- Share2
- Tweet
- Pin1614
- Yummly3
Veți găsi întotdeauna adobo în congelatorul sau frigiderul meu. Pentru mine, este unul dintre aceste elemente de bază! Unii oameni nu pot fi fără ketchup sau maioneză. Nu pot fi fără adobo mexican sau o salsa pe bază de chili uscat. Este esențial pentru gătitul meu mexican. Este un mod delicios de marinare a porcului, a puiului sau a cărnii de vită! Diluați-l cu niște bulion și adăugați-l la o friptură pentru a fi fierte. În starea de spirit pentru enchiladas? Combinați-l, bulionul, masa harina și condimentele pentru un sos enchilada gustos. Atât de multe posibilități!
Cel mai bun mod de a aborda orice chili rețeta sosului trebuie să înceapă cu un ardei iute uscat. Chile guajillo este cel mai ușor, din experiența mea, dintre ardeii uscați mari. Faceți clic pe link pentru a vedea mai multe rețete folosind ardei iute uscați. https://pinaenlacocina.com/dried-chiles-staples-of-a-mexican-kitchen/
Cum se pregătește Adobo
Tipărire Pin
Ingrediente
- Ingrediente
- 4 Chile ancho
- 4 Chile guajillo
- 4 Chile morita sau chile de arbol
- 4 -6 căței de piele de usturoi pe
- 1 linguriță de oregano mexican
- 1 linguriță de ardei iute prăjit
- 1/3 linguriță scorțișoară
- 1/4 cuișoare măcinate
- 1/4 cană de oțet de mere
- 2 1/2 cani de apă
- Sare după gust
Instrucțiuni
-
Scoateți tulpinile și semințele din chiliile mai mari și numai tulpinile din morita sau chile de arborescență.
-
Transferați-le într-un comal (căldură în griddland la mediu. De îndată ce chile devin aromate, luați o spatulă metalică și apăsați-le plat pe suprafața fierbinte. Acest lucru vă va ajuta să le prăjiți puțin mai repede. Întoarceți și repetați de cealaltă parte. Vrei ca pielea să se blistereze și să se înnegrească ușor, dar totuși are o culoare roșie în interior. Dacă sunt prea arși (întunecați), ar putea deveni amari.
-
Transferați chile în o oală cu apă la foc mic și fierbeți timp de 10 minute. Scoateți-le de pe foc și lăsați-le să se răcească și să se răcească.
-
Combinați condimentele uscate și puneți-le deoparte. Dacă aveți timp, aș sugera să măcinați condimentele proaspete pentru o aromă și mai aromată.
-
Încălziți comalul sau plăcuța la foc mediu. Adăugați usturoiul cu piei și gătiți, prăjiți uscat, timp de 15 minute. Întoarceți-vă după cum este necesar. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească.
-
Folosind o lingură sau clești cu fante, adăugați chile în blenderul. Adăugați și condimentele. Scoateți piei din usturoi și adăugați-le. La final adaugă oțetul, apa și sarea după gust. Se amestecă la mare până se omogenizează. Se strecoară printr-un filtru cu plasă de sârmă.
-
Se păstrează într-un recipient etanș sau se congelează pentru mai târziu. Aromele vor deveni din ce în ce mai bune în câteva zile.
Prăjirea chiliilor uscați chiar și pentru un minut scoate mai multă aromă .
Chile Ancho
Chile Guajillo
Chile de Arbol
Carne Enchilada sau Carne Adovada (adobo Beef) este una dintre modalitățile mele preferate de a folosi acest gustos această rețetă. Carnea este subțire de vită subțire sau în stil milanesa. Rețeta de adobo de mai sus este suficientă pentru 2 lire sterline (6-8 fripturi subțiri). Faceți clic pe link pentru a vedea instrucțiunile complete de marinare și gătit.