Fiert
Folosind termenul „fiert” atunci când faceți referire la gătirea ouălor în coajă poate fi înșelătoare, deoarece ouăle denumite „fierte tare” sau „fierte moi” nu ar trebui să fie gătite niciodată la fierbere completă pe întreaga durată a timpului de gătit. Ouăle gătite în coajă cu căldură prea mare sau cu un timp de gătit prea lung, vor deveni dure și cauciucate și se poate forma o linie întunecată între gălbenuș și alb.
Următorii pași pot fi să fie utilizat pentru gătit ouă în coajă:
| Pătrundeți capătul mare al ouălor cu un știft. Aceasta străpunge celula de aer, permițând evacuarea aerului, împiedicând formarea unei pete plate pe capătul mare al oului în timpul procesului de gătit. De asemenea, ajută la ușurarea decojirii ouălor după gătit. |  |
| Se toarnă apă rece într-o cratiță și se adaugă 1½ lingurițe de sare per litru de apă. (Sarea poate ajuta la facilitarea procesului de peeling). Asigurați-vă că există suficientă apă în tigaie, astfel încât ouăle să fie complet acoperite. Aduceți apa la fierbere și cu o lingură mare, puneți ouăle într-un singur strat pe fundul cratiței. |  |
| Când apa revine la fierbere, reduceți focul astfel încât apa să fie la foc mic și apoi începe temporizarea ouălor pentru coacerea dorită. Nu acoperiți tigaia. |  |
Folosiți următorii timpi de gătit ca ghid pentru fermitatea dorită
pentru gălbenușul fiecărei dimensiuni de ou (albușurile vor fi ferme).
| Dimensiune | Gradul de coacere | Timp necesar |
| Mediu | Gălbenuș gătit moale | 4 minute |
| Gălbenuș gătit mediu | 6 minute | |
| Gălbenuș gătit tare | 11 minute | |
| Mare | Gălbenuș gătit moale | 5 minute |
| Medium- gălbenuș gătit | 7 minute | |
| Gălbenuș gătit greu | 12 minute | |
| Extra Large | Gălbenuș gătit moale | 6 minute |
| Gălbenuș gătit mediu | 8 minute | |
| Gălbenuș gătit tare | 13 minute |
Notă: temperatura oului la începutul procesului de gătit va afecta timpul de gătire. Un ou care se află la temperatura camerei la începutul procesului de gătit va necesita cu aproximativ 1 minut mai puțin timp de gătit pentru fiecare dată enumerată mai sus. Orele enumerate mai sus se bazează pe ouă luate direct din frigider.
|
După ce a trecut timpul necesar, treceți apă rece peste ouă pentru a opri procesul de gătit. Acest lucru va ajuta la prevenirea decolorării gălbenușului și va ajuta, de asemenea, la procesul de decojire. Curgerea apei reci peste ouă creează abur între albușul de ou și coajă, ceea ce face ca coaja să fie mai ușor de îndepărtat. Pentru a curăța oul, pur și simplu rotiți-l ușor pe o suprafață dură care va sparge coaja, făcând este ușor de îndepărtat. De asemenea, este de remarcat faptul că ouăle foarte proaspete sunt mai greu de curățat decât ouăle mai vechi. |
 |
|
Gălbenuș moale |
Gălbenuș gătit mediu |
Gălbenuș gătit greu
Pregătiți în siguranță ouăle pentru mâncare sau decorare
Ouă goale
Dacă doriți să vă afișați ouăle, este bine ideea de a vă „arunca” ouăle înainte de a decora.Puneți un întreg în fiecare capăt al unui ou crud, cel mai mare întreg pe capătul mare, cu un știft. Cu știftul, rupeți gălbenușul din interiorul oului. Suflând prin capătul mic al oului, suflă oul prin întregul mare. Spălați ouăle și lăsați-le să se usuce înainte de a le decora.
Dacă preferați să decorați ouă fierte tari, amintiți-vă, este mult mai sigur să folosiți ouă decorate numai pentru expunere, nu mâncați.
Tare Ouă fierte
Înainte de a decora ouăle de Paște, este important să le preparați și să le păstrați în siguranță.
* Ouăle trebuie păstrate în cea mai rece parte a frigiderului, nu în compartimentul de depozitare al ușa unde temperatura fluctuează odată cu deschiderea și închiderea ușii.
* Depozitați ouăle cu capătul rotunjit îndreptat în sus, pentru a menține celula de aer deasupra și pentru a menține gălbenușul centrat.
* Nu depozitați ouă lângă alimente puternic mirositoare, cojile sunt poroase, iar ouăle vor absorbi mirosurile puternice.
* Nu lăsați ouă neprăjite la temperatura camerei mai mult de 2 ore.
* Ouăle care au fost fierte tare pentru decorare trebuie refrigerate în decurs de 2 ore pentru a preveni bolile transmise de alimente.
* Nu vopsiți ouăle care s-au crăpat în timpul fierberii.
* Folosiți ouă fierte tari care au a fost depozitat la frigider în decurs de o săptămână.