Adaptată din rețeta mea preferată de pâine de porumb, această pâine de porumb din tigaie de miere combină făină de porumb crocantă, porumb, unt și miere delicioasă. Spre deosebire de pâinea de porumb tradițională neîndulcită, această pâine de porumb din tigaie include miere naturală, care completează aroma făinii de porumb. Coaceți într-o tigaie din fontă pentru margini minunate de crocante de făină de porumb!
Este întoarcerea a produsului meu de bază la cină: pâinea de porumb!
M-am întâlnit cu prietenii când eram în California pentru turneul meu de carte. Ne-am prins o vreme, apoi am mers la cină la Los Altos Grill. Prietenii mei au insistat că, indiferent de ce am luat la cină, trebuie să le împărțim faimoasa pâine de porumb. Sincer, nu-mi amintesc ce am luat la cină, pentru că cea mai memorabilă parte, în afară de conversația excelentă, a fost pâinea de porumb.
Chelnerița a lăsat-o la masa noastră într-o tigaie fierbinte, alături de un ramekin de unt de miere. Mirosul singur a făcut ca următoarea masă să se oprească la mijlocul conversației, să privească în jos meniul lor și să spună „și noi primim pâinea de porumb”. Pâinea de porumb din tigaie era crustă pe margini și caramelizată pe partea de sus. Era topită în gură, cu porumb adevărat în fiecare mușcătură.
Când m-am întors acasă, am lucrat pentru a recrea acea rețetă de capodoperă. !
De la tigaie la tigaie
Această rețetă începe cu rețeta mea de pâine de porumb ca bază. Varianta de astăzi folosește toată mierea în loc de un amestec de zahăr brun. De asemenea, includ sâmburi de porumb adevărate care amplifică aroma și adaugă o textură minunată. Cu toate acestea, cea mai mare diferență este că coac pâinea de porumb într-un tigaie.
Ce este atât de grozav la pâinea de porumb într-o tigaie din fontă?
Turnarea aluatului de pâine de porumb într-o tigaie fierbinte ajută la dezvoltarea crustei de pâine de porumb. și etanșarea în moale a centrului. Pentru ca această metodă să funcționeze, tigaia din fontă trebuie să fie caldă.
Iată ce fac mereu: Aveți nevoie de unt topit pentru această rețetă de pâine de porumb. Eu Puneți untul în tigaia de fontă peste aragaz, apoi turnați untul într-un castron pentru restul ingredientelor. Tigaia ar trebui să fie încă caldă după terminarea aluatului. Și, ca bonus, va fi deja uns cu unt.
Jur că acest truc fierbinte pentru tigaie face diferența. Aveți nevoie de o tigaie din fontă de 10 inci, dar dacă nu aveți una, orice tigaie pentru cuptor este în regulă.
Cum se face pâine de porumb pentru tigaie
Aceasta este o rețetă de bază cu 2 boluri. Ingrediente umede într-un castron, ingrediente uscate în altul. Combinați-le pe cele două și turnați-le în tigaia caldă din fontă. Să trecem în revistă ingredientele.
- Unt: Untul adaugă cea mai delicioasă aromă și textura delicată.
- Mierea: Mierea este crucială pentru aroma dulce și marginile caramelizate. Yum!
- Ou: oul leagă ingredientele de pâine de porumb.
- Zeama: Zeama, un acid, este producătorul umed și ajută bicarbonatul de sodiu să-și facă treaba. Fără ea, pâinea de porumb are un gust uscat și nu crește.
- Făină de porumb: Făina de porumb este aroma de bază a pâinii de porumb.
- Făină: făina ține ingredientele laolaltă.
- Pudră de copt & Bicarbonat de sodiu: vă amintiți de ce utilizați atât praf de copt, cât și bicarbonat de sodiu în anumite rețete?
- Sare: Sarea adaugă aromă.
- Porumb: folosiți porumb congelat, conservat sau proaspăt.
Și eu folosesc aceleași ingrediente în tortul meu cu tigaie de porumb. Adăugați fructe proaspete și acoperiți cu glazură de unt maro. Este una dintre rețetele mele preferate de vară!
Extras pentru pâine de porumb
Aceasta este o pâine de porumb de tigaie de bază rețetă, dar simțiți-vă liber să o arătați cu diferite arome:
- 1 cană de brânză mărunțită, cum ar fi cheddar sau gruyere
- 3/4 cană de afine uscate
- 1-2 jalapeños tăiați mărunt pentru căldură, cum ar fi brioșele mele de pâine de porumb jalapeño
- 1 cană de afine pentru o & dulce savuroasă
- 6 benzi de slănină mărunțită (aceasta va fi devorată în aproximativ 3 minute)
- 1 lingură de rozmarin uscat + stropiți de piper roșu zdrobit. Acesta este un fel de mâncare minunată pentru Ziua Recunoștinței!
Atâta timp cât urmați ingredientele de bază ale rețetei, veți avea o mâncare delicioasă pe mâini. Uneori fac două tigaie și nu am regretat niciodată lotul dublu! Această turtă de porumb nu durează mult în casa noastră și aș fi șocat dacă durează mai mult de 48 de ore în a ta. 😉
Preparate laterale pentru pâine de porumb
Serviți împreună cu aceste favorite.
- Chili de pui cu aragaz lent
- Supă de minestrone de casă
- Chili cu condimente Taco
- Prăjituri cu crab
- Pui cu miere Teriyaki
- Salată de pui tocată din sud-vest
Sau folosește-o în umplutura mea preferată de pâine de porumb!
Tipărește
Descriere
Adaptată din rețeta mea preferată de pâine de porumb, această tigaie de miere pâine de porumb combină făină de porumb crocantă, porumb, unt și miere delicioasă. Spre deosebire de pâinea de porumb tradițională neîndulcită, această pâine de porumb din tigaie include miere naturală care completează aroma făinii de porumb. Coaceți într-o tigaie din fontă pentru margini de porumb minunat crocante!
Ingrediente
- 1/2 cană (115g) ) unt nesărat
- 1/3 cană (75g) miere
- 1 ou mare, la temperatura camerei
- 1 cană (240ml) lapte, la temperatura camerei *
- 1 cană (120g) de porumb *
- 1 cană (125g) făină universală (lingură & nivelată)
- 1 linguriță praf de copt
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1/8 linguriță sare
- 1 cană (175g) porumb (proaspăt, congelat, sau conservat) *
Instrucțiuni
- În timp ce bate în mod constant , topește untul la foc mic în tigaie. Se toarnă untul într-un castron mediu și se lasă să se răcească timp de 5-10 minute.
- Între timp, preîncălziți cuptorul la 400 ° F (204 ° C).
- Bateți mierea, oul , și zeama în untul topit. Puneți deoparte.
- Într-un castron mai mare separat, bateți făina de porumb, făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea împreună. Se toarnă ingredientele umede în ingredientele uscate și se amestecă până se combină. Îndoiți porumbul. Evitați amestecul excesiv.
- Prajitura ar trebui să fie încă fierbinte, dar dacă nu – încălziți aragazul la un nivel scăzut și încălziți-l pentru un minut sau două. Doriți o tigaie fierbinte.
- Se toarnă aluatul în tigaia fierbinte. Coaceți timp de 20 de minute sau până când marginile și partea superioară sunt maronii aurii și centrul este gătit. Folosiți o scobitoare pentru a testa pentru a verifica.
- Se răcește câteva minute înainte de a tăia și servi. Serviți pâinea de porumb cu unt, miere, unt de miere (faceți-o!) Sau gem. Înfășurați bine resturile și păstrați-le la temperatura camerei timp de până la 1 săptămână.
Note
- Instrucțiuni de congelare: Pentru depozitare mai lungă, congelați pâinea de porumb coaptă timp de până la 3 luni. Se lasă să se dezghețe peste noapte în frigider și să se încălzească la cuptorul cu microunde sau să se coacă într-un cuptor de 300 ° F (149 ° C) timp de 10 minute.
- Echipamente speciale: tigaie de 9 sau 10 inch sigură în cuptor (îmi place acesta!)
- Făină de porumb: orice făină de porumb de marcă funcționează, dar eu folosesc întotdeauna făină de porumb galben măcinat cu piatră indiană. Îl puteți găsi în băcănia obișnuită.
- Zară: este necesară zeama pentru această rețetă. Dacă nu aveți, puteți face un lapte acru DIY adăugând 2 lingurițe de suc proaspăt de lămâie sau oțet alb într-o ceașcă de măsurare lichidă. Apoi adăugați suficient lapte integral pentru a face 1 cană în total. Se amestecă și se lasă să stea 5 minute înainte de utilizare. Laptele integral este foarte recomandat pentru textura cea mai umedă și bogată, dar puteți folosi lapte mai scăzut de grăsimi sau lapte neaptat într-o ciupire.
- Porumb: dacă utilizați porumb congelat, dezghețați și scurgeți bine. Dacă folosiți porumb conservat, scurgeți-l bine.
Cuvinte cheie: pâine de porumb