Cum să prăjești o Turcă – învață tehnici ușoare de prăjit perfect un curcan. Instrucțiuni pas cu pas de la început până la sfârșit.
Friptură de curcan
Ei bine, cu Ziua Recunoștinței și Crăciunul chiar după colț, este timpul să fript un curcan. Iubesc dragostea în acest sezon. Și cum nu poți? Nu poți porni televizorul fără să vezi un film de Crăciun și pur și simplu nu mă pot abține, îi urmăresc pe toți. Pot viziona filme de Crăciun toată ziua.
Deci ai mai prăjit un curcan? Nu vă speriați, este doar o pasăre mare. De-a lungul anilor, am urmărit-o pe mama mea prăjind curcani din nou și din nou. Îmi place totul despre prăjirea unui curcan. Mirosul în bucătărie, atmosfera de sărbătoare din jur și, bineînțeles, mâncarea acelui curcan delicios.
Această rețetă aici pentru un curcan prăjit este destul de simplă. Am umplut curcanul cu o ceapă, sferturi, căței de usturoi și lămâie. L-am periat cu unt cu aromă de lămâie, cu generozitate și mă refer generos și l-am condimentat cu sare și piper.
Cum să dezghețeți un curcan
Cel mai sigur și mai simplu mod de a dezgheța un curcan este în frigider, dar durează cel mai mult. Va dura câteva zile, în funcție de mărimea curcanului. Tot ce trebuie să faceți este să puneți curcanul într-o tigaie pentru a prinde orice picături și să îl lăsați la frigider pentru câteva zile. Acordați 24 de ore pentru fiecare 5 kg de curcan.
Dacă intenționați să sarmați curcanul, umed sau uscat, puteți face acest lucru în timp ce curcanul este parțial înghețat.
Poate Gătiți un curcan înghețat
Credeți sau nu, cu siguranță puteți găti un curcan înghețat. Singura diferență este că va dura mult mai mult timp pentru a găti decât în mod normal, cu 50 la sută mai mult timp. De exemplu, un curcan de 10 lb va dura aproximativ 5 1/4 ore pentru a găti. Cel mai bun mod de a verifica dacă este gătit este să folosiți încă un termometru pentru carne.
Curcanul se gătește pe măsură ce se dezgheță, picioarele și aripile gătind mai repede. Dacă gătiți un curcan înghețat, nu veți putea face frecați sau saramuri.
Cum să prăjești un curcan
Pregătește-ți curcanul pentru prăjire. Asigurați-vă că ați îndepărtat orice ambalaj de pe acesta și punga de butelii din interiorul cavității. Îndepărtați pielea cu prosoape de hârtie, aceasta favorizează rumenirea și șlefuirea.
Dacă vă umpleți curcanul adăugați pansamentul în interior și condimentați curcanul cu generozitate pe piele cu ierburi și condimente.
I nu recomandăm adăugarea de apă în tigaie, deoarece creează abur și poate arde curcanul cu abur. Curcanul produce propriile sucuri aromate.
Acoperiți curcanul și gătiți-l dacă este acoperit în primele două ore. Puteți să-l folosiți la fiecare 30 de minute, dacă doriți. Gătiți-l neacoperit în ultima oră și jumătate, astfel încât curcanul să devină maro auriu.
Sărind un curcan
Nu mi-am mai curat niciodată curcanii. Saramura presupune scufundarea curcanului într-o soluție de apă sărată sau saramura uscată în sare timp de o zi sau ceva înainte de gătit. Acest lucru are ca rezultat un curcan umed și perfect condimentat.
Dacă aveți timp suplimentar, vă recomand cu tărie să saram curcanul. Consultați postarea mea pe piept de curcan prăjit cu salată pentru instrucțiuni detaliate despre cum să vă saram curcanul.
O saramură uscată, numită și pre-sărare, asezonează curcanul ca o saramură umedă, dar nu există apă. Practic frecați sarea și condimentele direct în carne și piele și o lăsați să se odihnească la frigider pentru o perioadă de timp înainte de gătit. Acest lucru funcționează deoarece sarea extrage sucurile de carne prin osmoză. Sarea se dizolvă apoi în sucuri, iar această saramură este reabsorbită în carne și începe să descompună proteinele musculare dure. Rezultatul este un curcan suculent, fraged și condimentat.
Sfaturi și trucuri
Gătiți întotdeauna curcanul până când pielea are o culoare aurie deschisă. Acoperiți tava de prăjire cu un capac sau folie și gătiți acoperită timp de 2 ore (în funcție de mărimea păsării) și descoperită pentru timpul rămas.
Răsfățați curcanul la fiecare jumătate de oră sau cam așa ceva. Cu toate acestea, tamponarea nu va face curcanul mai umed, dar promovează chiar și rumenirea pielii.
Pentru a testa cu adevărat coacerea cărnii, utilizați un termometru instant pentru carne. Nu respecta culoarea pielii. Curcanul se face atunci când carnea coapsei atinge o temperatură internă de 180 grade F și sânul atinge 165 grade F. Asigurați-vă că termometrul nu atinge osul.
Dacă vă umpleți curcanul, verificați și temperatura pansamentului. Ar trebui să fie de 165 grade F (75 grade C).
La fel ca în cazul oricărei fripturi, trebuie să vă lăsați carnea să stea și să se odihnească după ce o scoateți din cuptor timp de 20 până la 30 de minute. Acest lucru permite sucurilor să se redistribuie pe toată carnea și ușurează sculptarea.
Timpuri de gătit pentru prăjirea unei curcani
| Turcia Greutate | Se servește | Ora de prăjire |
| 10-18 lbs | Mai puțin de 10 persoane | 3 – 3 1/2 ore |
| 18-22 lbs | 10-15 persoane | 3 1/2 până la 4 ore |
| 22-24 lbs | 16-20 persoane | 4 4 1/2 ore |
| 24-29 lbs | mai mult de 20 de persoane | 4 1/2 – 5 ore |
Poftiți mai multe rețete de Ziua Recunoștinței? Încercați următoarele:
- Crockpot Brown Sugar Cola Glazed Sunca
- Caserola de fasole verde de la zgârieturi
- Caserola de cartofi dulci
- Cârnați de salvie Umplutură
- Afine afineți
- Ciuperci și legume italiene prăjite
- Plăcintă de dovleac clasică
- Plăcintă cu pecan Bourbon
- Turcia Chifteluțe
Căutați mai multe rețete? Urmăriți pe … Buletinul meu informativ Pinterest Facebook Instagram
Cum să prăjiți o Turcia
Ingrediente
- ▢ 10 lb curcan
- ▢ 1/2 cană unt nesărat
- ▢ 1 lămâie zestată și sucată
- ▢ 1 linguriță de frunze de cimbru proaspăt tocate
- ▢ 2 lingurițe de sare sau după gust
- ▢ 1 linguriță de ardei sau după gust
- ▢ 8 ramuri de cimbru proaspăt
- ▢ 1 ceapă împărțit
- ▢ 10 căței de usturoi curățați
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 350 F grade.
-
Într-o cratiță mică topește untul la foc mediu. Adăugați coaja de lămâie și sucul și lingurița de cimbru în unt și amestecați. Puneți deoparte.
-
Spălați curcanul și asigurați-vă că îndepărtați gulii din interiorul cavității curcanului. De asemenea, tăiem o parte din excesul de grăsime din jurul gâtului curcanului.
-
Așezați curcanul într-o tigaie mare pentru prăjit raft. Sare și piper interiorul cavității de curcan. Umpleți curcanul cu ceapă, usturoi și cimbru.
-
Periați curcanul cu amestecul de unt peste tot și condimentați generos cu sare și piper .
-
Puneți vârfurile aripilor sub corpul curcanului, acest lucru va ajuta la stabilizarea curcanului atunci când sculptați, plus îl face mai ușor să sculptează sânul. Legați picioarele împreună cu sfoară de măcelar.
-
Acoperiți curcanul cu capacul sau dacă tava dvs. de prăjire nu are un capac de acoperire cu folie de aluminiu.
-
Transferați tigaia la cuptor și prăjiți curcanul timp de 2 ore, scoateți capacul sau folia de aluminiu. Se prăjește încă 1 1/2 ore. Folosiți un termometru pentru carne pentru a ști când se termină curcanul. Când termometrul este introdus în sân, acesta trebuie să citească 165 grade F și 180 grade F în coapsă.
-
Scoateți curcanul din tigaia de prăjit pe o tăietură și acoperiți-o cu folie de aluminiu. Lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute.
-
Feliați curcanul și serviți-l.
Note despre rețete
Timpi de gătit pentru prăjirea unui curcan:
| Greutatea Turciei | Se servește | Ora de prăjire |
| 10- 18 lb | Mai puțin de 10 persoane | 3 – 3 1/2 ore |
| 18-22 lbs | 10-15 persoane | 3 1/2 până la 4 ore |
| 22-24 lbs | 16-20 persoane | 4 4 1/2 ore |
| 24-29 lbs | mai mult de 20 de persoane | 4 1 / 2 – 5 ore |
Temperatura internă: pentru a testa cu adevărat coacerea cărnii, utilizați un termometru instant pentru carne. Nu respecta culoarea pielii.Curcanul se termină atunci când carnea coapsei atinge o temperatură internă de 165 grade F. Asigurați-vă că termometrul nu atinge osul.
Rețineți că informațiile nutriționale sunt o estimare aproximativă și pot varia foarte mult pe produsele folosite.
Informații nutriționale:
Publicat inițial noiembrie 2014. Actualizat cu informații suplimentare.