Aceste paste ușoare, proaspete și sănătoase cu legume sunt masa perfectă de familie! Fie că încercați să consumați acele legume, să faceți o masă de ultim moment sau să o păstrați simplă, dar delicioasă, lăsați-le pe legume să facă treaba și să încerce acest preparat italian vegan!
Această rețetă a fost publicată inițial pe 10 / 8/2011
Câți dintre voi au mers la un restaurant italian și au comandat Pasta Primavera? Dacă sunteți ca mine, atunci de obicei doriți ceva cu un pic mai mult sos peste mâncărurile proaspete pe bază de legume.
Îmi plac legumele în pastele mele, dar din anumite motive, restaurantele nu sunt doar capabil să facă un pastă simplă gustoasă cu legume!
Cheia realizării pastei de primăvară perfectă sunt următoarele trei lucruri:
- Pastele perfect gătite
- Legume perfect gătite
- Condimente simple, dar aromate
Cum să gătești pastele perfecte
Am o problemă enormă când oamenii servesc peste paste fierte.
Pastele ar trebui să fie fierte al dente! În acest fel, nu are gust de ciupercă și nici nu se amestecă în restul vasului de paste. Iată câteva sfaturi:
- Asigurați-vă că aveți suficientă apă clocotită pentru a acoperi toate pastele în timp ce gătiți
- Adăugați sare, un strop de ulei de măsline și lăsați pastele apa fierbe înainte de a adăuga paste nefierte
- În funcție de forma pastelor pe care o alegeți și de compoziție (grâu vs. orez brun vs. linte), timpii de gătit vor varia
- Utilizați timpul de gătit indicat pe pachetul de paste ca un ghid.
- Amestecați întotdeauna și gustați testați pastele fierte înainte de timpul indicat pentru a evita prepararea exagerată
- Odată ce pastele sunt terminate, scurgeți-le și rulați-le la rece. apă.
- Aruncați paste fierte cu puțin ulei de măsline pentru a evita lipirea (foarte util dacă fierbeți pastele din timp)
Este foarte simplu, dar poate crea o lume de o diferență atunci când preparați feluri de mâncare cu paste.
Cum să evitați legumele cu mucegai
Cea mai mare plângere a mea cu privire la rețetele Pasta Primavera sunt legumele.
Sunt aburite ( de care nu am fost niciodată un mare fan) sau prea gătit. Cheia pentru un salt bun este gătitul descoperit la foc mediu-mare și aruncarea frecventă.
Iată câteva sfaturi pentru a face legumele gătite perfect pentru această rețetă Pasta Primavera:
- Tăiați toate legumele cu aceeași dimensiune.
- Încălziți o tigaie mare cu puțin ulei de măsline la foc mediu-mare.
- Odată fierbinte, adăugați TOATE legumele (cu excepția roșiilor) simultan în tigaie și amestecați pentru a acoperi cu ulei. li> Continuați să fierbeți neacoperit la foc mediu-mare, amestecând frecvent, până când legumele sunt fierte și ușor fragede, așa că încă mai au acea criză!
- Toată apa eliberată din gătitul legumelor se va evapora.
Roșiile eliberează multă apă, așa că îmi place să le economisesc până după ce legumele sunt fierte. Nu este nevoie de mai multe cratițe, nu este nevoie de mult ulei, nu este nevoie să gătești legume separat … și nu mai ai legume mucegăite!
Condiment simplu, dar aromat
În opinia mea, scopul unei rețete Pasta Primavera este de a permite aromelor legumelor să se unească și să condimenteze pastele!
Condimentul adăugat provine din puțin oțet balsamic și suc de lămâie, sare și piper negru proaspăt măcinat. Asta este! Lăsați legumele gătite & roșiile să facă restul muncii.
Ce legume merg cu pastele?
Deoarece legumele alcătuiesc majoritatea aroma din acest fel de mâncare cu paste, cu cât varietatea este mai mare, cu atât va gusta mai bine felul de mâncare.
Puteți să-l amestecați cu ușurință și să omiteți / adăugați altele suplimentare în funcție de preferințele dvs. sau de ceea ce puteți găsi frigiderul. Dar există câteva legume pe care le recomand să le păstrez pentru aroma perfectă pe bază de legume:
- Ceapă & Usturoi – adaugă aromă sosului
- Ardei gras – Utilizarea unui amestec de verde / roșu / portocaliu / galben adaugă dulceață.
- Roșii – împiedică pastele să fie prea uscate, mai ales că rețeta nu necesită mult ulei.
Restul depinde de dvs. Îmi place să adaug broccoli și sparanghel deoarece ambele absorb foarte bine aroma și sosul.
De ce această pastă cu legume este cina perfectă în familie
Când încerc să mă gândesc la cina perfectă în familie, de obicei se învârte în jurul valorii de asigurare a mesei:
- Grăsimi sănătoase
- Proteine
- Legume
… și este rapid și ușor!
Fie toate într-un singur fel de mâncare, fie împărțite împreună.Dacă utilizați o pastă pe bază de linte, naut sau quinoa menționată în notele de mai jos, veți avea toate cele trei enumerate mai sus într-o singură masă! Este potrivit pentru copii, vegan, fără gluten, sănătos, poate fi gătit dintr-o dată și se face și mai ușor cu ajutorul tocătorului meu preferat pentru toate legumele!
Cum să faci pastele perfecte Cu legume – pas cu pas
Fierbeți pastele al dente.
Tăiați și sotati toate legumele, lăsând roșiile pentru final.
Adăugați pastele fierte la legumele sotate.
Adăugați busuioc proaspăt, oțet balsamic, suc de lămâie, sare, piper negru proaspăt, parmezan vegan și nuci de pin.
Aruncați și serviți cald cu o parte de pâine cu usturoi!
Pentru mai multe idei de cină vegană potrivite pentru familie, consultați această postare!
Acest Pasta Primavera ușor, proaspăt și sănătos este masa perfectă de familie! Indiferent dacă încercați să consumați ingrediente, să faceți o masă de ultim moment sau să îl păstrați simplu, dar delicios, lăsați legumele să facă treaba și să încerce acest fel de mâncare italiană vegană!
- 10 ozpenne paste, vezi notele de mai jos
- 1 lingură de unt de vegan sau ulei de măsline suplimentar
- ulei de măsline
- 2 linguri de oțet balsamic
- 10-15 frunze de busuioc proaspăt, tocat
- 1 lingură suc de lămâie proaspăt
- 2/3 cupvegan parmezan, opțional
- nuci de pin, opțional
- sare
- piper negru proaspăt măcinat
- 4 roșii coapte de viță de vie, tăiate cubulețe
- 3 cuișoare de usturoi, tocate
- 1 smallonion, cubulete
- 1 dovlecei galbeni, cubulete
- 8 spheresasparagus, tulpini îndepărtate și tăiate în al 4-lea
- 1bruncholi mici, tăiați în flori mici
- 3 ardei grași, tăiați cubulețe (sortiment variabil de roșu, verde, galben sau portocaliu)
-
Într-o oală mare, fierbeți apă cu puțină sare și ulei de măsline. Gatiti pastele al dente. După ce ați terminat, scurgeți pastele, clătiți cu apă rece pentru a opri prepararea suplimentară și aruncați cu puțin ulei de măsline pentru a evita pastele lipicioase.
-
Într-o tigaie mare antiaderentă, adăugați 1 lingură de ulei de măsline și 1 lingură de unt vegan și încălziți la foc mediu-mare .
-
Adăugați usturoiul și prăjiți-l câteva secunde până când este parfumat.
-
Adăugați toate celelalte legume tăiate și tăiate cubulețe, cu excepția roșiilor. Asigurați-vă că există suficient ulei și / sau unt pentru a acoperi toate legumele. Dacă este necesar, adăugați mai mult ulei de măsline.
-
Presărați puțină sare și piper, amestecați frecvent și tăiați legumele la grătar la foc mediu-mare până când apa s-a evaporat și legumele sunt ușor la grătar. Odată terminate, vor fi fierte, dar ușor ferme (nu gătiți prea mult legumele, altfel vor fi moi și moale). A se vedea notele de mai jos.
-
Odată ce legumele sunt terminate, reduceți focul până la medum. Adăugați roșiile și fierbeți-le încă câteva minute, amestecând frecvent.
-
Adăugați fiertul paste la legume.
-
Adăugați oțet balsamic, suc de lămâie, busuioc și condimentați după gust cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
-
Aruncați pastele cu brânză parmezană vegană și câteva nuci de pin (dacă utilizați).
-
Serviți fierbinte cu o parte din pâine cu usturoi!
Opțiuni pentru paste –
- Recomand pastele în formă de Penne pentru această rețetă, dar alte forme vor funcționa bine.
- Opțiuni pentru paste fără gluten sau mai sănătoase – utilizați Explorați Bucătărie pastă de linte roșie / verde, orez brun sau paste Quinoa de la Tinkyada sau Trader Joes, paste de linte Ancient Harvest sau penă de quinoa NOW Foods.
Pentru a adăuga proteine – Utilizați una dintre opțiunile de paste fără gluten enumerate mai sus pentru a adăuga proteine la acest fel de mâncare. Pastele pe bază de linte au o cantitate mare de proteine.
Ce legume să folosiți – Aroma acestui fel de mâncare provine în principal din legumele fierte. Simțiți-vă liber să nu lăsați legumele pe baza a ceea ce aveți în frigider, dar v-aș recomanda să adăugați cel puțin usturoi, ceapă, un sortiment de ardei grași.
Gătirea legumelor – Cheia gătitului legumele perfect preparate la grătar pentru acest fel de mâncare este să vă asigurați că căldura este pe medie-mare, astfel încât apa degajată în timpul gătitului să se evapore rapid, iar legumele să se grătară și să se gătească, dar sunt încă ferme când sunt terminate.