Bine ați venit la Homegrown / Homemade, o serie video de la FineGardening.com și site-ul nostru sora FineCooking.com. Vom urmări un grădinar (Danielle Sherry) și o bucătară (Sarah Breckenridge) în timp ce plantează, întrețin, recoltează, depozitează și pregătesc culturi alimentare. Acum că mazărea, rucola, cartofii și afinele sunt plantate, își îndreaptă atenția asupra morcovilor.
Episodul 3: Cum să recoltați morcovii
De unde știți când sunt morcovii dvs. gata de recoltat? Există mai multe lucruri de căutat. Morcovii ar trebui să fie gata de recoltat la două până la trei luni după plantare. Vârfurile trebuie să fie groase, de un verde strălucitor și să aibă aproximativ 8-10 lungime. Verificați la baza tulpinii; morcovii ar trebui să arate groși, totuși, dacă le-ai plantat îndeaproape, unele pot fi mai mici decât altele. Recoltați cu o furculiță pentru a slăbi morcovii din sol pentru a preveni ruperea.
Episodul 1: Cum să plantați morcovi
Morcovii pot fi dificil de crescut. Dacă morcovii tăi sunt deformați sau potriviți, există trei cauze probabile: sol stâncos, spațiu insuficient între plante și apă insuficientă. Morcovii sunt plante însetate și au nevoie de apă frecventă, regulată, mai ales atunci când răsadurile sunt mici. Puteți obține această distanță prin subțierea sau puteți semăna semințele subțire. Semințele de morcov sunt mici și greu de spațiat individual. Amestecarea semințelor cu nisip înainte de plantare va reduce necesitatea subțierii. Un alt truc inteligent este să amesteci semințele de morcov cu semințele de ridiche. Ridichele cresc mult mai repede decât morcovii, așa că obții două recolte în același spațiu. Este plantarea succesivă instantanee.
Episodul 2: Cum să ai grijă de morcovi
Sarah și Danielle au plantat patul de morcovi cu ridichi, care cresc mai repede decât morcovii și încep să-i înghesuie. Odată ce se întâmplă acest lucru, este timpul să începeți să trageți ridichile, mai mari mai întâi (atât ridichile în sine, cât și frunzele lor sunt delicioase în această etapă, deci folosiți-le în salate sau gătit). Dacă morcovii sunt încă prea apropiați, trageți câteva dintre vârfuri pentru a deschide spațiul. Eliminați diluțiile morcovului pentru a nu atrage musca parfumului de morcov. Morcovii au nevoie de aproximativ un centimetru de spațiu în jur pentru a se dezvolta corect.
Cum se păstrează și se păstrează morcovii
Puteți păstra morcovii în sertarul mai frigider, dar morcovii vor începe să piardă aroma lor după aproximativ cinci zile. Dacă doriți să le păstrați mai mult de atât, bateți un lot de murături rapide de morcov. Toastează semințele de coriandru într-o cratiță, apoi adaugă vin alb, fierbe și reduce. Între timp, curățați morcovii (sau pur și simplu spălați-i), Apoi, fierbeți morcovii în apă sărată și gătiți până se înmoaie, apoi scufundați-i în apă cu gheață pentru a opri fierberea.
Într-o altă oală, încălziți mierea peste căldură medie-mare și adăugați oțet de șampanie, oțet de sherry și continuați să gătiți saramura. Apoi adăugați reducerea de coriandru / vin și fierbeți amestecul.
Puneți morcovii într-un borcan curat și turnați amestecul de saramură, lăsați-l să se răcească și puneți-l la frigider. Vor dura aproximativ trei săptămâni, dacă nu le mâncați mai devreme.
Rețetă: Morcovi de prăjit cu arțar tuns
Prăjirea cu sirop de arțar face morcovii chiar mai dulci decât ei sunt proaspete. Curățați și tăiați morcovii, apoi coaceți-le într-o tigaie din fontă acoperită cu puțin ulei. Se amestecă ocazional și, după un minut sau două, se adaugă sirop de arțar, sare kosher și piper. Așezați tigaia în cuptor și prăjiți-o între 12 și 15 minute la 400 ° F.