Cu toții am auzit de pâine prăjită. Această delicioasă delicatese de pâine (poate chiar pâine veche) care a fost transformată într-un fel de mâncare fină și gustoasă, cu un amestec simplu de ouă, lapte și zahăr.
În Franța, pâinea prăjită franceză este numită „pain perdu „(Pâine pierdută) pentru că folosiți pâine veche pentru a o face. În Statele Unite, același tratament pentru micul dejun este cunoscut sub numele de” pâine prăjită franceză „.” Dar pâinea prăjită franceză este cu adevărat franceză și, dacă nu, de ce o numim pâine prăjită franceză?
În imaginația colectivă, pâinea prăjită provine din dorința de a nu risipi mâncarea , pur și simplu din motive economice, dar și pentru că aruncarea pâinii, cu conotațiile sale religioase, era inacceptabilă din punct de vedere social. Experții sunt de acord că toastul francez datează din Roma antică. O rețetă similară poate fi găsită în cartea lui Apicius din secolul al V-lea î.Hr. Romanii au scufundat felii de pâine în lapte (și uneori ouă) înainte de a le prăji și au numit-o „Pan Dulcis”.
Urmărește aceeași rețetă în secolul al XV-lea la curtea lui Henri V unde „pâinea pierdută”, așa cum se numea atunci, a fost un succes. Abia în secolul al XVII-lea a apărut în Anglia termenul „French Toast” (în 1660, mai precis, într-o carte numită The Accomplisht Cook, conform The Oxford English Dictionary). Acest lucru ar fi în concordanță cu unul dintre s-au dezvoltat teorii despre cartofii prăjiți, care înseamnă că numele „francez” nu desemnează din țara de origine a vasului, ci se referă în schimb la verbul „la franceză” care înseamnă „a tăia” în irlandezul vechi. Prin urmare, „pâine prăjită franceză” ca în „pâine prăjită feliată”.
În ceea ce privește modul în care vechiul irlandez a ajuns în Statele Unite, după Marea foamete (1845-1851), coloniștii irlandezi care călătoresc în Statele Unite și Canada au adus termenul în valizele lor. Expresia „pâine prăjită franceză” a apărut pentru prima dată în The Encyclopedia of American Food and Drink în 1871. Deși, această explicație pare mai puțin probabilă, deoarece rețetele similare au fost numite și „pâine prăjită cu ouă”, „pâine prăjită spaniolă” și chiar „pâine prăjită germană”.
Această explicație ar contrazice apoi legenda conform căreia pâinea prăjită a fost inventată în 1724 de un anumit Joseph French din Albany, New York și a cărei slabă gramatică l-a făcut să uite de apostroful „s”.
Cea mai convingătoare explicație este că pâinea prăjită franceză ar fi fost numită „franceză”, deoarece numirea sa franceză făcea ca felul de mâncare să pară mai elegant și permite bucătarilor să adauge unul sau doi dolari la prețul său. „În mod tradițional în Statele Unite, avem o admirație pentru bucătăria franceză, pe care o considerăm elaborată și gastronomică. Și probabil de aceea acest fel de mâncare a fost numit așa. Este doar marketing”, a explicat Stephen Block, redactor-șef al proiectul bucătărie, un site specializat în studiul originilor rețetelor. „Numele sună bine, iar adjectivul francez îi conferă o conotație de înaltă calitate. Nu există nicio șansă ca „Pâinea pierdută” să fi funcționat. Și întrucât felul de mâncare a avut succes și rețeta a fost ușoară, numele s-a răspândit. ”
Acest lucru confirmă ideea deja dovedită de originea„ francezului ”în ușile franceze care, în mintea englezilor de la timp și americanii după aceea, dacă ceva era francez, trebuia să fie bun. În orice caz, pâinea prăjită franceză este acum mult mai populară în Statele Unite decât în Franța (încercați să găsiți câteva într-o cafenea din Franța, noi îndrăznește!). Pâinea prăjită franceză are chiar dreptul la propria zi națională, 28 noiembrie.