CONȚINUT ARHIVAT: Ca serviciu pentru cititorii noștri, Harvard Health Publishing oferă acces la biblioteca noastră de conținut arhivat. Vă rugăm să rețineți data la care fiecare articol a fost postat sau ultima revizuire. Niciun conținut de pe acest site, indiferent de dată, nu ar trebui folosit vreodată ca înlocuitor al sfaturilor medicale directe de la medicul dumneavoastră sau de la alt clinician calificat.
Î. Am început să observ mai mult ulei de cocos la magazinul alimentar și am auzit că este mai bine pentru tine decât multe alte uleiuri. Este adevărat?
A. Am observat, de asemenea, că uleiul de nucă de cocos pare să prindă în aceste zile. Uleiul de nucă de cocos este de aproximativ 90% grăsimi saturate, ceea ce reprezintă un procent mai mare decât untul (aproximativ 64% grăsimi saturate), grăsimea de vită (40%) sau chiar untura. (de asemenea, 40%). Prea multă grăsime saturată în dietă este nesănătoasă, deoarece crește nivelul de colesterol LDL „rău”, ceea ce crește riscul bolilor de inimă. Deci, s-ar părea că uleiul de cocos ar fi o veste proastă pentru inimile noastre.
Dar ceea ce este interesant în ceea ce privește uleiul de cocos este că, de asemenea, dă un colesterol HDL „bun” un impuls. Grăsimile din dietă, indiferent dacă sunt saturate sau nesaturate, tind să crească nivelul HDL, dar uleiul de cocos pare să fie deosebit de puternic în acest sens.
Grăsimile saturate sunt împărțite în diferite tipuri, pe baza numărul de atomi de carbon din moleculă și aproximativ jumătate din grăsimile saturate din uleiul de cocos este soiul cu 12 carbon, numit acid lauric. Acesta este un procent mai mare decât în majoritatea celorlalte uleiuri și este probabil responsabil pentru efectele neobișnuite ale HDL ale ulei de nucă de cocos. Dar uleiurile pe bază de plante sunt mai mult decât grăsimi. Acestea conțin mulți antioxidanți și alte substanțe, astfel încât efectele lor generale asupra sănătății nu pot fi prezise doar de modificările LDL și HDL.
Nucă de cocos este o aromă minunată și nu este nicio problemă să folosiți ocazional ulei de nucă de cocos. Uleiul de nucă de cocos este solid la temperatura camerei, așa că bucătarii experimentează utilizarea acestuia în loc de unt sau scurtare vegetală pentru a face crustă de plăcintă și alte produse de patiserie care necesită o sursă solidă de și dacă pregătești un fel de mâncare thailandez, gătește w Uleiul de cocos poate fi esențial.
Dar, deocamdată, aș folosi uleiul de cocos cu moderație. Majoritatea cercetărilor de până acum au constat în studii pe termen scurt pentru a examina efectul acesteia asupra nivelului de colesterol. Nu știm cu adevărat cum afectează uleiul de cocos bolile de inimă. Și nu cred că uleiul de cocos este la fel de sănătos ca uleiurile vegetale precum uleiul de măsline și uleiul de soia, care sunt în principal grăsimi nesaturate și, prin urmare, atât LDL scăzut, cât și HDL crescut. Efectul special de creștere a HDL al uleiului de cocos îl poate face „mai puțin rău” decât ar indica conținutul ridicat de grăsimi saturate, dar probabil că nu este încă cea mai bună alegere dintre numeroasele uleiuri disponibile pentru a reduce riscul bolilor de inimă.
– Walter C. Willett, MD – Harvard School of Public Health
Departamentul de nutriție
Harvard Health Letter Editorial Board
Disclaimer:
Ca serviciu pentru cititorilor noștri, Harvard Health Publishing oferă acces la biblioteca noastră de conținut arhivat. Vă rugăm să rețineți data ultimei revizuiri sau actualizări pentru toate articolele. Niciun conținut de pe acest site, indiferent de dată, nu ar trebui folosit vreodată ca înlocuitor al sfaturilor medicale directe de la medicul dumneavoastră sau de la alt clinician calificat.