De la aroma sa inconfundabilă la aspectul său unic în formă de stea, anasonul stelat este cu adevărat un condiment unic. În plus, nu numai că este foarte versatil și plin de aromă, dar conține, de asemenea, o serie de compuși care vă pot ajuta să vă stimulați sănătatea.
Nu trebuie confundat cu beneficiile semințelor de anason, beneficiile anasonului stelat includ uciderea bacteriilor și a ciupercilor, combaterea naturală a gripei, creșterea sănătății inimii, furnizarea unei doze concentrate de antioxidanți și menținerea constantă a nivelului zahărului din sânge.
Împreună cu o dietă hrănitoare și un stil de viață activ, adăugând acest ingredient puternic în dieta ta poate fi exact ceea ce ai nevoie pentru a-ți aduce sănătatea la nivelul următor.
Ce este anasonul stelat?
Anasonul stelat provine de la Illicium verum, un tip de arbore veșnic verde originar din anumite părți din Vietnam și China. Arborele produce un fruct cunoscut sub numele de anason stelat, care este folosit ca condiment pentru a adăuga aromă unei varietăți de feluri de mâncare. Fructele sunt culese înainte de coacere și apoi uscate la soare pentru a permite întărirea lor. Se caracterizează prin forma sa distinctă de stea, culoarea roșu-portocalie și aroma puternică.
Gustul de anason stelat este adesea descris ca dulce și asemănător cu lemn dulce. Este considerat un ingredient cheie în pudra de cinci condimente, un amestec de condimente folosit în bucătăria chineză, care include și cuișoare, scorțișoară chineză, semințe de fenicul și piper Sichuan și, de asemenea, este adăugat uneori la alte amestecuri de condimente precum garam masala. Uleiul fructului se găsește, de asemenea, în mod obișnuit în apa de gură, parfum, pastă de dinți și produse cosmetice.
Anasonul stelar conține mulți compuși medicinali care contribuie la lunga sa listă de beneficii pentru sănătate. De fapt, o mare parte din producția de plante de anason stelat de astăzi este utilizată pentru extragerea acidului shikimic, ingredientul activ în medicamentele antigripale precum Tamiflu. De asemenea, conține mai mulți alți compuși puternici, cum ar fi linalool, vitamina C și anetol.
Anasonul stel este bun pentru tine? 6 Beneficii ale anasonului stelat
- Distrug bacteriile
- Bogate în antioxidanți
- Împiedică infecțiile fungice
- Poate stimula sănătatea inimii
- Luptător natural împotriva gripei
- Poate ajuta la reglarea zahărului din sânge
1. Distruge bacteriile
Bacteriile patogene pot provoca o varietate de afecțiuni, de la infecții la urechi la infecții ale tractului urinar și nu numai. S-a demonstrat că anasonul stelar are proprietăți antibacteriene puternice și poate fi benefic în protejarea împotriva acestor tulpini dăunătoare de bacterii. (1)
Un studiu cu eprubete a demonstrat că extractul de anason stelat a putut ajuta la blocarea creșterii E. coli, un tip de bacterie care poate provoca o gamă largă de simptome, cum ar fi diareea și pneumonia . (2) Un alt studiu cu eprubete publicat în Journal of Medicinal Food a demonstrat că acest condiment a prezentat activități antibacteriene împotriva a 67 de tulpini de bacterii rezistente la antibiotice. (3)
În plus, acest condiment conține, de asemenea, mai mulți compuși care s-au dovedit a fi și antibacterieni. Anetolul, linaloolul și acidul shikimic sunt compuși care se găsesc în anasonul stel, despre care se spune că ajută la combaterea bacteriilor. (4, 5, 6)
2. Bogat în antioxidanți
Antioxidanții sunt substanțe care pot proteja împotriva formării de radicali liberi dăunători în organism. Obținerea de suficienți antioxidanți în dieta dvs. poate, de asemenea, combate stresul oxidativ, care poate preveni progresia bolilor cronice. (7)
Datorită conținutului său ridicat de antioxidanți, unele studii au descoperit chiar că anasonul stelat poate fi eficient și împotriva celulelor canceroase. Într-un studiu pe animale, s-a constatat că reduce sarcina tumorală și stresul oxidativ, plus crește nivelurile de enzime specifice care joacă un rol în prevenirea cancerului. (8) Cu toate acestea, cercetările sunt limitate și sunt necesare mai multe studii pentru a determina modul în care antioxidanții găsiți în anasonul stelat pot afecta sănătatea umană.
3. Împiedică infecțiile fungice
Pe lângă distrugerea tulpinilor patogene de bacterii, unele cercetări arată, de asemenea, că păstăile de anason stelar ar putea avea și proprietăți antifungice puternice. Infecțiile fungice sunt adesea mai dificil de tratat și se pot prezenta într-o varietate de forme, de la infecții cu drojdie până la piciorul atletului și mâncărime.
Conform unui studiu cu eprubete publicat în Korean Journal of Medical Mycology, extractul de anason stelat și uleiul esențial au fost eficiente împotriva Candidei albicans, un tip de ciupercă responsabilă de provocarea infecțiilor cu drojdie. (9)
4. Poate spori sănătatea inimii
Clasificată ca fiind principala cauză de deces și reprezentând aproape o treime din totalul deceselor în 2013, este clar că bolile de inimă reprezintă o problemă de sănătate masivă pentru milioane de oameni din întreaga lume. (10)
Plin de antioxidanți puternici, anasonul stelar poate ajuta la reducerea stresului oxidativ, previne acumularea de radicali liberi dăunători și contribuie la îmbunătățirea sănătății inimii.
Deși cercetările sunt limitate, unele studii au dat rezultate promițătoare cu privire la beneficiile potențiale ale acestui condiment asupra sănătății inimii. Într-un studiu pe animale publicat în 2015 în BMC Complementary and Alternative Medicine, s-a constatat că un extract de etanol din anason stelat ajută la normalizarea modificărilor în greutate, tensiunii arteriale și nivelurilor de lipide la șoarecii hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi. Nu numai asta, dar a redus și acumularea plăcii în artere și a scăzut și câțiva markeri de inflamație. (11)
Rețineți că sunt necesare cercetări suplimentare, dar adăugarea anasonului stelat la o dietă și un stil de viață sănătos poate fi capabil să vă mențină inima într-o formă bună pentru a vă proteja împotriva problemelor precum bolile de inimă și accidentul vascular cerebral.
5. Combateți gripa
Frisoane, febră, dureri musculare și oboseală – dacă sunteți ca majoritatea oamenilor, probabil că sunteți prea familiarizați cu lista temută de simptome care încep să apară chiar înainte de caz suflat de gripă. Data viitoare când vă simțiți sub vreme, vă recomandăm să pregătiți o ceașcă de ceai de anason stelat pentru o creștere rapidă a puterii de combatere a gripei.
Anasonul stelar conține un compus numit acid shikimic, care se găsește frecvent în medicamentele utilizate pentru tratarea gripei, cum ar fi Tamiflu. Un studiu cu eprubete publicat în Journal of Medical Virology a constatat că combinarea acidului shikimic cu quercetina, un tip de pigment natural al plantelor, a reușit să crească semnificativ producția de celule imune în comparație cu tratamentul cu Tamiflu. (12)
6. Ar putea ajuta la reglarea zahărului din sânge
Glicemia crescută poate provoca o listă lungă de simptome ale diabetului, de la creșterea setei la dificultăți de concentrare, oboseală și chiar pierderea neintenționată a greutății. Lăsat netratat, nivelul ridicat de zahăr din sânge poate contribui chiar la probleme mai grave pe termen lung, cum ar fi insuficiența renală și afectarea nervilor.
Adăugarea anasonului stelat la rutina dvs. vă poate ajuta să vă țineți sub control glicemia, datorită prezența anetolei. Unele studii au descoperit că acest compus puternic ar putea fi benefic în menținerea nivelului normal de zahăr din sânge. Într-un studiu efectuat pe animale din 2015 în India, de exemplu, sa constatat că tratarea șobolanilor cu anetol îmbunătățește glicemia prin reglarea unora dintre enzimele cheie implicate în metabolismul carbohidraților. (13)
Desigur, este nevoie de mai mult decât o simplă stropire sau două de păstăi de anason stelat în fiecare zi pentru a regla nivelul zahărului din sânge. Pentru cele mai bune rezultate, încercați să asociați o porție sau două cu o dietă echilibrată și un stil de viață activ.
Nutriția cu anason stelat
Pe lângă aroma sa puternică, anasonul stelat este, de asemenea, plin de compuși benefici care poate avea un efect puternic asupra sănătății. Câțiva dintre compușii găsiți în acest condiment includ:
- Linalool: Acest alcool terpenic natural s-a dovedit a avea proprietăți antimicrobiene și antiinflamatorii. (14)
- Vitamina C: pe lângă faptul că este bogată în antioxidanți, vitamina C susține sănătatea imună și protejează împotriva infecțiilor și bolilor. (15)
- Acid shikimic: nu numai acest compus este un ingredient comun în multe medicamente antigripale, dar poate avea și proprietăți antibacteriene puternice.
- Anetol: De asemenea, se găsește în semințele de anason și fenicul, se crede că acest compus aromatic ajută la combaterea cancerului, diabetului și inflamației, păstrând în același timp sănătatea creierului. (16)
Anason stelat vs. semințe de anason
Anasonul stelat este adesea confundat cu semințele de anason, datorită atât denumirii sale similare, cât și profilului de aromă. Deoarece ambele conțin anetol, au un gust și o aromă asemănătoare lemnului dulce. Cu toate acestea, aceste două condimente aparțin unor familii de plante complet diferite și au multe diferențe care le deosebesc.
Anasonul este un tip de plantă care aparține familiei Apiaceae și este originar atât din regiunea mediteraneană, cât și din sud-vest Asia. Planta produce flori albe, precum și un fruct alungit cunoscut sub numele de semințe de anason, care este utilizat în mod obișnuit pentru a aromatiza totul, de la ceaiuri la deserturi și băuturi alcoolice.
Anasonul stelat, pe de altă parte, provine dintr-o veșnic verde copac originar din Vietnam și China. În plus față de utilizările sale culinare, anasonul stelat și uleiul său se găsesc și în pasta de dinți, apa de gură, crema de piele și chiar anumite medicamente.
În ciuda diferențelor lor, aceste două ingrediente pot fi utilizate în mod alternativ în unele rețete. Semințele de anason pot fi folosite ca un substitut adecvat al anasonului stelat, de exemplu, deoarece are un gust și un miros similar.
Ce faci cu steaua Anason? Utilizarea anasonului stelat
Foarte versatil și aromat, există șanse destul de mari să fi încercat anasonul stelar înainte, chiar dacă nu l-ați știut. Este una dintre componentele principale ale pulberii cu cinci condimente, conferă pho-ului vietnamez aroma sa semnificațională și este chiar un ingredient secret în unele produse de patiserie și deserturi.
Există anason stelar nelimitat, dacă sunteți numai ce am inceput.Puteți încerca să preparați o ceașcă liniștitoare de ceai fierbinte de anason stelar data viitoare când se scufundă temperaturile, adăugați-l la preparatele dvs. preferate de inspirație chineză sau aruncați-l într-o oală cu clocot de tocană pentru a-i infuza gustul puternic.
poate fi măcinat și folosit ca condiment sau întregi pentru a aprofunda aroma și aroma supei, tocăniței, cafelei sau bulionului. În plus, nuanțele sale dulci pot echilibra mâncărurile sărate sau chiar pot ajuta la intensificarea aromei dulciurilor și deserturilor.
Uleiul de anason stelat este, de asemenea, disponibil și este utilizat în mod obișnuit ca conservant natural și pentru a ușura problemele digestive.
Unde să găsiți rețete de anason stelat + rețete de anason stelat
Vă întrebați de unde să cumpărați anason stelat? Datorită popularității sale în creștere, puteți găsi adesea acest condiment versatil la multe supermarketuri importante, fie în culoarul condimentului, fie în culoarul asiatic de gătit. Este, de asemenea, disponibil pe scară largă la magazinele de specialitate asiatice, precum și online.
Odată ce raftul pentru condimente este complet aprovizionat și gata de plecare, puteți începe să îl adăugați la supele, băuturile calde, deserturile și multe altele preferate. Iată câteva rețete de anason stelat care vă vor ajuta să începeți:
- Anason stelat, cardamom & chifle de scorțișoară
- Cartofi dulci cu Anason stelat, ghimbir și tei
- Lapte de nucă de cocos condimentat Chai
- Rață de miere de anason stelat
- Supă de squash de nuci cu anason stelat
Istorie
Anasonul stelat a fost un ingredient de bază în China de secole ca urmare a proprietăților sale medicinale și culinare. A fost folosit pentru a trata o serie de probleme, oferind ameliorări de la orice, de la flatulență la retenția de lichide.
Până în secolul al XVII-lea, acest condiment și-a făcut drum spre Europa, unde aroma sa unică a fost folosită pentru a spori gustul siropurilor și al conservelor de fructe.
Astăzi, este cultivat în principal în China și Japonia, dar este folosit în întreaga lume ca agent aromatizant pentru multe feluri de mâncare clasice. Uleiul său poate fi găsit într-o varietate de produse comerciale și este apreciat pentru multitudinea de proprietăți medicinale.
Precauții și efecte secundare
Deși este legat de multe beneficii pentru sănătate și este considerat în general o modalitate sigură de a adăuga aromă alimentelor, anasonul stelat trebuie utilizat cu moderare pentru a preveni efectele secundare negative.
Asigurați-vă că utilizați anason stelat chinezesc și nu anason stelat japonez. Versiunea japoneză este necomestibilă și de fapt otrăvitoare dacă este consumată pe cale orală.
Se crede că unele produse care conțin anason stelat, cum ar fi ceaiurile, sunt contaminate cu cantități mici de anason stelat japonez. Din acest motiv, acest condiment nu este recomandat sugarilor și copiilor, deoarece a fost asociat cu o serie de simptome adverse, cum ar fi vărsăturile și convulsiile, din cauza contaminării. (17)
De asemenea, nu există suficiente dovezi pentru a determina siguranța acestui condiment la femeile gravide sau care alăptează. Rămâneți în siguranță și discutați cu medicul dumneavoastră dacă aveți nelămuriri. (18)
În cele din urmă, dacă aveți efecte secundare negative sau simptome de alergie alimentară după consumul de anason stelat, întrerupeți imediat utilizarea și consultați un medic de încredere.
Gânduri finale
- Anasonul stelat este fructul Illicium verum, un tip de copac veșnic originar din China și Vietnam.
- Cu un gust asemănător lemnului dulce, este unul dintre ingredientele primare în pudră cu cinci condimente și este, de asemenea, prezentat în multe feluri de mâncare tradiționale, cum ar fi ph vietnamez.
- Anasonul stelar conține compuși precum linalol, vitamina C, acid shikimic și anetol, care contribuie la numeroasele sale beneficii pentru sănătate.
- Împachetat cu antioxidanți, acest condiment poate ajuta la îmbunătățirea sănătății inimii, la stabilizarea zahărului din sânge, la îndepărtarea bacteriilor și a ciupercilor și la combaterea gripei.
- Adăugați-l la băuturile fierbinți preferate, tocănițe , produse de patiserie sau feluri de mâncare sărate pentru un plus de aromă și beneficii pentru sănătate.