Cum se face și se servește raclette, un fel de mâncare tradițional elvețian, la acasă cu un grătar de raclette. Sfaturi despre ce fel de brânză să folosiți și ce să serviți cu raclette.
Raclette
Brânza a apărut destul de puțin pe blogul meu în ultima vreme și, din motive întemeiate – venim iarna aici, în Elveția! De îndată ce nopțile încep să devină puțin răcoroase, elvețienii pot fi văzuți băgându-se într-o oală cu fond de brânză sau împărtășind o cină raclette cu prietenii.
Cuvântul raclette este atât numele unui tip de brânză elvețiană și numele felului de mâncare în sine.
Ce este brânza Raclette?
Brânza Raclette este fabricată în mod tradițional din lapte de vacă, deși puteți găsi și câteva soiuri din lapte de oaie.
Brânza Raclette este o brânză semidură care este feliată gros (mai puțin de 1 cm) și utilizată pentru topire și grătar; nu este destinat să fie consumat crud. Soiurile ușoare au o înțepătură caracteristică, deci este cu siguranță un fel de mâncare numai pentru iubitorii de brânză.
În zilele noastre, supermarketurile și brânzeturile dispun de o selecție largă de brânză raclette, de la soiul clasic ușor, până la cele aromate cu boabe de piper, ardei iute sau usturoi. Preferatele mele sunt brânza raclette afumată și soiul de brânză albastră.
Cum se folosește un grătar Raclette
La domiciliu, o masă raclette este servită folosind un grătar de masă, așa cum este ilustrat în aceste fotografii. Brânza este topită în tigăi mici, numite cupele, care sunt plasate sub elementul de încălzire. Platoul pentru grătar este folosit pentru a găti carne și legume, deși am mâncat cu prieteni care nu folosesc deloc placa pentru grătar.
Și acesta este parțial motivul pentru care iubesc atât de mult racleta – puteți personalizați masa după bunul plac și serviți brânza raclette topită cu orice doriți. Am mâncat raclette în casele multor prieteni elvețieni, am luat câteva idei ici și colo pentru a-mi face felul de mâncare.
Cum se servește Raclette
Raclette este o masă foarte distractivă de împărtășit cu prietenii și familia , iar ceea ce îmi place este că este o cină fără stres! Nu se gătește în prealabil – cu excepția fierberii unor cartofi – și preparatul se limitează la tăierea câtorva legume și placarea brânzei.
Pentru o cină cu raclette, veți avea nevoie de aproximativ 200g (7 oz) ) brânză raclette de persoană. Cumpăr întotdeauna o porție suplimentară în cazul în care cineva are un poftă consistentă în seara aceea!
De asemenea, îmi place să cumpăr o selecție de brânză de raclette diferite pentru a menține aromele interesante, dar, de regulă, cel puțin jumătate din sortimentul ar trebui să fie brânză raclette ușoară.
În familia mea, ne place să gătim multe legume pe grătarul raclette. Brânza și cartofii singuri pot fi destul de grele și sățioase și cred că adăugarea de legume la grătar o face să fie mai mult o masă completă.
În aceste zile, ne place, de asemenea, să gătim cârnați pentru copii și uneori voi cumpăra o bucată drăguță de file de vită dacă avem oaspeți care ni se alătură.
Brânza raclette topită se servește de obicei peste cartofi fierți, cu cornișoane și ceapă murată pe lateral. Dar am mulți prieteni elvețieni cărora le place să-și toarne brânza peste legumele și murăturile la grătar; unii chiar își toacă cartofii și îi așează direct în cupele, astfel încât brânza să se topească direct deasupra!
Un vin alb uscat se potrivește cel mai bine cu mâncăruri cu brânză, cum ar fi raclette.
Vă rugăm să vezi rețeta mea de mai jos pentru mai multe idei.
Și nu crezi că trebuie să mănânci raclette cu mulți oameni; Întotdeauna mi-am dorit un mini grătar de raclette pentru doi – doar arată atât de drăguț!
Mai multe rețete elvețiene
Dacă sunteți în căutarea mai multor rețete elvețiene, s-ar putea să vă bucurați de:
Bircher Muesli
Butterzopf
Fondue cu brânză
Vitel în stil Zurich cu sos cremos de ciuperci
Imprimați
Cum să faceți Raclette
★★★★★
4.9 din 7 recenzii
Cum se face raclette, un fel de mâncare tradițional elvețian, acasă cu un grătar raclette.
- Autor: Thanh | Mănâncă, Pasăre
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de gătit: 15 minute
- Timp total: 30 minute
- Categorie: Cina
- Metodă: Grătar
- Bucătărie: elvețiană
Ingrediente
- 150 –200g (5-7 oz) brânză raclette, de persoană, feliată în felii de 8 mm
- cartofi noi, fierți (aproximativ 4 până la 6 de persoană)
- fripturi de slănină
- file de vită, feliat gros
- cârnați chipolata, sau alți cârnați mici de porc
- dovlecei (dovlecei), tăiate grosime
- capscium roșu (ardei gras ), feliat gros
- cornichons sau castraveți murati
- porumb murat pentru copii
- sos de grătar și / sau ketchup pentru cârnați și carne
Instrucțiuni
- Dacă este necesar, tăiați brânza raclette pentru a se potrivi cupelelor sau tăvilor mici sub grătarul raclette.
- Întoarceți raclette la grătar la foc mediu-mare.
- Dacă folosiți slănină, așezați fripturile de slănină pe t face grătarul și gătește până îți place.
- Folosește grăsimea de slănină pentru a găti celelalte ingrediente.
- Dacă nu folosești slănină, perie pur și simplu placa de grătar cu puțin ulei.
- Așezați niște carne și legume pe farfuria fierbinte.
- În timp ce carnea și legumele gătesc pe farfuria, puneți o felie de brânză raclette în cupele sau tăvi mici și așezați-le sub elementul de încălzire.
- Brânza raclette topită se servește de obicei peste cartofii calzi de pe farfurie, pe care ar trebui să îi tăiați tocmai înainte de a adăuga brânza. Dar este, de asemenea, obișnuit să puneți brânza topită peste legumele fierte. Unii oameni chiar pun felii de cartofi în cupele, astfel încât brânza să se topească direct deasupra. Faceți ce doriți!
- Aveți grijă să nu gătiți prea mult carnea pe farfurie.
Note de bucătărie
Depinde în totalitate de voi ce carne și legume doriți să serviți cu raclette.
Puteți chiar să faceți masa vegetariană la grătar numai legume, sau chiar nu folosind farfuria la grătar și pur și simplu preparând o salată Mergeți alături.
În loc să grăbiți carne și cârnați, este, de asemenea, tradițional să serviți o farfurie de salcam sau mezeluri, cum ar fi salam, șuncă și alte mezeluri.
Îmi place pentru a adăuga o jumătate de linguriță de boabe de piper verde sarate la brânza simplă raclette înainte de a o face la grătar. Acest lucru oferă brânzei o lovitură picantă și mă scutește de nevoia de a cumpăra prea multe tipuri diferite de brânză raclette.
Orice rest de brânză raclette este minunat pentru prăjirea pe pâine cu șuncă sub grătar. Da!
Puteți cumpăra unghii speciale de cartofi pentru a ține cartofii fierbinți, astfel încât să îi puteți coaja cu ușurință la masă. Cu toate acestea, prefer să folosesc cartofi noi și să-i mănânc cu pielea.
În funcție de sezon, îmi place să fac următoarele pentru a găti pe farfurie:
* sparanghel învelit în prosciutto sau slănină feliată subțire
* ciuperci umplute cu cremă de brânză (îmi place Cantadou)
* felii groase de ananas proaspăt