JOI, 12 aprilie 2012 – Orezul alb și orice preparat cu făină albă sunt o dietă mare pentru diabet. „Studii multiple au arătat că, pe măsură ce digerați aceste alimente„ albe ”, corpul dumneavoastră le tratează în mod esențial ca zahărul, care poate provoca o creștere a zahărului din sânge la pacienții cu boală și, de asemenea, poate crește riscul unei persoane de a dezvolta diabet. (Consumul de orez este unul dintre motivele pentru care rata diabetului este ridicată în rândul populațiilor asiatice.) Între timp, fasolea este un amidon complex care se crede că este o componentă sănătoasă pentru majoritatea dietelor. Fasolea este bogată în fibre și proteine și conține substanțe nutritive esențiale, precum precum fierul, zincul și folatul, precum și un compus care poate inhiba capacitatea sângelui de a absorbi zahărul.
Deci, atunci când combinați binele și răul, se adaugă la un diabet – fel de mâncare prietenos? Aceasta este întrebarea pe care cercetătorii de la Universitatea de Știință și Știință din Oregon și-au pus-o în studiul recent publicat în Nutrition Journal ca parte a efortului de a ajuta la adaptarea îngrijirii diabetului la grupurile culturale. După examinarea nivelului de glucoză din sânge la adulții cu diabet zaharat de tip 2 care fie fasole pinto și orez alb, cu boabe lungi, fasole neagră și alb, orez cu boabe lungi, fasole roșie și alb, orez cu boabe lungi sau orez alb, cu boabe lungi singur, cercetătorii au descoperit că asocierea oricărui tip de fasole cu orez poate ajuta opriți creșterile nesănătoase ale zahărului din sânge.
În cadrul studiului, nivelurile de glucoză din sânge au fost semnificativ mai mici pentru cele trei grupe de fasole și orez comparativ cu grupul numai cu orez după 90, 120 și 150 de minute. Deoarece fasolea și orezul sunt o combinație populară de alimente în Caraibe, America Latină, Orientul Mijlociu și Marea Mediterană, cercetătorii consideră că această nouă descoperire poate ajuta persoanele care trăiesc cu diabet de tip 2 în aceste culturi să adere la o dietă care să le ajute mai bine gestionați diabetul sau reduceți riscul de boală
„Ca profesioniști din domeniul sănătății, este vital să fim competenți din punct de vedere cultural și să fim sensibili la nevoile celorlalți care sunt diferiți de noi”, au scris cercetătorii în rezumatul studiului. „Recomandările dietetice, materialele și consilierea ar trebui să fie sensibile din punct de vedere cultural și să ia în considerare alimentele tradiționale valoroase, cum ar fi fasolea, mai ales atunci când dovezile științifice susțin rolul lor benefic în dietă.”
mai multe știri despre diabet, urmați @diabetesfacts pe Twitter de la editorii @EverydayHealth.