Prezentare generală a subiectului
Ce este otrăvirea alimentară cu C. perfringens?
Intoxicația alimentară C. perfringens este cauzată de infecție cu bacteria Clostridium perfringens (C. perfringens). C. perfringens se găsește frecvent în intestinele oamenilor și a multor animale și este prezent în sol și în zonele contaminate de fecale umane sau animale.
Ce cauzează intoxicația alimentară cu C. perfringens?
În cele mai multe cazuri, C. perfringens rezultă otrăvirea alimentară atunci când mâncați alimente gătite și depozitate necorespunzător. În mod normal, bacteriile se găsesc pe alimente după gătit, iar aceste bacterii se pot înmulți și pot provoca intoxicații alimentare cu C. perfringens dacă alimentele stau afară și se răcesc înainte de a fi refrigerate. Alimentele frecvent infectate includ carnea, produsele din carne și sosul.
Care sunt simptomele?
Simptomele intoxicației alimentare cu C. perfringens includ crampe abdominale intense și diaree apoasă. Simptomele dvs. apar de obicei la 6 până la 24 de ore după ce consumați alimente care conțin un număr mare de C. perfringens. Boala este de obicei terminată în decurs de 24 de ore. Simptomele mai puțin severe pot dura 1 sau 2 săptămâni.
Cum este diagnosticată intoxicația alimentară cu C. perfringens?
Medicul dumneavoastră vă va face un istoric medical și un examen fizic și vă va pune întrebări despre simptome, alimente pe care le-ați consumat recent și mediul dvs. de lucru și de acasă. Se poate face o cultură a scaunului și teste de sânge pentru a confirma diagnosticul.
Cum se tratează?
Tratezi intoxicația alimentară cu C. perfringens gestionând orice complicații până trece. Deshidratarea cauzată de diaree și vărsături este cea mai frecventă complicație. Nu utilizați medicamente, inclusiv antibiotice și alte tratamente, cu excepția cazului în care medicul dumneavoastră le recomandă.
Pentru a preveni deshidratarea, luați frecvent înghițituri dintr-o băutură de rehidratare (cum ar fi Pedialyte). Încercați să beți o ceașcă de apă sau băutură de rehidratare pentru fiecare scaun mare și slab pe care îl aveți. De asemenea, puteți folosi o băutură sportivă, cum ar fi Gatorade. Sucurile de suc și fructe au prea mult zahăr și nu sunt suficient de mulți electroliți importanți care se pierd în timpul diareei și nu ar trebui folosiți pentru rehidratare.
Încercați să rămâneți cât mai mult cu o dietă sănătoasă. Consumul de alimente sănătoase vă va ajuta să obțineți suficientă nutriție. Medicii cred că o dietă sănătoasă vă va ajuta să vă simțiți mai bine mai repede. Încercați însă să evitați alimentele bogate în grăsimi și zahăr. De asemenea, evitați alimentele picante, alcoolul și cafeaua timp de 2 zile după ce toate simptomele au dispărut.
Cum pot preveni intoxicația alimentară cu C. perfringens?
Puteți preveni intoxicația alimentară cu C. perfringens prin răcirea și depozitarea alimentelor corect (adaptat de la Centrele SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor).
- Cumpărați în siguranță. Puneți carne crudă, păsări de curte și pește separat de alte produse alimentare. Conduceți acasă imediat după terminarea cumpărăturilor, astfel încât să puteți stoca toate alimentele în mod corespunzător.
- Pregătiți alimentele în siguranță. Spălați-vă mâinile înainte și după manipularea alimentelor. Spală-le și după ce ai folosit baia sau ai schimbat scutecele. Spălați fructele și legumele proaspete clătindu-le bine cu apă curentă. Dacă este posibil, utilizați două plăci de tăiat – una pentru produse proaspete și cealaltă pentru carne crudă, păsări de curte și fructe de mare. În caz contrar, asigurați-vă că spălați tăierea cu apă fierbinte și săpună între fiecare utilizare. De asemenea, vă puteți spăla cuțitele și plăcile de tăiat în mașina de spălat vase pentru a le dezinfecta.
- Păstrați alimentele în siguranță. Gătiți, puneți la frigider sau congelați carnea, păsările de curte, ouăle, peștele și alimentele gata consumate în decurs de 2 ore. Asigurați-vă că frigiderul este setat la 40 ° F (4 ° C) sau mai rece.
- Gătiți alimentele în siguranță. Utilizați un termometru curat pentru carne pentru a determina dacă alimentele sunt gătite la o temperatură sigură. Reîncălziți resturile la cel puțin 165 ° F (74 ° C). Nu mâncați hamburgeri puțin gătiti și fiți conștienți de riscul otrăvirii alimentare din peștele crud (inclusiv sushi), scoici și stridii.
- Serviți alimentele în siguranță. Mențineți alimentele fierbinți fierbinți la cald și la rece.
- Urmați etichetele de pe ambalajul alimentelor. Etichetele de ambalare a alimentelor oferă informații despre momentul în care se utilizează alimentele și despre modul de păstrare a acestora. Citirea etichetelor alimentelor și respectarea instrucțiunilor de siguranță vă vor reduce șansele de a vă îmbolnăvi de intoxicații alimentare.
- Când aveți dubii, aruncați-le afară. Dacă nu sunteți sigur dacă un aliment este sigur, nu îl consumați. Reîncălzirea alimentelor contaminate nu îl va face în siguranță. Nu gustați alimente suspecte. Poate mirosi și arăta bine, dar totuși poate să nu fie sigur de mâncat.
Este important să acordați o atenție deosebită pregătirii și depozitării alimentelor în lunile calde când mâncarea este servită adesea în exterior. Bacteriile cresc mai repede pe vreme mai caldă, astfel încât mâncarea se poate strica mai repede și poate provoca boli. Nu lăsați alimentele în aer liber mai mult de 1 oră dacă temperatura depășește 32 ° C și nu lăsați-le niciodată mai mult de 2 ore în aer liber.