Carnivorii se unesc! Astăzi vă arăt una dintre modalitățile noastre preferate de a face o friptură. Vorbesc despre sparanghel, crab și sos Bearnaise pentru a vă oferi cea mai bună friptură în stil Oscar vreodată !!
Acum , Sunt un iubitor de carne. Am lucrat la o friptură timp de 5 ani. De fapt, l-am cunoscut pe Mike. Obișnuiam să fim barmani împreună. Acestea fiind spuse, știu ceva sau două despre friptură. Îmi doresc un ribeye frumos marmorat (vezi: gras) sau un filet topit în gură. Mmmmm. Odată ce lună îmi place să-l stric pe Mike (bugetul permite) și să iau câteva fripturi la magazin. Este mai ieftin decât să ieși la cină și este o plăcere plăcută pentru noi.
Am văzut acești bugeri, Oscar- Style on Confections of a Foodie Bride și intenționați să le faceți la cină. I-am spus lui Mike planul de cină, iar el mi-a spus imediat: „Dar ce să faci fripturi de oscar? Lucrurile pe care le fac din dragoste. Am luat câteva fileuri la magazin, în loc de carne de vită măcinată, niște sparanghel și crab. Masa a fost un mare succes.
Am folosit rețeta de sos Bearnaise a lui Shawnda prima dată și am fost prins. Nici nu vă pot spune de câte ori am făcut acest fel de mâncare în ultimul an. Am folosit filet și ribeye, ambele sunt grozave. De fiecare dată când îi menționez friptura lui Mike, trebuie să verific dacă o fac obișnuită sau în stil oscar. Suntem în acel moment. Mă bucur doar pentru o friptură din viața mea, o complet sos delicios și că trebuie să mai primesc câteva legume în dieta noastră. Lucrez la consumul de legume. Nu contează dacă aveți o cină de vacanță de lux și doriți să impresionați sau doriți doar să vă tratați, acest Filet Oscar este felul de mâncare!
Friptură în stil Oscar
Ingrediente
- 2steaksy tăierea ta preferată – Îmi place să folosesc file, portieră sau ribeye dezosat
- 1 lingurăbun
- Sare & piper
- 1 / 4teaspoononion pulbere
- 1 / 2poundasparagus
- 1 / 2poundcrab carne sau imitare Krab
Sos Bearnaise:
- 1/4 oțet de vin alb alb
- 1/4 vin alb cupdry { Folosesc Sauvignon Blanc}
- 1 mărunțesc șalot și tocat mărunt
- 3gg gălbenușuri
- 1 / 2cupbutercut în bucăți mici – păstrați la rece!
- Suc de 1/2 lămâie
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Clătiți sparanghelul. Sparanghelul se termină. Sparanghelul cu rupere naturală la locul potrivit, așa că începeți să vă îndoiți în el pe jumătate și va ceda unde vrea. Păstrați sfaturile pentru sparanghel; pus deoparte. Dacă este necesar, îndepărtați carnea de crab / Krab în bucăți mici; lasă deoparte.
-
Fripturile se usucă și se condimentează cu sare și piper după gust și 1/8 linguriță de ceapă alimentată pe friptură. Topiți 1 lingură de unt într-o tigaie din fontă (sau tigaie pentru cuptor) la foc mediu-mare. Așezați fripturile în tigaia fierbinte. Gatiti timp de 1 minut pe fiecare parte pentru a obtine o coasa maro placuta. Transferați cu grijă tigaia fierbinte în cuptorul preîncălzit. Gatiti timp de 6 pana la 7 minute pentru mediu rar. Gătește mai mult dacă îți place friptura mai bine făcută, dar mediu rar este modul corect de a mânca o friptură. {Îmi pun cutia de săpun pentru aceasta!}
-
În timp ce gătesc fripturile, aduceți oțet de vin alb, vin alb și șalotă la foc mic la foc mediu în o cratiță mică. Reduceți lichidul la 2 linguri. Se strecoară lichidul pentru a îndepărta șalotele.
-
Folosind un cazan dublu (sau un vas de metal / sticlă peste o cratiță cu apă la foc mic), adăugați gălbenușurile de ou în castron. Începeți imediat să bateți și adăugați oțet lichid. Nu încetați să bateți în timp ce coaceți acest sos! Adăugați o singură bucată de unt rece în sos. Adăugați încă o bucată de unt când prima bucată este aproape topită. Continuați să adăugați unt în acest mod până când tot untul este topit și sosul este emulsionat. Scoateți sosul de pe foc. Adăugați suc de lămâie; amestecați pentru a combina. Adăugați sare după gust.
-
După terminarea fripturilor; scoate din cuptor. Se transferă pe o farfurie și se acoperă cu folie. Lăsați să stea cel puțin 5 minute – 10 ar fi mai bine. Lăsând resturile de friptură să redistribuie sucurile și să le împiedice să curgă pe toată farfuria.
-
În timp ce fripturile se odihnesc, aruncați sparanghelul în tigaia fierbinte din fontă. întoarceți sparanghelul pentru a acoperi sucurile cu unt și tigaie. Se rotește ocazional pentru a găti pe toate părțile până la terminare, 5 până la 7 minute. {Îmi place ca sparanghelul meu să aibă o lovitură bună.}
-
Placare: puneți fripturi pe farfurie. Completați cu sfaturi de sparanghel, apoi crab mărunțit. Se pune sos de lingură peste toate.Ia o mușcătură și fii transportat la nirvana alimentară!