Un jurnal Yule sau bûche de Noël (pronunția franceză:) este un tort tradițional de Crăciun, servit adesea ca desert lângă Crăciunul, în special în Franța, Belgia, Elveția și mai multe foste colonii franceze, cum ar fi Canada, Vietnam și Liban.
Desert
Franța
Genoise sau alt tip de burete, cremă de unt de ciocolată sau altă glazură
Variantele sunt disponibile și în Statele Unite, Regatul Unit, Portugalia și Spania.
Confecționat din burete, pentru a semăna cu un bușteni Yule miniatural, este o formă de ruladă dulce.
Tortul a apărut în secolul al XIX-lea, probabil în Franța, înainte de a se răspândi alte țări. Este fabricat în mod tradițional dintr-o genoise, coaptă în general într-o tigaie elvețiană mare, superficială, înghețată, laminată pentru a forma un cilindru și din nou înghețată la exterior. Cea mai obișnuită combinație este biscuitul galben de bază și cremă de unt de ciocolată, deși există multe variante care includ tort de ciocolată, ganache și glazuri aromate cu espresso sau lichioruri. așezați deasupra tortului, sau ieșind din lateral pentru a semăna cu o ramură tăiată. O textură asemănătoare scoarței este adesea produsă prin tragerea unei furculițe prin glazură și zahăr pudră presărat pentru a semăna cu zăpada. Alte decorațiuni pentru prăjituri pot include ramuri reale de copaci, fructe de pădure proaspete și ciuperci din bezea sau marțipan.