Bine ai venit! Astăzi, la Paulina Cocina, avem o rețetă infailibilă de flan de casă.
Această ediție ar trebui să se numească de fapt Sora Paulinei Cocina, dar din moment ce a fost prea lung, am lăsat-o așa cum era.
he chestia este că am întrebat-o pe sora mea ce deserturi tipice argentiniene știa să facă și mi-a spus că are o super putere cu flan de casă, o rețetă legendară de flan ușor cu care oricine ar putea învăța să facă flan. Deasupra face flan cu 5 ouă, care nu vor fi tocmai ușoare, dar nici nu sunt cele 12 ouă pe care Doña Petrona le pune în fiecare flan de casă copt, să spunem totul …
Urmăriți acest videoclip dacă vrei să vezi cum o face pe sora mea flan de casă pas cu pas. Și așa cum sunt, se abonează la canalul care are rețete mari (făcute de mine, nu de sora mea), făcând clic aici
Despre această rețetă de flan de casă
Flan își are originile, ca multe alte lucruri, în Europa. A fost mâncat mult, mult timp și a fost servit cu piper. Avea un nume lung și rar destul de impronunciabil, ceea ce din fericire a dus la cel pe care îl are acum și știm cu toții.
A ajuns în America Latină odată cu cucerirea și aici, în Argentina, îl adoptăm ca unul dintre deserturile clasice ale mâncării naturii moarte, fie amestecate, fie cu dulce de leche. Nu există niciun argentinian care să nu-și fi scufundat lingura într-un flan de caramel.
Datele mele sunt din nou corecte, vedeți? Ei bine, este astfel încât mai mult sau mai puțin să știe, cel mai important lucru aici este acest desert minunat.
Aceasta este o rețetă cu caramelul uscat, adică cu zahărul direct în tigaie. Este o modalitate ușoară de a face caramel, dar are tehnica sa, ca orice altceva.
Flanul este un desert ușor și nobil, de aceea astăzi îl onorăm. Vă mai las o rețetă pentru cel mai nobil desert care este budinca de pâine.
Și exact așa, vă las cu rețeta de flan de casă a surorii mele. Bucurați-vă de el …
Ingrediente pentru acest flan de casă
dacă doriți să îl faceți mai mare, dublați cantitățile.
-5 ouă
– 500cc. lapte
-200g zahăr
Pas cu pas pentru a face acest flan de casă
Nu dă greș niciodată, nu!
1- Primul lucru pe care îl vom face faceți este să ne spargeți cele 5 ouă într-un castron și apoi, vom adăuga 100g zahăr. Batem puțin până când ouăle sunt sparte.
2- Adăugați laptele. Da, este mult lapte. Nu vă speriați, este foarte lichid, dar se va forma. Amestecăm cu o furculiță până când totul este bine încorporat. Rețineți că nu trebuie să fie bătut, nu trebuie să fie spumos, trebuie să fie bine amestecat și nimic altceva, de aceea o facem manual. Odată ce ingredientele sunt amestecate, rezervăm.
Să mergem cu caramelul:
3- Vom pune o tigaie la foc mediu, fără nimic, vom faceți un caramel uscat. Acolo vom arunca celelalte 100g de zahăr care ne-au mai rămas și vom amesteca constant cu o lingură de lemn. Este nevoie de timp, dar vor vedea că se va topi și zahărul va trece de la a fi granular la lichid și culoarea acestuia va începe să devină maro. Aveți grijă să nu se transforme într-un maro foarte închis, deoarece asta înseamnă că arde și va căpăta un gust amar care va strica rețeta.
Fiți întotdeauna foarte atenți cu caramelul. Luați toate măsurile de precauție posibile pentru a nu vă arde și încercați să țineți copiii departe în momentul în care o fac.
În cele din urmă, odată ce punctul este (acesta este trucul surorii mele) adăugăm o lingură de apă clocotită și amestecăm puțin Mai Mult. Acest lucru face caramelul mai masticabil.
Timp de gătit:
4- Vom pune sursa în care vom face flanul pe un alt recipient cu pereți inferiori (o tarta de exemplu). Acest lucru se datorează faptului că flanul este gătit într-un cazan dublu.
Vom colora mai întâi caramelul din interiorul flanului. Îl mutăm puțin astfel încât să acopere întreaga suprafață a matriței și acum, vom turna amestecul nostru de flan în interior. Sora mea spune că, dacă vrei un flan foarte neted, precum cele pe care le cumperi în supermarket, trebuie să streci amestecul astfel încât să iasă bulgări. În caz contrar, o lasă așa cum este.
5- Odată ce avem totul asamblat, vom pune apă în recipientul care conține flanera pentru bain-marie și vom pune, de asemenea, o capac din folie de aluminiu deasupra, astfel încât să nu formeze o crustă. Dacă nu îi deranjează, s-ar putea să nu se îmbrace la fel de bine. Așa că o ducem la un cuptor minim (160º) pentru aproximativ 40 de minute.
6- Pentru a ști dacă flanul este gata, trucul este același ca pentru orice tort: puneți un cuțit ar trebui să iasă uscat. Dacă fac acest test și iese astfel, flanul este gata.Înainte de a se desface, lăsați flanul să se răcească complet.
Odată ce este rece, se scoate din matriță și se mănâncă. Este atât de ușor.
