumabile

Luați în considerare dacă aveți nevoie de următoarele articole și cât vă va costa fiecare:

• Bucate de mâncare
• Șervețele, fețe de masă și alte lenjerii de pat (de unică folosință sau nu)
• Scaune
• Sticlărie
• Veselă
• Ustensile
• Echipamente

Draper’s Catering estimează că închirierile ar trebui să coste între 2 și 6 USD de persoană pentru orice tip de serviciu de masă, indiferent dacă este platit sau tip bufet.

Adăugați costuri de bar

Barurile la evenimente pot deveni foarte scumpe. Uneori, clienții vor plăti de două până la trei ori mai mult decât costurile lor pentru consumul de alcool. Clientul poate alege să-și cumpere propriul alcool și să angajeze un barman licențiat, dacă locul permite acest lucru. În caz contrar, va trebui să stabiliți prețul alcoolului și al băuturilor nealcoolice, al preparatului, al cupelor, al gheaței, al barmanului și altele.

Draper’s Catering recomandă prețul pentru o băutură pe oră, de persoană și cumpărare 35% bere, 30% vin și 35% lichior. Sau 60% bere și 40% vin. Un butoi de bere ar trebui să ofere porții de 140 până la 165 de 12 oz și o sticlă de vin de 0,75 litri ar trebui să servească cinci pahare de 5 oz. O sticlă de 1,75 lichior ar trebui să servească 40 de băuturi de 1,5 oz.

În medie, serviciile de bar ar trebui să coste între 2 și 4 USD de persoană.

Adăugați o taxă de serviciu

O taxă pentru servicii va include în primul rând costurile forței de muncă. Aflați de câte servere și asistenți veți avea nevoie. Puteți include, de asemenea, o gratuitate în taxa pentru servicii sau puteți lăsa la latitudinea clientului să dea personal personal.

Taxa pentru servicii ar trebui să acopere și costurile de administrare și coordonare. Pe scurt, cheltuielile tale. Luați în considerare salariile proprietarului și ale tuturor celorlalți personal administrativ. De asemenea, doriți să luați în calcul costul chiriei, marketingului, echipamentelor, utilităților precum electricitatea și gazul, combustibilul și întreținerea vehiculelor, facturile de internet și telefon, asigurările și taxele. Găsiți-vă media cheltuielilor lunare.

Acum ia în considerare câte locuri de muncă faci pe lună. Trebuie să vă împărțiți cheltuielile lunare între aceste locuri de muncă.

• De exemplu, dacă cheltuielile dvs. lunare sunt de 5.000 USD și faceți 10 locuri de muncă pe lună, trebuie să percepeți 500 USD în plus pentru fiecare lucrare pentru a vă acoperi cheltuielile generale. .

În cele din urmă, trebuie să țineți cont de marja de profit. Puteți adăuga o taxă sau un factor fix într-un procent, cum ar fi 25 la sută.

Draper’s Catering estimează că taxa totală pentru servicii ar trebui să fie cuprinsă între 5,50 și 9 USD de persoană.

Uneori este posibil să aveți nevoie pentru a fi flexibil pentru a se potrivi bugetului clientului, dar cu siguranță ar trebui să obțineți întotdeauna profit din fiecare loc de muncă. Nu reduceți prețurile pentru a concura, altfel vă veți afecta fluxul de numerar, precum și șansele de a supraviețui pe termen lung.

Găsiți-vă totalul

Adăugați mâncarea costuri, forță de muncă, închirieri, servicii de bar, taxă de serviciu și taxe pentru a găsi prețul total pentru a vă cita clientul.

Draper’s Catering estimează următoarele tarife pe persoană:

• Hors d’oeuvres: 26 $ până la 36 $
• Cină tip bufet: 26 $ până la 37 $
• Cină platită: 31 $ până la 42 $
• Stații: 14 $ până la 18 $

Pocket Planner este o aplicație care are un calculator gratuit de stabilire a prețurilor pentru catering, în cazul în care doriți o modalitate rapidă de a furniza o estimare preliminară pentru un client. De asemenea, puteți descărca acest șablon de prețuri pentru catering pentru a calcula costurile cu produsele alimentare și profitul brut.

De asemenea, oamenii întreabă:

• Cât câștigă un catering pe oră?
• Cum calculați costul alimentelor pe persoană?
• Care este costul mediu al unui bufet de catering de nuntă?
• Care este costul mediu de catering pe persoană pentru o nuntă?

Cât câștigă un furnizor de servicii pe oră?

Catererii fac de obicei de la 8,72 USD la 25 USD pe oră, media fiind de 15,25 USD pe oră, potrivit Sokanu. Catering-urile de top câștigă 25 USD pe oră, în timp ce cei care încep să câștige de obicei aproximativ 8,72 USD pe oră. Rata medie orară este cea mai mare în New York și California, la 17,46 USD și respectiv 17,41 USD.

Cum calculați costul alimentelor pe persoană?

În primul rând, calculați cât de mult sunt ingredientele dvs. va fi și voi afla câți invitați participă. Împărțiți costurile totale ale ingredientului la numărul de invitați.

Este mai ușor să stabiliți prețul asta dacă faceți o cină plată, deoarece în mod obișnuit veți servi patru până la șase uncii de carne, două feluri de mâncare. , aperitiv și desert de persoană. Amintiți-vă, copiii vor mânca doar jumătate decât adulții.

Iată câteva numere pentru un bufet sau alt tip de serviciu:

• Aperitive: șase până la opt bucăți pe persoană pe oră
• feluri de mâncare principale: 6 până la 8 uncii pe persoană
• feluri de mâncare (3 în total): 4 până la 6 uncii
• salată: 1 cană per persoană
• Pâine și chifle: 1 până la 2 pe oaspete
• Fructe: 1 cană pe persoană

Care este costul mediu al unui bufet de catering pentru nunți ?

Care este costul mediu de catering pe persoană pentru o nuntă?

Costul mediu de catering pe nuntă pe persoană pentru o nuntă în SUA este de 85 USD pe persoană, potrivit Bridal Association al Americii. Această cifră se bazează pe o nuntă cu 150 de invitați (media) și include servicii de alimente și alimente, servicii de băuturi și băuturi și taxe de tăiere a torturilor și a torturilor.

Prețul scade pentru evenimentele mai puțin implicate. O nuntă cu o recepție de aperitive sau bufet fără oră de cocktail și un bar limitat ar costa aproximativ 30 până la 70 USD de persoană.

Adăugați o oră de cocktail, o cină relaxantă și un bar deschis și dvs. Căutați între 125 și 300 USD de persoană.

Rețineți că alimentația în orașele mari, nord-estul și coasta de vest costă cu aproximativ 30% mai mult.