Ube Halaya / Ube Jam (Vegan and Dairy-free) - Versiune mai sănătoasă

Aflați cum să faceți acest popular dulceață de ignam violet filipinez sau cunoscut sub numele de ube halaya fără unt, lapte condensat și lapte evaporat. Este un ube halaya lactat și vegan. Este delicios, dar fără exagerat de dulce. Ube halaya este un desert pe cont propriu sau poate fi folosit în alte rețete.

Prima mea rețetă creată vreodată folosind ube ca ingredient erau aceste cookie-uri ube. Ador orice cartofi și igname. Nu avem ube în Indonezia, așa că nu am știut niciodată despre asta până nu m-am mutat aici în Minnesota și am început să gătesc și să coac. Am văzut-o vândută într-un pachet înghețat și în cele din urmă mi-am dat seama că este ube. Nu pot obține ube proaspăt, dar sunt recunoscător cel puțin că pot obține ube ras înghețat sau pulberea de ube. Pudra Ube este cam greu de obținut pentru că nu este întotdeauna disponibilă, dar ignamul ras înghețat este disponibil pe scară largă aici.

Ce este ube halaya (halayang ube)?

Ube este ignam purpuriu filipinez, nu vă înșelați cu cartofii dulci purpurii Stokes sau Okinawan. Au o textură și un gust ușor diferite. Culoarea yamului proaspăt ube poate varia de la violet roz până la violet intens. Ube halaya sau halayang ube este desertul / gemul filipinezesc făcut cu piure ube gătit, lapte condensat (sau lapte de cocos), unt și zahăr gătit pe aragaz până se îngroașă și apoi se toarnă într-un recipient sau forme pentru a lăsa să se răcească și frigider . Este un desert pe cont propriu sau folosit în alte rețete.

Ube halaya fără lapte condensat, lapte evaporat și unt

Am vrut să fac ube halaya de atât de mult timp timp. Este un desert filipinez foarte popular sau ar trebui să spun gem sau ambele? 🙂 Dar, uitându-ne la ingredientele pentru ube halaya obișnuit, are nevoie de lapte condensat, lapte evaporat și unt. Este un desert super bun și într-adevăr. Am doar ube, lapte de cocos și eu ulei de cocos. Mă întrebam dacă aș putea să-l fac puțin mai sănătos și nu cu atâtea lactate. Așa că am încercat rețeta pe care am văzut-o aici și a ieșit foarte bine. Îmi place la fel de mult această versiune. Desigur, nu este tradițional, dar vă pot spune că este încă foarte gustos și ușor de făcut.

Ingrediente

1. Ube gătit
Puteți folosi ube proaspăt, desigur, ube ras congelat sau pulbere de ube. Dacă utilizați pulbere de ube, urmați acest mod de rehidratare a pulberii de ube înainte de a continua rețeta. Un alt substitut pentru ube pot fi cartofii dulci purpurii Stokes sau cartofii dulci purpurii Okinawan.
2. Laptele de cocos
Laptele de cocos este o alternativă excelentă la laptele condensat și la laptele evaporat. Nu conține lactate și are o aromă plăcută de nucă de cocos, care este comună în majoritatea gătitului și a coacerii din sud-estul Asiei. Vă sugerez să folosiți lapte de cocos conservat în stil asiatic neîndulcit
3. Sirop de arțar
Eu folosesc sirop de arțar 100% pur pentru a înlocui zahărul rafinat. De asemenea, puteți utiliza nectarul de agave
4. Ulei de cocos
Eu folosesc ulei de cocos presat la rece în loc de unt. Puteți utiliza, de asemenea, ulei de gătit, cum ar fi ulei de semințe de struguri sau ulei de avocado sau orice alt ulei cu gust neutru la alegere
5. Sare
Un mic vârf de sare scoate o aromă excelentă ube halaya

Cum se face Ube halaya fără lapte condensat, evaporat lapte și unt

1. Dacă folosiți ube ras congelat, dezghețați și turnați orice exces de lichid. Aburiți timp de aproximativ 10-15 minute sau până când se poate masca ușor. Se toarnă orice lichid în exces, dacă există

2. Așezați lapte de cocos, ulei de cocos sau ulei de gătit și sirop de arțar într-o oală mare cu fund greu și amestecați până când uleiul de cocos este topit sau laptele de cocos fierbe ușor, dar nu fierbe

3. Adăugați ube-ul gătit și continuați să amestecați

4. Amestecul nu va fi încă uniform

5. Utilizați un blender cu imersiune sau pur și simplu turnați-l într-un blender și amestecați până se omogenizează și turnați-l înapoi în oală și gătiți la foc mediu-mic până când amestecul ajunge din nou la foc mic și apoi scoateți-l de pe foc. Dacă doriți să fie mai gros, îl puteți găti mai mult. Vă rugăm să rețineți că se va îngroșa mai mult pe măsură ce se răcește

Cât timp să gătiți ube halaya?

Timpul de gătit poate varia de la 15 minute la 30 de minute sau mai mult uneori. Depinde de consistența dorită. Îl gătesc pe al meu doar 15 minute înainte să vreau să-l folosesc ca tartă / gem. Dacă doriți să fie mai groasă și să o serviți ca budincă, gătiți-o puțin mai mult. Vă rugăm să rețineți că se va îngroșa și mai mult pe măsură ce se răcește

Cum se utilizează ube halaya

1. Ube halaya cu brânză
Filipinei îi place să mănânce ube halaya cu latik (caramel de nucă de cocos), brânză rasă. Imaginați-vă combinația de dulce și sărat! Pentru a muri!
2.Ca ingredient la coacere
îl folosesc pentru a face înghețată ube, prăjituri ube, prăjituri ube aburite, prăjitură sifon ube, rola elvețiană uff, brioșe ube, pandesal ube, pâine ube, tort de brânză ube. Adică … trebuie să continui?
3. Ca umplutură, îl folosesc și ca umplutură pentru foietaj și chifle aburite

Cum se păstrează ube halaya

1. Refigerator
Transferați ube halaya într-un recipient și lăsați-l să se răcească complet, apoi acoperiți-l și păstrați-l în frigider maximum o săptămână
2. Congelator
Le puteți porționa, păstrați-le în congelator maxim 3 luni pentru cel mai bun rezultat. Pur și simplu dezghețați-l în frigider peste noapte

Ați făcut această rețetă ube halaya fără lactate și vegană?

Îmi place când băgați o fotografie și o etichetă pentru a-mi arăta ce ați făcut tag Pur și simplu etichetați-mă @WhatToCookToday #WhatToCookToday pe Instagram și voi fi sigur că mă voi opri și aruncați o privire pe bune!

Rețeta este adaptată de aici cu ușoare modificări.