Ghid complet al mâncărurilor poloneze care vă va răsturna gustul

Ați gustat deja mâncare poloneză?

Dacă nu, schimbați-o cât mai curând posibil!

Pentru a fi sincer, mâncarea poloneză este una dintre cele mai delicioase bucătării din Europa și din întreaga lume!

Datorită acestei postări, nu veți rata nici o specialitate din bucătăria tradițională poloneză și vă veți îndrăgosti de ea!

Deci, dacă Cracovia Food Tour nu vă este de ajuns, aflați ce să încercați pe cont propriu în timp ce sunteți în Cracovia!

Secretele bucătăriei poloneze

Dacă pasiunea este învățarea secretelor culinare ale culturilor individuale, veți găsi câteva sfaturi utile aici. În articol voi prezenta, printre altele:

• fapte despre bucătăria poloneză
• istoria culinară a țării
• secretele murării legumelor
• cele mai populare feluri de mâncare poloneze
• rolul extraordinar al supelor în bucătăria locală
• feluri de mâncare tradiționale delicioase
• deserturi gustoase
• informații despre prețurile alimentelor în Polonia
• sfaturi despre unde să găsiți mâncăruri delicioase în Cracovia.

Sunteți gata? Deci, să începem călătoria noastră!

Informații despre mâncarea poloneză

Mancarea poloneză este perfectă pentru cei care doresc mâncăruri confortabile. Bucătăria tradițională poloneză nu este „foarte potrivită, dar are un gust delicios! Doriți să găsiți un loc unde să încercați mâncarea tradițională poloneză? Cracovia oferă o serie de restaurante specializate în anumite feluri de mâncare principale sau oferă un întregul meniu alcătuit atât din mâncăruri tradiționale, cât și din delicatese.

Dar știi, cum să descrii bucătăria poloneză?

Ceea ce îți va plăcea în totalitate despre mâncarea poloneză sunt:

• porții mari
• adăugări suplimentare precum smântână, unt și roux (aproape la fiecare masă)
• o mulțime de preparate din carne cu legume, ciuperci și crupe
• conexiuni surprinzătoare de ingrediente aparent nepotrivite (cum ar fi heringul și smântâna)
• ingredientele sunt de obicei prăjite sau înăbușite, astfel încât felurile de mâncare sunt pline de gust profund, delicios!

Deci, pregătiți-vă pentru mâncăruri uimitoare, cum ar fi șnițelul delicios, tocanele copioase de varză și cârnații cărnoși , celebre gogoși poloneze, crăpături și clătite. Fie împreună, fie mâncate individual, aceste feluri de mâncare vă vor încânta cu gustul lor și vă vor face să poftiți mai mult!

Păstrați spațiu liber în stomac pentru kilograme de cartofi, varză și carne de porc, care sunt elemente de bază ale polonezului tradițional mâncare (deși nu sună excepțional!).

„Am fost surprins cât de departe pot ajunge polonezii pentru a crea sute de feluri de mâncare satisfăcătoare!” ~ Sylvia

Dar știți de ce mâncarea poloneză are gustul așa?

Să ne întoarcem în timp și să descoperim rădăcinile mâncării poloneze!

Istoria mâncării poloneze (pe scurt)

Un pic de istorie poloneză vă va ajuta să înțelegeți fenomenul mâncării poloneze.

• În evul mediu, bucătăria poloneză bazată pe grâu, carne, fructe, ierburi, miere , și condimente – totul era local și a crescut din solul polonez. În acea vreme mâncarea poloneză era destul de picantă și calorică. Ce este interesant, oamenii polonezi beau multă bere locală atunci (nu vin ca în majoritatea țărilor europene). Vesela nu era folosită, așa că toată lumea savura mâncarea doar cu mâinile lor.
  

  
  

• Locația țării și relațiile acesteia cu alte state au avut o impact asupra formei finale a bucătăriei poloneze. O tradiție foarte puternică de vânătoare nu a fost, de asemenea, lipsită de semnificație. Bucătăria poloneză are un mare respect pentru fructele și ciupercile din pădure, de aceea polonezii organizează în continuare excursii frumoase de familie în pădure în timpul liber.
• Carnea, peștele și legumele au fost conservate cu sare sau de procesul diferit. Polesoften a folosit și procesul de fermentare și decapare.
• În timpul pereților despărțitori, multe acumulări din alte țări au influențat bucătăria poloneză. În cele din urmă, mâncarea poloneză este efectul celor mai bune tradiții de gătit ale națiunilor vecine (cum ar fi cehă, germană și austro-ungară).

Vă întrebați ce este decaparea?

Trebuie să aflați și să încercați murăturile poloneze (cel puțin o dată)!

Arta murării

Se poate spune că majoritatea polonezilor sunt obsedați de castraveții și varza perfect murați. Când începe sezonul acestor legume, puteți vedea cum oamenii le cumpără cu kilogramele și încearcă să-și perfecționeze tehnica de murare.

Știți că varza murată delicioasă din unele țări este considerată … mâncare care este răsfățați?

Polonezii nu sunt de acord cu această teorie și se bucură de o varietate de delicatese acre. Varza de varză se găsește în diferite feluri de mâncare tradiționale:

La rândul lor, castraveții murați însoțesc practic orice ocazie majoră – nu lipsesc niciodată la petreceri și cine de familie. În Polonia, alimentele și băuturile sunt foarte strâns legate. Bigosii și castraveții murați sunt un aperitiv popular pentru a merge împreună cu vodca răcită. Puteți confirma această tradiție chiar și în pub-urile care oferă alcool cu aperitive.

Probabil că nu cel mai cunoscut fapt despre varza murată este că probioticele din ea îmbunătățesc sănătatea digestivă, ceea ce ne oferă și mai multe motive pentru a ne bucura aceasta. Aceasta înseamnă că varza murată nu este doar gustoasă – este și extrem de sănătoasă!

Dar ce trebuie să se întâmple pentru a transforma un castravete proaspăt într-un castravete murat?

Vă prezentăm un mic tutorial:

Deci: Castraveții, apa, sarea, usturoiul, mărarul și hreanul se combină și se lasă câteva săptămâni pentru a face murături de mărar (ogórki kiszone), în timp ce varza murată este făcută din varză, apă și sare, uneori cu adăugarea morcovului ras. Există posibilități nesfârșite atunci când vine vorba de gătit cu varză murată, așa cum poate fi văzut de multe feluri de mâncare tradiționale poloneze.

Și efectul se prezintă astfel:

Trebuie să încercați murăturile poloneze! Acele „tapas poloneze” sunt perfecte împreună cu vodca rece ca gustare după o lovitură rapidă! Le puteți găsi în multe restaurante din Cracovia. Fără a le încerca, imaginea dvs. despre viața de noapte poloneză nu va fi niciodată completă!

Dar murăturile nu sunt doar o specialitate a mâncării poloneze pe care trebuie să o cunoașteți mai aproape!

Rămâneți cu noi și continuați o călătorie delicioasă prin preparate celebre poloneze!

Pietrele prețioase ale mâncării poloneze

Vă avertizăm! Nu continuați să citiți decât dacă sunteți plin!

Există mâncăruri care pot fi numite cu siguranță cele mai faimoase bijuterii din coroana culinară a Poloniei. De obicei, rețetele pentru ele au fost transmise din generație în generație. Unele feluri de mâncare provin de la curțile regale, unde au fost perfecționate de bucătari cunoscuți și respectați. Majoritatea sunt însă feluri de mâncare care au fost mâncate de oamenii de rând și care sunt acum asociate cu tradiția populară a Poloniei. Nu vă gândiți nici măcar să încercați să părăsiți țara fără a gusta cel puțin o puțini dintre ei!

(în caz contrar, vă recomandăm să vă alăturați spectacolului popular cu cina)

Bigos – tocană de vânător polonez

În bigos varză acră ca ingredient principal, dar de fapt este o combinație de varză murată, ciuperci, cârnați, frunze de dafin, uneori chiar prune uscate.

Având în vedere mâncarea poloneză, probabil ați auzit adesea despre ea!

Pregătirea bigosilor nu este ușoară, așa că pregătiți-vă câteva ore de amestecare tare cu o lingură de lemn.

Truc secret: dacă doriți să faceți bigos corect, lăsați-l deoparte să se odihnească în frigider pentru câteva zile pentru ca bogăția aromelor să fie pe deplin apreciată. Nu vă faceți griji – datorită ingredientelor din care este făcut bigosul, nu există riscul ca acesta să se rău!

Conform vechii rețete poloneze, bigosul este făcut atât din varză murată, cât și din varză proaspătă, bine tocat. Secretul este că este gătit la cea mai mică căldură posibilă, cu un capac bine acoperit, chiar și pentru câteva zile. Trebuie să recunoașteți că „este o mulțime de muncă! În restaurantele de astăzi, veți găsi bigosuri care sunt preparate puțin mai repede, ceea ce se datorează metodelor moderne de gătit. Cu toate acestea, veți descoperi că este la fel de gustos ca bigosurile preparate de metodă tradițională!

Este o masă consistentă care vă poate umple. Nu este totuși la fel de faimos ca pierogies.

De până acum cea mai cunoscută mâncare poloneză este pierogi, găluște delicioase de făină cu o varietate de umpluturi pot fi găsite în toată țara și sunt, de asemenea, renumite în străinătate.

Nu încercați nici măcar să le ratați!

Pierogi – cea mai populară mâncare poloneză

Recunoașteți această formă?

Aluatul pentru pierogi este preparat din făină , apă și sare (uneori și ouă). Apoi se rulează pe masa de bucătărie și se taie în roți cu un pahar.

Cele mai frecvente umpluturi sunt:

• carne măcinată
• a combinație simplă de cartofi și brânză de vaci
• amestec acru de varză murată și ciuperci

Majoritatea restaurantelor servesc o selecție mai largă de pierogies, de exemplu cu spanac, linte sau roșii și brânză . Pierogii savuroși pot fi consumați direct din apă, adăugând mai multe toppinguri, dintre care cea mai obișnuită este o ceapă prăjită cu ulei, pierogii pot fi, de asemenea, prăjiți până la crocant. Pierogi prăjit umplut cu varză murată și ciuperci sălbatice uscate este unul dintre cele douăsprezece feluri de mâncare tradiționale poloneze de Crăciun!

Pierogies dulci nu sunt considerate un deșert! Cei cu un dinte dulce pot să mănânce astea la cină! De obicei sunt afine sălbatice umplute, căpșuni sau vișine. Cu toate acestea, unele restaurante sunt specializate în servirea lor cu alte fructe – merită să încercați fiecare ofertă.

Aceste delicioase găluște sunt servite cu zahăr și smântână. Afinele sălbatice sunt cu siguranță un deliciu, deoarece sunt foarte departe din dudele cunoscute sub numele de afine în vest.

Vreți să le încercați chiar acum, chiar acum? (ce nu ne surprinde!)

Aceste două locuri servesc pierogies în Cracovia sunt extrem de recomandate:

• Przystanek pierogarnia – Acasă, loc mic, pierogies dulci aici nu au egal
• Pierogarnia Krakowiacy – Situat în centrul orașului, mai mult spațiu, popular climă

Amintiți-vă! Încercarea pierogi este unul dintre cele mai bune lucruri de făcut în Cracovia! Mai ales, în Polonia prețurile la mâncare în restaurante nu sunt atât de mari – comparativ către țările din Europa de Vest.

Credeți că acum știi totul despre pierogi?

Prostule! 🙂

Tiny pierogi (uszka -)

Pierogi clasici au veri mai mici, îi numim „uszka”. numele înseamnă pur și simplu urechi mici, deoarece aceste găluște mici arată ca niște urechi mici. Nu este drăguț?

Modelat într-un mod care seamănă cu urechile mici, uszka sunt de obicei umplute cu varză acră și ciuperci și servite într-un supă de sfeclă dulce și acră numită barszcz (borș).

Acest fel de mâncare este foarte popular în Ajunul Crăciunului polonez ca unul dintre cele douăsprezece feluri de mâncare. Barsz poate fi comandat „curat” fără să plutească nimic, așa că nu surprins dacă primești această supă într-o ceașcă! În această versiune este adesea picant și servit, de exemplu, cu paszteciki (torturi sub formă de rulouri mici umplute cu varză acră și ciuperci). div id = „839b1e1adf”>

Dar majoritatea de vreme vor fi puține „uszka” în castron.

Acestea sunt crepe speciale care sunt umplute cu varză murată și ciuperci, înfășurate și fierte în apă clocotită. Acest fel de mâncare este o opțiune excelentă pentru vegani. Mai ales că aluatul pentru uszka este preparat ca pierogi, de obicei fără adăugarea de ouă.

Kiełbasa (cârnați)

Polonia este, de asemenea, cunoscută pentru cei mai buni cârnați! Veți găsi kiełbasa albă și coaptă, precum și kiełbasa afumată peste diferite tipuri de lemn. Puteți alege dacă preferați cârnații mai proaspeți și mai umezi sau cei atârnați în aer să se usuce mult timp – acest tip este destul de uscat și ferm, dar de multe ori are o aromă mai intensă. Multe tipuri sunt potrivite și pentru grătar sau … prăjire!

A fost doar un început! Sunteți gata pentru următoarea parte a meniului cu mâncăruri poloneze?

Supele sunt o parte importantă a mâncărurilor poloneze

Ați auzit deja despre barszcz, dar există mult mai multe supe pe care le puteți descoperiți, așa că pregătiți-vă!

Cina poloneză care se mănâncă în jurul orei 3 constă de obicei din două feluri de mâncare – supa este întotdeauna prima.

Fapt interesant: în Polonia, cuvântul BAR nu înseamnă neapărat același lucru cu pub. Cel mai adesea este un bar cu lapte ieftin, care oferă mâncăruri tradiționale poloneze.Așadar, atunci când comandați masa zilei la un „bar” sau restaurant ieftin, veți primi cel mai probabil una dintre multele supe poloneze. Dacă sunteți în căutarea unor supe cremoase Polonia nu este locul potrivit pentru dvs., deoarece aproape toate supele tradiționale sunt destul de groase.

Supele celebre poloneze care sunt unice și surprinzătoare atunci când sunt consumate pentru prima dată sunt:

• żurek
• flaki
• szczawiowa
• kwaśnica
• barszcz
• rosół
• krupnik

Desigur, ar trebui să le încercați pe toate, dar mai întâi, vom încerca să descriem gustul unora dintre ele!

Żurek –

Żurek este un fel de supă acră și se face pe o bază de aluat și carne cu multă margine. Include bucăți de cârnați albi și ou fiert și se servește uneori într-un castron făcut din pâine. Żurek vine în diferite soiuri locale. Acestea includ, de exemplu, Zalewajka, care este popular în jurul orașului Kielce. Este adesea servit cu adaos de spirit și un ou prăjit.

Flaki –

Ești o persoană deosebit de aventuroasă? Dacă da, flaki, care se traduce prin supă de tripi, este foarte recomandat. Această supă tradițională este servită fierbinte și cu o porție mare de ierburi.

Szczawiowa

Szczawiowa este din măcriș care face ca gustul să fie puțin acru. Supa respectivă se servește și cu un ou fiert tare. Sorrell crește aproape peste tot în timpul verii și uneori poți observa oameni care îl culeg în pădure sau în jurul orașului pentru a pregăti o supă. Una dintre soiurile de szczawiowa este chłodnik. Această supă se servește … rece! Este o alegere excelentă în zilele caniculare!

Kwaśnica –

Kwaśnica este făcută din carne afumată folosită pentru gătitul bulionului împreună cu varza murată. De asemenea, se adaugă slănină afumată și carne de coastă, care a fost folosită anterior pentru a face bulionul. Adăugarea unei cantități mari de chimen și piper este o necesitate, ceea ce conferă supei gustul său picant ascuțit. Este o ciorbă tradițională a muntilor, care a fost pregătită anterior într-o oală din fontă, deasupra unui foc, de ciobanii care și-au păzit oile în munți. Are propriile sale varietăți regionale. se numește parzybroda.

Nu aveți destule supe?

Nu vă mirați că în cele mai multe cărți poloneze veți găsi rosół (supă de pui) pomidorowa (supă de roșii) sau krupnik (supă de crupe și legume).

Fapt interesant: supa de pui poloneză este cu siguranță diferită de cea din alte țări.

Truc secret: Un truc distractiv care se face adesea în casele poloneze este să iei supă de pui rămasă de la cina de duminică și să o transformi în supă de roșii pentru ziua următoare 🙂 Carnea și legumele din bulion sunt congelate și apoi folosite pentru a prepara pateul pentru sandvișuri. / p>

Acum este timpul pentru poloneză feluri de mâncare principale!