Ceviche de pește peruvian este unul dintre cele mai delicioase alimente pe care oamenii au reușit să le inventeze în timpul existenței lor.
Fie că peștele, cochilia, creveții sau mixtul, ceviche peruvian nu a fost prezent doar la masă ca maestru de ceremonii pentru toți cei care doresc să guste din gastronomia magnifică a țării latino-americane, acest fel de mâncare devenit o delicatese internațională.
Cunoscut și sub numele de cebiche (da, cu b), vorbim despre o încântare a mii de gospodării latino-americane (și nu numai) care, înainte de a servi masa principală, o pregătesc ca intrare.
Rețetă de ceviche pește
Ingrediente
- 2 fileuri de talpă sau merluciu
- 1 Ardei galben peruvian
- 1 lămâie mare
- 1 ceapă roșie medie
- coriandru proaspăt
- sare
Pentru a însoți:
- 1 cană mică de porumb
- 1 cartof dulce roz
- chipsuri de porumb nachos, cartof sau banană
Elabo rație pas cu pas
-
Tăiați ceapa roșie în benzi subțiri și înmuiați-o în apă timp de 10 minute, aceasta va înmuia un pic aroma.
-
Tăiați chiliul în fâșii subțiri, având grijă să nu aibă semințe sau o parte a venei, care este cea mai puternică aromă picantă.
-
Curățați bine peștele și tăiați-l în cuburi de aproximativ 1,5 centimetri în diametru.
-
Tăiați coriandrul într-o dimensiune mică.
-
În cazul garniturilor, fierbeți cartoful dulce fără piele până devine fraged și rezervați.
-
Odată ce ați făcut toți acești primi pași, puteți continua cu asamblarea ceviche-ului ca atare.
-
Se amestecă peștele, cu ceapa, coriandru și un vârf de sare într-un castron în care totul se potrivește confortabil.
-
Apoi adăugați sucul de lămâie și amestecați bine.
-
Nu așteptați mai mult de 10 minute pentru a servi ceviche după adăugarea li mon to fish. După cum v-am mai spus: ideea este să nu o preparați prea mult.
-
Serviți-vă ceviche pe o farfurie cu cartof dulce feliat în roți pe o parte și porumb pe cealaltă . Puteți, de asemenea, să lăsați fiecare să-l servească după bunul plac, cu sau fără un însoțitor.
-
Însoțiți-le cu chipsuri de banane / cartofi / porumb, dacă doriți.
Nutriție
Amintiți-vă că la baza recipientului va rămâne laptele de tigru, nu îl aruncați, serviți-l în pahare mici și beți-l, lichidul este aur pur.
Ingredientele ceviche
Pentru a pregăti acest fel de mâncare trebuie să aveți ingredientele corecte, acestea fiind foarte importante. Mai jos vă explic în detaliu tot ce aveți nevoie.
Peștele (și gătitul în lămâie)
Peștele perfect pentru a face un ceviche clasic peruvian sunt unice și mioros. Se poate folosi și merluciu sau croacar. Lucrul cu adevărat important este că sunt foarte proaspete, că nu au miros de nimic și că ți-l vând fără spini.
Încearcă să-l cumperi în aceeași zi în care o vei pregăti. Nu utilizați pește congelat.
Și, acordați o atenție deosebită următoarelor: peștele nu ar trebui lăsat „marinat” sau „gătit” în lămâie mai mult de 10 minute, indiferent de ceea ce spun alte pagini web dvs., cărți de bucate, programe tv, bucătari etc., PESTIȚII NU TREBUIE GĂTIȚI ÎN Lămâie, aceasta este o greșeală foarte frecventă peste tot, cu excepția caselor peruviene.
Peștele este marinat în lămâie timp de aproximativ 5 minute și mâncată, orice altceva vă spun despre ea este incorect.
Chili
Chiliul galben peruvian este, împreună cu peștele, steaua acestui fel de mâncare.
Este important să îndepărtați semințele și vena albă din interior, pentru a înmuia aroma picantă.
Unii oameni pun ardei iute galben tocat în benzi sau pătrate foarte mici și, în afară, pun puțină pastă de chili preparată anterior.
- Ají amarillo: aromă peruană pentru excelență
Contururile sau acompaniamentele
Lucrul tradițional este că îți servesc ceviche peruviană cu cartof dulce gătit și choclo (porumb tânăr). Dar există variante. Puteți mânca ceviche de pește cu chipsuri sau tonuri de pătlagină, de exemplu. Puteți deveni creativi cu acest lucru.
Lapte de tigru
După ce vă pregătiți ceviche de pește, în partea inferioară a recipientului unde ați amestecat toate ingredientele, va rămâne un lichid albicios. Acest „bulion „se numește leche de tigre și este de-li-cio-so. Nu este altceva decât sucurile concentrate din tot ceea ce ați amestecat.
Unii oameni îl pun de obicei în pahare mici în masă, lângă ceviche, să-l iau ca și cum ar fi „focuri”, ceea ce mă conduce la: puteți amesteca laptele de tigru cu o băutură alcoolică, de exemplu Pisco, și puteți face masa mai distractivă.
Alte rețete peruviene pe care vă recomand să le încercați
- Rețeta Ají de Gallina
- Rețetă pentru a face Arroz Chaufa
- Orez peruvian cu fructe de mare
- Rețetă Lomo Saltado peruvian
- Rețetă Crevete Chupe
- Cauză peruviană