Au existat multe dezbateri în rândul iubitorilor de ciocolată cu privire la faptul dacă ciocolata albă este de fapt ciocolată. Potrivit autorilor, ciocolata albă nu se califică ca fiind ciocolată „autentică” pentru că nu ” Conțin de fapt pudră de cacao. Cu toate acestea, servește în continuare ca un tratament care satisface aproape orice poftă dulce. Puteți să-l aruncați într-o bomboană sau să coaceți într-un desert decadent.
S-ar putea să fi auzit zicala: „apă și ulei don nu te amesteci. ” Și în cazul topirii ciocolatei – un produs pe bază de ulei – este adevărat. Dacă chiar și o picătură de apă cade în ciocolata topită, aceasta se confruntă, ceea ce înseamnă că trece de la o stare lichidă la o pastă groasă. , nu trebuie să aruncați lotul respectiv. Inversați daunele, în schimb, subțierea ciocolatei albe topite.
Ce este ciocolata albă?
Ciocolata albă nu poate conține praf de cacao , dar totuși se apropie destul de mult de realitatea. Conține zahăr, grăsimi din lapte, unt de cacao și o lecitină, care este o substanță grasă care leagă totul împreună. Ciocolata albă are un punct de topire scăzut de 110 grade Fahrenheit. Când ciocolata albă este topit corect, îl puteți stropi pe prăjituri și alte produse de patiserie sau îl puteți folosi ca strat de acoperire pentru torturi.
Care ciocolată este cea mai bună pentru topire?
Cea mai bună ciocolată pentru topire a fost descoperită prin expunerea diferitelor tipuri de ciocolată la o varietate de scenarii: într-o cameră care se află la temperatura camerei e, „la soare, sau încălzit pe plită. În toate aceste situații, ciocolata neagră s-a topit cel mai repede. Ciocolata neagră este considerată mai „naturală” în comparație cu celelalte tipuri de ciocolată, care conțin zahăr, grăsimi și lapte. Aceste ingrediente pot încetini procesul de topire, deoarece toate au puncte de topire diferite. De exemplu, punctul de topire al zahărului este de 320 grade F, iar grăsimea din lapte se topește în medie la 98,6 grade F. Și dacă vă întrebați ce bomboane se topesc cel mai repede, ciocolata neagră câștigă din nou, deoarece ciocolata este, desigur, considerată în esență o bomboane.
Cum se diluează ciocolata albă topită
Procesul de diluare a ciocolatei topite este simplu și funcționează pentru toate tipurile diferite de ciocolată, inclusiv ciocolată albă. Începeți prin adăugarea unui pic de apă sau alt lichid pentru dizolvarea zahărului și a particulelor de cacao care se află în bucățile de ciocolată confiscate. Acest lucru ajută la diluarea ciocolatei.
În acest moment, puteți adăuga uleiuri, cum ar fi uleiul vegetal fără gust sau ulei de măsline, în loc de apă în ciocolată. Dacă descoperiți că ciocolata se confruntă din nou cu adăugarea de lichid, adăugați o lingură la momentul fierberii apei. Se amestecă până se omogenizează din nou.
Coaja
Coaja de migdale este compusă din migdale, grăsimi și uleiuri. Seamănă foarte mult cu gustul și textura ar ciocolata. Puteți să o subțiați folosind câteva metode diferite, dar cel mai bun și mai rapid mod este în cuptorul cu microunde.
- Tăiați migdalele în bucăți mici pentru a face procesul de topire mult mai ușor.
- Folosind un bol pentru cuptor cu microunde, adăugați bucățile de coajă de migdale în el și puneți-le în cuptorul cu microunde.
- Încălziți în cuptorul cu căldură ridicată pentru 30 de secunde.
- Scoateți și amestecați până la omogenizare.
- Repetați acest proces până când micile bucăți de coajă de migdale sunt complet netede și bucurați-vă.