Scrub-A-Dub-Dub
Până în 1970, SUA perfecționaseră un sistem de spălare a ouălor ușor, eficient și a produs ouă scârțâite. Singura captură a fost că, după spălare, aceste ouă trebuiau refrigerate. Compensația pentru ouă frumos fără pată și fără bacterii este că spălarea îndepărtează și un strat exterior subțire, filmos, protector numit cuticula. Această cuticulă este scutul natural magic care ține bacteriile în afara unui ou, lăsând în același timp oxigenul să circule.
Este, de asemenea, motivul acestei discrepanțe în modul în care ouăle sunt manipulate în întreaga lume. Fără cuticulă, ouăle trebuie păstrate la rece – nu pentru produsul în sine, ci pentru a descuraja creșterea bacteriilor în interiorul și pe el. Dimpotrivă, ouăle cu straturile lor de protecție intacte sunt mult mai puțin susceptibile de a fi infectate cu salmonella – cel puțin în interior – și din această cauză nu trebuie să fie refrigerate.
Oricare se apropie „Abordare? Este greu de determinat din punct de vedere al siguranței alimentelor, deoarece țările măsoară și raportează cazurile de infecție cu salmonella în mod diferit. Este adesea imposibil să comparăm ratele între diferite populații, darămite să o restrângem la cazurile atribuite ouălor.
Dar există și alte motive practice pentru care anumite țări pregătesc și vând ouă așa cum se întâmplă.
În unele locuri, costul refrigerării ouălor pe tot parcursul lanțului de aprovizionare de la spălare până la vânzare este pur și simplu prea mare. În astfel de cazuri, este mai bine să nu spălați și să păstrați la frigider ouăle, deoarece acest lucru le va face mai susceptibile la infecție dacă nu sunt păstrate la rece.
Cazul pentru refrigerare este totuși întărit de faptul că termenul de valabilitate al ouălor refrigerate este de aproximativ 45 de zile, în timp ce ouăle fără frigider sunt bune doar pentru aproximativ 21 de zile. Aceasta înseamnă că ouăle noastre americane curate și răcoritoare răcoritoare durează mai mult decât omologii lor cosmopoliti. Și asta este important pentru o țară mare, cu un sistem alimentar național complex, cu kilometri mari.
Indiferent dacă ouăle vin fără pată și refrigerate sau la temperatura camerei cu puțină murdărie suplimentară, este o idee bună să mănânci ouă organice. Și când alegeți ouăle Free to Forage ™ din Organic Valley, contribuiți la îngrijirea animalelor de cea mai înaltă calitate pentru găinile noastre, inclusiv furaje excelente și mult spațiu în aer liber pentru a zgâria pentru bug-uri și scăldat în praf. În plus, produsele organice sunt bune pentru sănătatea planetei noastre și pentru sănătatea ta!
Deci, bucură-te de ouăle tale refrigerate, iar data viitoare când parcurgi un magazin alimentar în timp ce călătorești, nu te lăsa șocat să găsești ouăle lângă fasolea conservată.