Defalcarea costurilor de pornire a restaurantelor mici cu foaia de calcul

Este întrebarea veche care îl bântuie pe fiecare mic antreprenor care nu își poate scoate din cap conceptul pentru următorul mic restaurant mic din cartierul lor. Ai idee. Ați ales un nume. Poate chiar visai cu idei de logo-uri și designuri de meniu. Dar mai devreme sau mai târziu, trebuie să puteți începe să atribuiți câteva numere rapide și rapide ideilor dvs. Cu alte cuvinte, va trebui să vă dați seama cât va costa deschiderea?

Am deschis un restaurant anul trecut și sunt extrem de conștient de lista de cheltuieli de spălătorie care însoțește începând chiar și cu un mic, luați – un restaurant concentrat ca al meu. În total, m-a costat 8.000 de dolari să deschid ușile către Ancho Honey în Tenant’s Harbour, Maine. Și da, ai citit corect figura asta. Am investit mai puțin de 10.000 de dolari pentru a deschide ușile restaurantului de mai jos.

Probabil că nu veți putea deschide o afacere pentru o investiție atât de mică. Locuiesc într-un mic sat de pescari din coasta Maine și am găsit o locație destul de la cheie. Chiriile aici sunt, de asemenea, extrem de mici. Locuiesc într-un oraș de coastă extrem de ocupat în lunile de vară din cauza turismului, dar numai localnicii în timpul iernilor lungi.

Ar trebui să subliniez că am pus mai mult decât o parte echitabilă din capitalul sudor scoate această afacere de la sol. Am strigat literalmente fiecare favoare pe care am putut-o pentru a-mi face semnul exterior, pictând pereți și redimensionând ușa. Pentru a reduce costurile de pornire, veți dori să cereți ajutor și prietenilor și familiei.

Una dintre cele mai mari cheltuieli poate fi contractarea forței de muncă plătite. Va trebui să angajați profesioniști unele aspecte precum instalațiile sanitare și electrice. Dar lucruri precum un nou strat de vopsea, probabil că îți dai seama singur.

Ahh .. Dar probabil că ești aici pentru a estima costul deschiderii propriului restaurant, nu pentru a citi povestea mea personală. Am adăugat mai jos detalii despre principalele costuri asociate deschiderii unui restaurant de familie, inclusiv costurile extrem de variabile de luat în considerare. Dacă doriți pur și simplu să descărcați foaia de calcul pentru analiza costurilor, astfel încât să vă puteți ocupa să vă calculați propriile numere, puteți trece direct la acea secțiune de mai jos.

Cuprins

• Una -costuri de timp
• Costuri recurente și operaționale
• Costuri variabile
• Descărcați foaia de calcul a costurilor de pornire a restaurantului

Să începem prin organizarea cheltuielilor noastre în două categorii principale: costuri unice și cheltuieli recurente sau curente.

Costuri unice

Aceste costuri reprezintă cheltuieli unice pe care va trebui să le așteptați să le plătiți când primiți a început, care nu poate apărea neapărat din nou în viața afacerii dvs. Evident, există câteva avertismente aici; de exemplu, cheltuirea a 10.000 pe o gamă de bucătărie comercială poate părea un cost unic, dar odată cu trecerea anilor, poate fi necesar să fie înlocuit. Farfuriile se sparg, argintăria este aruncată și lenjeria de masă se murdărește; toate acestea sunt costuri tehnice unice necesare pentru deschiderea ușilor, dar care pot apărea din nou la un moment dat în viitor.

Chiria și depozitul de garanție pentru prima / ultima lună. Suma de bani cu care va trebui să veniți poate varia ușor în funcție de locul în care locuiți, iar unii brokeri sau proprietari descriu aceste costuri în mod diferit; unii se pot referi la „prima, ultima și garanția”, în timp ce alții pot solicita chiria pentru prima lună plus un depozit de garanție egal cu chiria pentru o lună sau două luni, care este rambursabil la sfârșitul perioadei de închiriere, cu condiția ca spațiul să nu fie deteriorat . Pentru majoritatea chiriașilor comerciali, suma totală pe care va trebui să o găsiți va varia de la 3.000 la 30.000 USD și asta este doar pentru a obține cheile.

Licențierea și permisele de afaceri. Din nou, aceasta va varia în funcție de cu privire la locația și tipul de unitate pe care doriți să o deschideți și se poate baza pe factori suplimentari, inclusiv dacă intenționați sau nu să serviți alcool, orele de funcționare și locația dvs. licențe, o licență de siguranță a manipulantului de alimente (cum ar fi cele oferite de ServSafe) și o licență pentru băuturi alcoolice. Programați un apel cu inspectorul de sănătate și ofițerul de aplicare a codului din municipalitatea pe care intenționați să o deschideți, pentru a afla mai multe despre cerințele specifice. În general , ar trebui să plănuiți să cumpărați obțineți între 100 $ și 1000 $ pentru a vă pune la punct toate documentele.

Exemple:

Licență pentru băuturi alcoolice

Inspecția sănătății

Licența pentru consumator

Permis de afaceri

Taxe / permise de gunoi

Asigurări. Vă scufundați într-o afacere cu risc ridicat, cu un potențial ridicat pentru ca oamenii să fie răniți (sau cel puțin pretindând că).În plus față de riscul inerent de a vinde un produs pe care clienții îl pun în corpul lor, aveți o serie întreagă de probleme de răspundere generală suplimentare: alunecarea și căderea pe podele proaspăt mopate sau încheietura mâinii rupte pe un drum de zăpadă neșlețuit poate închide afacerea dvs. în grabă.

Veți dori o politică generală bună de răspundere civilă, pentru a vă proteja pe dvs. și afacerea dvs. în cazul unei reclamații a clienților și, spre deosebire de asigurarea chiriașului sau alte politici personale, majoritatea politicilor comerciale trebuie să fie plătit în avans într-o sumă forfetară. Prețul dvs. va varia ușor în funcție de numărul de locuri din restaurantul dvs., de politica de alcool și de tipul de mâncare pe care îl serviți, dar ar trebui să bugetați între 1.000 și 2.000 USD pentru asigurare.

Exemple:

Răspundere generală

Compensarea lucrătorilor

Asigurarea chiriașului

Descărcați acum: Startul afacerii alimentare Kitul este gratuit și include o pânză de model de afaceri.

Îmbunătățiri și remodelare. O mare parte din transformarea unui spațiu comercial închiriat în restaurantul viselor tale constă în renovări și remodelări. Din păcate, acesta poate fi un număr foarte dificil de identificat, deoarece va depinde în mare măsură de starea spațiului pe care îl închiriați (are nevoie doar de un strat de vopsea sau va trebui să fie dărâmați și îndepărtați pereții?), și măsura în care veți revizui bucătăria.

Exemple de remodelare:

Pictură

Lucrări electrice

Modificări structurale

Îmbunătățirea fațadelor

Accesibilitate pentru handicap

Îmbunătățiri sanitare

Elemente de design interior

În majoritatea cazurilor, este posibil să cheltuiți la fel de mulți sau cât de puțini bani aveți la îndemână pentru aceste tipuri de îmbunătățiri. La capătul scăzut al scalei, ar trebui să alocați 10.000 de dolari pentru o clădire care este deja în stare utilizabilă, dar care are nevoie doar de câteva modificări, până la 250.000 de dolari sau mai mult pentru o revizie completă sau, să spunem, transformarea unei vechi regine lactate într-o pagodă chineză autentică din secolul al XI-lea completată cu dragoni animatronici care respira focul.

Echipamente de gătit și bucătărie. Acesta este un alt domeniu în care este posibil să cheltuiți sume aproape nelimitate de bani, cu câțiva factori diferiți de luat în considerare: Spațiul închiriat vine cu o bucătărie și vă simțiți confortabil cu achiziționarea de echipamente uzate sau datorarea cu ceea ce aveți până la numerar? fluxul se îmbunătățește?

Sfat Pro. O modalitate de a economisi o mulțime de bani la costurile de pornire este achiziționarea de echipamente de restaurant uzate. Indiferent dacă căutați mese, scaune sau cuptoare, este posibil să găsiți echipamente ușor folosite cu 50% sau mai mult decât ceea ce ați cumpăra ceva nou.

Sau construiți o bucătărie de la zero, cu aparate noi, refrigerare, ventilație și suprimarea incendiilor? S-ar putea să puteți cheltui doar 3.000 USD pentru câteva cote și capete în bucătărie (cum ar fi rafturi noi sau o piesă sau două de echipamente uzate), până la 150.000 USD sau mai mult pentru o construcție de la zero.

Exemple:

Gama

Refrigerare

Fritee

Charbroilers

Walk in coolers

Congelatoare

Chiuvete

Mașini de spălat vase

Tacâmuri de bucătărie

Articole de depozitare a bucătăriei

Mese, scaune, farfurii și veselă. Acesta este un domeniu în care mulți antreprenori mici nu reușesc să bugeteze suficienți bani pentru noul lor restaurant. Toate aceste articole se adună rapid, mai ales când considerați că probabil veți avea nevoie de mai multe seturi din fiecare articol și, probabil, nu veți dori ca clienții dvs. să stea în mobilier din plastic cu un logo pentru băuturi răcoritoare pe spate. Veți avea nevoie de undeva între 5.000 și 75.000 USD pentru a vă îmbrăca în fața restaurantului.

Exemple:

Mese

Scaune

Farfurii

Arginterie

Șervețele

Cuțite pentru fripturi

Fețe de masă

Huse pentru scaune

Lenjerii diverse

Sisteme punct de vânzare: va trebui să să puteți prelua comenzi, să acceptați plăți cu cardul de credit și să efectuați modificări, astfel încât veți avea nevoie de un sistem Punct de vânzare (sau POS) de calitate. Soluțiile pentru această parte a afacerii dvs. pot varia; am văzut restaurante de succes lansate pe nimic altceva decât pe un iPhone cu un cititor de carduri magstripe de 20 USD atașat, până la sisteme sofisticate de gestionare a comenzilor și a stocurilor cu mai multe ecrane, sertare de numerar, imprimante de bilete și scanere de coduri de bare pentru mai aproape de 20.000 USD .

Exemple:

POS de proprietate

iPad

Sertar de numerar

Imprimantă de chitanțe

Imprimantă de bilete de bucătărie

Cititor de coduri de bare

Cititor de plăți fără atingere

Semnalizare și publicitate: lansarea unei noi afaceri și câștigarea inimii și a minții noilor clienți poate fi o propunere costisitoare.Luați în considerare costul pentru designul de sigle, unele semnalizări exterioare de calitate, precum și o campanie publicitară pentru a vă promova noua afacere. Vă puteți aștepta să cheltuiți undeva între 3.000 și 10.000 USD, pentru a face cea mai mare stropire posibilă atunci când vă deschideți ușile.

Exemple:

Copertine

Semne exterioare

Decalcomanii pentru ferestre

Agenție de publicitate

Antet

Cărți de vizită

Site web

Anunțuri în ziare

Destinații de plasare în rețelele sociale

Anunțuri radio

Costuri recurente și operaționale

Uf! Tocmai când credeți că s-a terminat hemoragia în numerar, vă amintiți: trebuie să continuați să vă conduceți afacerea, de la o zi la alta și de la o lună la alta. Iată principalele domenii pe care le veți cheltui lunar în fiecare lună:

Plăți prin leasing. Aceasta poate fi cea mai evidentă parte a cheltuielilor dvs. lunare și este, de asemenea, una dintre cele mai importante; la urma urmei, plata nepreluată a chiriei ar putea încălca contractul de închiriere și ar putea închide ușile rapid, oricât de bun ar putea fi fluxul de numerar. În funcție de spațiul pe care l-ați închiriat și unde locuiți, va trebui să bugetați undeva între 1.000 și 10.000 USD pentru chiria dvs. lunară.

Salariile angajaților. Ce se întâmplă atunci când nu puteți face salarizare? Angajații dvs. de calitate încetează să mai apară pentru muncă, iar afacerea dvs. începe să cadă în faliment. Desigur, costul pentru a-i menține pe angajați fericiți va varia, în funcție de locul în care se află afacerea dvs. și de cât de mulți angajați întrețineți. Dacă veți îndeplini sarcini de director general, veți avea nevoie în continuare de un bucătar șef (4.000-8.000 USD pe lună), o medie de 2.400 USD în fiecare lună pe linie de gătit și preparator și 1.600 USD pe lună pe server sau gazdă.

În plus, în funcție de statul în care locuiți, puteți fi responsabil pentru impozitul pe salarii și asigurarea de compensare a lucrătorilor pentru fiecare angajat, care se poate adăuga la costurile personalului dvs. considerabil. Cost total? Undeva între 8.000 de dolari pe lună pentru o echipă de bare bare, personalul echipajului de schelet și 80.000 de dolari pe lună pentru o echipă bine pregătită de slingere profesionale.

și costurile alcoolului. Aceasta va varia, de asemenea, în funcție de tipul de unitate pe care intenționați să o deschideți și dacă intenționați sau nu să serviți alcool. Amintiți-vă că costul alimentelor nu trebuie să depășească 33% din vânzările totale și poate varia de la câteva mii la sute de mii de dolari în fiecare lună, în funcție de mărimea, volumul și tipul de mâncare pe care îl serviți.

Electricitate, propan, internet. Până când „a mânca în întuneric total” devine următoarea tendință fierbinte în restaurante, va trebui să păstrați luminile aprinse, sobele care funcționează și frigiderele să se răcească. În funcție de dimensiunea restaurantului dvs. și de tipul și cantitatea de echipamente pe care le aveți , vă puteți aștepta să cheltuiți între 500 USD și 2.500 USD pe lună pe aceste utilități vitale.

Marketing și publicitate. Dacă angajați o firmă de marketing sau de publicitate pentru a vă gestiona prezența media, așteptați să cheltuiți 500 USD sau mai mult pentru aceasta Pentru multe start-up-uri, concentrarea asupra eforturilor (gratuite!) de social media, inclusiv Facebook și Instagram, poate fi suficientă pentru a deschide ușile, dar dacă vă așteptați să gestionați mai multe destinații de plasare în presa scrisă, emiteți comunicate de presă sau oricare dintre cele mai tradiționale metodele de marketing, angajarea unei firme de publicitate sau de marketing cu experiență pot fi în ordine.

Asigurări, licențe și permise. Re membru când am cheltuit toți banii înapoi în prima secțiune despre asigurări și permise? Ei bine, sunt reînnoibile în fiecare an. Păstrați un buget de 1.000 USD sau mai mult în buget pentru a gestiona aceste reînnoiri.

Cheltuieli diverse. Veți primi un apel frenetic la 3 dimineața de la unul dintre bucătarii de linie, care a intrat în frigiderul pentru a găsi compresorul suflat și tot inventarul dvs. stând la 75 de grade pentru bacterii.

Mașina de spălat vase explodează, vărsând apă prin pardoseala putredă, umplută cu mucegai și inundând subsolul. Cel mai bun server dispare timp de trei zile după ce iubitul ei este eliberat din închisoare. În afacerile cu restaurante, aceste tipuri de crize apar prea des și, de obicei, într-un moment în care te așezi într-un canal financiar și ai impresia că totul merge bine.

Va trebui să aloci o parte din bugetul dvs. lunar pentru gestionarea acestor situații de urgență neașteptate; acest număr va fi diferit pentru toată lumea și depinde foarte mult de toleranța dvs. globală la risc, dar rezervarea a 5% din veniturile lunare este un loc bun pentru a începe.

Costuri variabile

Indiferent cât de grozavă ar putea fi ideea ta și oricât de mare ar fi o gaură pe piață care așteaptă doar să fie umplută de conceptul restaurantului, este imposibil să ne dăm seama dacă este ceva veți fi capabil să vă retrageți, fără câteva estimări despre costul obținerii noii dvs. aventuri.

Din păcate, în industria restaurantelor, „balonul” este adesea cel mai bun lucru pe care îl puteți face, deoarece costurile dvs. reale vor varia extrem de mult în funcție de locul în care intenționați să vă deschideți afacerea (locuiți într-o zonă urbană cu costuri generale ridicate sau într-un oraș mic cu chirii mai accesibile?), dimensiunea și amploarea afacerii dvs. (sunteți veți loc 10 persoane, sau 100?), dimensiunea personalului dvs. (veți alerga doar cu un server sau două sau veți avea nevoie de un personal complet de hostess, mașini de spălat vase și bucătari de linie?) și stilul de mâncare pe care intenționați să o serviți (deschideți un hamburger sau un uber-bistro pentru măduvă osoasă și foie-gras?)

În efortul de a forma conversația n și vă oferim câteva cifre dificile pe care trebuie să le aveți în vedere pe măsură ce planificați noul dvs. restaurant, vom detalia fiecare factor pe care ar trebui să-l ia în considerare antreprenorii de start-restaurant, precum și o serie de costuri pentru fiecare element. Pentru a face acest lucru, vom face câteva ipoteze.

La capătul scăzut al scalei de estimare a prețurilor, presupunem că deschideți un mic restaurant modest cu 6-10 mese, un personal minim, mobilier simplu și articole de servicii, într-o zonă rurală sau suburbană.

La capătul ridicat al scalei, presupunem că deschideți un restaurant mai mare, cu personal mai mare nevoi, chirie și cheltuieli mai mari (ca în zonele urbane), 100 de locuri și bucătărie de ultimă generație. Majoritatea afacerilor vor cădea undeva la mijlocul acestei scări; depinde de dvs. să utilizați aceste cifre ca bază pentru bugetare, planificare și potențial căutare de investitori pentru conceptul dvs. particular.

Pentru scopurile noastre, vom presupune, de asemenea, că închiriați sau închiriați un proprietate comerciala; oricine este interesat să cumpere proprietăți imobiliare pentru a-și lansa noul restaurant va avea câteva considerații suplimentare.

Folosirea paginii noastre de calcul pentru costurile de pornire a restaurantului

Acest lucru pare a fi foarte mult de urmărit? Este. Din fericire, am făcut mai ușor să obținem estimările costurilor de pornire, cu foaia noastră de calcul gratuită pentru costurile de pornire a restaurantului. Iată cum să îl utilizați:

• Faceți clic aici pentru a descărca foaia de lucru cu costurile restaurantului în Excel.
• De asemenea, puteți copia și vizualiza documentul în foi de calcul Google
• Adăugați sau eliminați rânduri sau coloane, în funcție de ceea ce se aplică companiei dvs. unice.
• Conectați-vă numerele dvs., făcând estimări acolo unde este necesar și vedeți o defalcare atât a cheltuielilor inițiale, cât și a celor în curs.

După ce descărcați documentele atașate, veți observa două file separate. Prima filă se numește Foaie de lucru. Aici veți introduce cheltuielile la nivel înalt la un nivel de categorie. Veți vedea costurile împărțite pe categorii într-o diagramă circulară.

A doua filă se numește Exemple și listează exemple specifice de costuri care se încadrează în fiecare categorie. Cu cât investiți mai multe detalii și timp în stabilirea echipamentului de care veți avea nevoie pentru a începe, cu atât va fi mai precis și util documentul.

La sfârșitul zilei, nu vor exista două restaurante la fel. lansare. Costul total va depinde de locație, dimensiune, angajații angajați, echipamente de bucătărie și cât de mult din munca pe care o puteți face singur. Sper că această foaie de calcul vă va ajuta să stabiliți câteva numere de parcuri pentru start-up.

Apropo, dacă intenționați să începeți un restaurant, asigurați-vă că consultați acest șablon de tip pânză model de afaceri alimentare. Acesta este un mod de a face brainstorming cu privire la viabilitatea companiei dvs. în mai puțin de 30 de minute.