Cum să faci mere la cuptor (și de ce ar trebui)

„Am toate ingredientele pentru mărul crocant, dar„ sunt prea obosit / nu am timp suficient pentru a-l face. Ce pot faceți în schimb? „

Am primit acest mesaj text de la prietena mea Julia într-o seară recentă și rece. „Faceți mere coapte”. Am răspuns. Am învățat să iubesc merele coapte de la mama mea, care le face des. Este un desert atât de simplu, de modă veche: doar mere cu miez umplute cu zahăr, condimente și unt și coapte până se înmoaie, astfel încât să le puteți mânca cu o lingură, poate presărată cu cremă grea sau cu niște înghețată pe lateral. „Este ca și cum ai mânca umplutura unei plăcinte cu mere.

Afișează mai multe

m încercat să-i găsesc Julia o rețetă pe care să o șteargă, dar prepararea merelor coapte este atât de ușoară încât am ajuns să vorbesc cu ea prin pași. Memorează tehnica și poți face mere la cuptor în orice fel îți place în nopțile reci când îți dorești un desert de mere proaspăt, fără a fi nevoie să depui prea mult efort. Iată cum să o faci :

Alegeți merele potrivite

Mama și cu mine nu putem decide niciodată care este cel mai bun măr varietate pentru prepararea merelor coapte. Unele soiuri se transformă în ciuperci atât de repede încât explodează din coaja lor, în timp ce altele rămân ciudat de ferme. Oricum ar fi „comestibile, dar nu ideale – un măr copt ar trebui să rămână intact, dar să fie suficient de moale pentru a mânca cu o lingură. Așa că am decis să pregătesc felul de mâncare cu câte mere am găsit la magazin alimentar, astfel încât să pot stabili recordul pentru mama mea.

După ce am făcut felul de mâncare în același mod cu opt soiuri diferite (Jonagold, Honeycrisp, Cortland, Granny Smith, Gala, Pink Lady, Fuji și McIntosh), au fost doi câștigători clari: merele Gala_ și Fuji, care au devenit amândouă frumoase și moi în interior, dar și-au păstrat forma când au fost coapte.

Veți avea nevoie de un măr de persoană. Nu contează câte coaceți simultan— alegeți doar un vas de copt care să conțină cantitatea dorită de mere, cu un spațiu gol prea mic în jurul lor. (Uneori fac doar un singur măr copt într-un vas de copt foarte mic, totul pentru mine.)

Scobiți acele mere

Dar nu folosiți un corer de mere – va tăia tot felul prin măr, ceea ce nu este ceea ce urmărim. Doriți să îndepărtați miezul și semințele, păstrând în același timp fundul mărului, astfel încât să aveți un vas mic și frumos în mijloc pentru a umple cu lucruri dulci și unt.

Începeți prin a folosi un cuțit de tocat pentru a felia cu atenție. în jurul miezului superior al mărului, asigurându-vă că nu mergeți până la capăt. Apoi scoateți ceea ce ați tăiat și folosiți o lingură pentru a scoate restul, asigurându-vă că toate semințele sunt afară. Constat că marginile ascuțite ale unei 1/2 lingurițe. lingura de măsurare este ideală pentru scoaterea miezului, dar orice lingură ascuțită sau chiar un balon de pepene galben o va face.

Umpleți-le cu lucruri dulci

Așezați merele goale într-un vas de copt care are laturile de cel puțin 2 centimetri înălțime și nu lasă prea mult spațiu gol în jurul merelor. Apoi umpleți fiecare măr cu ceva dulce, niște condimente și niște unt.

Vrei aproximativ 1 lingură de îndulcitor per măr: poate fi un îndulcitor lichid sau granulat, cum ar fi zahărul brun, zahărul din nucă de cocos, zahărul de arțar, siropul de arțar sau mierea. Adăugați un vârf sau două dintre condimentele preferate de copt la fiecare măr: scorțișoară, nucșoară, ienibahar , cuișoare, cardamom și / sau ghimbir. Și nu uitați un vârf de sare de asemenea. Câteva cubulețe mici de unt din fiecare măr le vor ajuta să devină mai plăcute și mai delicioase – adăugați untul împreună cu îndulcitorul și condimentele. Nu contează cu adevărat în ordinea în care intră totul, deoarece se va topi împreună pe măsură ce se coace.

Se toarnă lichid în jurul lor și se coace

Pentru a împiedica mărul să se înmoaie și să se lipească de vasul de copt în timp ce se coace, dar și pentru a-l înmuia pe măsură ce se coace, doriți să se toarnă aproximativ 1 inch de lichid în jurul merelor.Apa este cea mai ușoară alegere și va fi aromată cu mirodenii, îndulcitori și sucuri din mere pe măsură ce se coace. Pentru un sos mai dulce, folosiți cidru de mere proaspăt – și mergeți mai departe și adăugați un strop de bourbon sau coniac la cidrul de mere, dacă doriți. (De asemenea, ai putea să-ți crești apa și ar fi delicios.)

Coace merele Cuptorul de 350 ° F până când sunt foarte fragede, aproximativ 40 până la 45 de minute. Începeți verificarea la o jumătate de oră și, dacă lichidul s-a evaporat atât de mult încât suprafața vasului de copt este uscată, adăugați mai multe.

Serviți-le fierbinți, poate cu cremă

Când scoateți merele coapte din cuptor, lăsați-le să stea timp de cinci până la zece minute înainte de a le servi pentru a evita arderea gurii. Scoateți o parte din lichidul din vasul de copt în fiecare castron împreună cu fiecare măr. Apoi adăugați o stropi de smântână grea rece dacă doriți (da) sau o lingură de înghețată sau iaurt – ceva rece și cremos lângă un măr fierbinte și dulce este întotdeauna un lucru foarte bun.