Cât timp sunt bune resturile?
„Toate alimentele gătite și resturile poate fi păstrat la frigider timp de trei până la patru zile după gătit. După aceea, pot începe să se strice „, spune Carothers.
Fie că ați saltit niște legume pentru un salt-fry sau ați prăjit un umăr de porc, vor rămâne în siguranță pentru a mânca aproximativ jumătate de săptămână. Este important, de asemenea, să știți cum să le păstrați. Cheia pentru depozitarea alimentelor gătite în frigider este destul de simplă: doriți să vă asigurați că plasați aceste alimente în recipiente etanșe sau asigurați-vă că acestea sunt „învelite și sigilate ermetic în pungi de depozitare sigilabile. Acest lucru va ajuta alimentele gătite să păstreze umiditatea și preveniți bacteriile dăunătoare să vă murdărească mâncarea.
De asemenea, USDA vă sfătuiește să refrigerati sau să congelați resturile învelite imediat după ce au fost gătite sau reîncălzite inițial. Orice alimente care au fost lăsate în afara la temperatura camerei timp de mai mult de două ore după gătit trebuie aruncat.
LEGATE: Acestea sunt rețetele ușoare de acasă care vă ajută să pierdeți în greutate.
Care este agentul patogen alimentar cel mai frecvent întâlnite în resturile care au fost în frigider de prea mult timp?
„Există două familii complet diferite de bacterii: bacteriile patogene, de tipul celor care cauzează boli de origine alimentară, și bacteriile de deteriorare, genul de bacterii care face ca alimentele să se deterioreze și să dezvolte mirosuri neplăcute, ta texturi și texturi „, spune Carothers.
USDA caracterizează alimentele care stau într-un mediu cuprins între 40 și 140 de grade Fahrenheit ca fiind zona de pericol. „Bacteriile patogene pot crește rapid în zona de pericol … dar în general nu afectează gustul, mirosul sau aspectul alimentelor. Cu alte cuvinte, nu se poate spune că este prezent un agent patogen”, explică ea.
Bacteriile deteriorate, pe de altă parte, pot crește de fapt la temperaturi mai scăzute, cum ar fi la frigider.
„În cele din urmă, acestea determină dezvoltarea alimentelor sau gusturi și mirosuri proaste. „, spune Carothers. „Majoritatea oamenilor nu ar alege să mănânce alimente stricate, dar dacă ar face-o, probabil că nu s-ar îmbolnăvi. Se rezumă la o problemă de calitate față de siguranță. Atâta timp cât alimentele nu prezintă semne de deteriorare, ar fi în continuare OK să consumi. „
Cum îți poți da seama dacă resturile sunt încă în siguranță?
„ Primul pas în a avea resturi sigure este să gătești mâncarea în siguranță ”, recomandă Carothers. „Folosiți un termometru pentru alimente pentru a vă asigura că alimentele sunt gătite la o temperatură internă minimă sigură.”
De exemplu, păsările de curte trebuie să atingă o temperatură internă de cel puțin 165 de grade Fahrenheit, în timp ce o cotlet de porc, o placă de friptură sau un file de somon trebuie să atingă doar cel puțin 145 de grade Fahrenheit. În mod ideal, resturile de orice fel care sunt reîncălzite ar trebui să atingă o temperatură internă de 165 grade Fahrenheit pentru a se asigura că orice urmă de bacterie este ucisă. Dar, cât de probabil este să plonjați un termometru alimentar în restul de mac și brânză după ce l-ați lăsat să se încălzească un minut în cuptorul cu microunde? Probabil șansele sunt mici, dar niciodată nu este un moment greșit să începi să folosești una!
Deci, data viitoare când prepari masa, fă asigurați-vă că vă mâncați mâncarea în termen de trei sau patru zile de la preparare. Dacă intenționați să mergeți mai departe în săptămână și să faceți un lot mare de ceva, fiți deștepți și înghețați câteva din resturile dvs. pentru a le menține în siguranță să mâncați până când o faceți ai nevoie de ele!