Ochiul rotund Cea mai populară tăietură pentru a face sacadat, această tăietură este situată în piciorul din spate al vacii. Este foarte muscular, deci există puțină grăsime interioară. Orice grăsime exterioară poate fi tăiată ușor din carne.
Runda superioară
Runda superioară este mușchiul interior al piciorului din spate. Este mai puțin fragedă decât ochiul rotund. Rundă inferioară – Cea mai puțin fragedă dintre tăieturile „rotunde”. Sfat de filet
Puțin mai puțin fragedă decât ochiul rotund și puțin mai scump. Carne de vită măcinată
Carnea de vită măcinată este o alegere interesantă, deoarece poate face sacadatul mai puțin greu de mestecat. Cu toate acestea, este foarte important să alegeți un amestec slab. Nu vă așteptați la textura clasică masticabilă, sacadată, deși dinții ar putea să vă mulțumească. Flank Steak
Dacă decideți să folosiți friptura de flanc, asigurați-vă că feliați-l împotriva bobului. Felierea cu bobul va face ca sacadatul să fie mult mai greu de mestecat decât este în mod normal. Joc sălbatic
Dacă sunteți un om în aer liber sau aveți un prieten care tocmai v-a dat un depozit frumos de carne de elan sau carne de vânat , îl puteți folosi ca înlocuitor al cărnii de vită. Deoarece vânatul sălbatic este de obicei extrem de slab, este o opțiune excelentă pentru sacadat.
Câtă carne ar trebui să iau?
O regulă bună degetul mare este că 3 kg de carne crudă vor produce aproximativ 1 kg de sacadat uscat.
Marinată de carne de vită
Când carnea dvs. este pregătită, va trebui să o aduceți la viață cu marinada perfectă. Între toate există numeroase rețete minunate de marinată disponibile, cele mai frecvente ingrediente includ:
- Sare
- Ardei negru
- Sos de soia
- Sos Worchester
- Usturoi
- Pudră de ceapă
- Sos fierbinte sau ardei iute
- Sos BBQ
Alegerea unei rețete de marinată se reduce doar la preferința personală în ceea ce privește dulceața, condimentul, sărătura etc.
Sfat Pro : Încercați freca noastră de carne de vită și piept Pit Boss pentru un amestec gustos de sare, ardei, zahăr, ierburi, ceapă și arome naturale mezquite afumate. Perfect pentru o marinată sacadată!
Cât timp ar trebui să marinez carnea de vită?
Ar trebui să-ți marinezi carnea de vită într-o pungă sau castron de plastic și să o pui la frigider timp de cel puțin șase ore. Mergeți cât doriți (fără ca acesta să se strice), dar 24 de ore ar trebui să fie din belșug. Dacă carnea dvs. marinează într-o pungă, asigurați-vă că o amestecați în pungă la fiecare câteva ore pentru a vă asigura că stă uniform în marinată.
Cum să faceți sacadat la fumător
După ce carnea este marinată, este timpul să vă aprindeți Gratarul Pit Boss sau Fumatorul vertical
- Setați Pit Boss-ul pe FUM și așteptați să ajungă la 160 ° -200 ° F. Oricare este mai mic de 160 ° F și este posibil să nu uscați alimentele suficient de repede înainte de a se strica.
- Dacă utilizați un grătar, asigurați-vă că Flame Broiler Lever ™ este închis pentru a asigura încălzirea indirectă.
- Scoateți feliile de carne din marinată și așezați-le pe o foaie de biscuiți. Uscați fiecare felie cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
- Așezați carnea pe grătarele dvs. și întindeți uniform.
- Închideți capacul și lăsați-l să fumeze timp de 4-5 ore. sau până la uscare. Carnea trebuie să fie masticabilă (nu crocantă) și ar trebui să o puteți flexa cu efort mediu.
- În timp ce sacadatul este încă cald, transferați-l într-o pungă resigilabilă și lăsați-o să se odihnească 45 de minute – 1 oră la temperatura camerei.
- Asigurați-vă că nu există aer în pungă și puneți-l în frigider. Sacadatul ar trebui să dureze 2-3 săptămâni.
Mai mult ca o persoană vizuală?
Urmăriți acest Pit Boss proprietarul își unge propriul vită de casă ciudat:
Nu ai încă un Boss Pit?
Un grătar de pelete din lemn Pit Boss sau un fumător vertical vă poate permite să faceți carne de vită de casă, fumurie, sacadată! Cu control ușor de utilizat al temperaturii și aromă pe lemne, vă puteți delecta cu o gustare delicioasă ambalată în proteine în orice zi a săptămânii.