A fost ziua de curățare a frigiderului, așa că am găsit șanse și capete de resturi și le-am transformat în acest orez prăjit Kimchi cu spam. Aceasta a fost o rețetă originală a fiului meu, Tim Quirino. Trăiam un moment de liniște, gândindu-mă la cei doi fii ai mei și lipsindu-i. La fel ca mulți, ne adăpostim cu toții la loc și evităm călătoriile din cauza coronavirusului. Fiii mei mari trăiesc și lucrează în diferite orașe. Tim a fost acasă pentru un sejur lung, de Crăciun anul trecut, pre-pandemie. Ce alt moment a fost acela.
Ei bine, astăzi, în bucătăria mea din New Jersey, am recreat ceea ce Tim a gătit pentru brunch atunci. Trebuie să te avertizez. Acesta este un vas de foc și exploziv. Baza de orez prăjit sau saltul clasic sinangag filipinez îți pornește energia. Am aruncat notele picante în timp ce usturoiul și ceapa sfârâiau în tigaie. Fărâmurile sărate de Spam au completat texturile frunzei, fierbinților Kimchi și pastelor groase de Gochujang. Se amestecă totul împreună și aveți un fel de orez picant, picant, orez, cu o ușoară dulceață. Dar acestea sunt aromele foarte puternice, ascuțite, care vă împing să vă continuați ziua.
Majoritatea dintre noi nu am văzut familia de luni de zile. Filipinezii nu sunt obișnuiți cu asta. Al nostru se limitează acum la întâlniri Zoom online, texte de grup, chaturi online, mesaje zilnice, fotografii partajate pe Facebook. Nu e ușor. Dar nici nu este greu. Avem tehnologie, telefoane inteligente și rețele sociale care ajung la familie în Filipine. Apoi, există moduri vechi de apeluri telefonice sau trimiterea scrisorilor scrise de mână. Important este că rămânem conectați la linia noastră de viață – familia, prietenii și cei pe care îi iubim. Este cel mai bun lucru pe care îl putem face chiar acum. Asta și un bol mare cu acest orez prăjit Kimchi bine condimentat, ascuțit și aromat.
Kimchi Fried Rice with Spam
Echipament
-
tigaie mare sau wok
Ingrediente
- 2 linguri ulei vegetal
- 3 până la 4 felii de conserve Spam
- 2 căței de usturoi
- ½ dintr-un wh ceapă ole, tăiată cuburi
- 2 tulpini albi de scallion, tocate
- 1 ciupit sare
- 2 linguri Kimchi tocat
- 3 căni de orez alb gătit, vechi de cel puțin o zi, trebuie refrigerate
- 1 lingură unt topit
- 1 lingură Gochujang
- ⅛ linguriță ulei de susan
- ½ linguriță piper negru măcinat
- 2 tulpini de verdeață, tăiată pentru garnitură
- ½ lingură semințe de susan pentru garnitură
Pentru servire:
- 2 până la 3 ouă întregi, cu soare în sus
Instrucțiuni
-
Adăugați ulei în tigaie sau wok. La foc mare, prăjește feliile de Spam timp de 3 până la 4 minute până se rumenesc. Scoateți din tigaie. Așezați pe hârtie pergament sau prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Tăiați cuburi și lăsați deoparte.
-
Folosind aceeași tigaie, cu același ulei peste mare se încălzește, se călește usturoiul, ceapa și albii de scallion. Stropiți sarea și amestecați ingredientele.
Adăugați Kimchi tocat și amestecați bine.
Apoi adăugați orezul gătit și amestecați cu ingredientele.
-
Într-un castron mic, combinați untul topit și pasta Gochujang. Se amestecă până se omogenizează.
Se toarnă în tigaie cu orezul gătit. Întoarceți cuburile Spam în amestecul de orez. Se amestecă bine toate ingredientele.
Condimentează cu ulei de susan și piper negru.
Ornează cu verdeață de scallion și semințe de susan. Se servește cald cu o parte de ouă, cu partea însorită în sus.
Note privind ingredientele:
-
Kimchi este varză chineză murată coreeană. Are arome acre, dulci și picante. Are ardei iute verde coreean, ghimbir, usturoi, umflături, pudră de ardei roșu coreean, zahăr. Unele kimchi sunt făcute din ridiche. Acesta este preparat cu condimente și condimente și stă în borcane cel puțin o săptămână sau mai mult. Kimchi îmbuteliat poate fi achiziționat de pe piețele asiatice sau coreene sau din surse online.
Gochujang este o pastă de chili roșu coreeană. Are arome sărate, dulci și picante. Acesta este un condiment fermentat care conține praf de chili, orez glutinos, sare și alte condimente coreene de condimente. Este un ingredient de bază utilizat în majoritatea gătitelor coreene. Aceasta este o pastă groasă, roșiatică și de obicei vândută în căzi de plastic. Găsiți Gochujang pe piețele asiatice sau coreene și online.
Nutriție
Note privind nutriția: informațiile nutriționale furnizate sunt o estimare și vor varia în funcție de metodele de gătit și de mărcile specifice de ingrediente utilizate.
Notificare privind drepturile de autor: Bună ziua, prieteni! Vă rugăm să NU RIDICAȚI SAU PLAGIARIZAȚI rețeta mea originală, poveștile, fotografiile sau videoclipurile. Toate imaginile și conținutul de pe acest blog sunt COPYRIGHT PROTECTED și sunt deținute de compania mea media Besa-Quirino LLC. Acest lucru înseamnă că, prin lege, NU aveți voie să copiați, să răciți, să ridicați, să încadrați, să plagiați sau să folosiți fotografiile, eseurile, poveștile și conținutul rețetelor mele de pe site-urile dvs., cărți, filme, emisiuni de televiziune, videoclipuri, fără permisiunea mea. Dacă doriți să republicați această rețetă sau conținut pe mass-media menționate mai sus, vă rugăm să ÎL CEREAȚI PERMISIUNEA, sau să o scrieți din nou în propriile cuvinte și să faceți legătura înapoi la blogul meu AsianInAmericaMag.com pentru a da o atribuire adecvată. Este un lucru legal de făcut. Mulțumesc. Trimiteți-mi un e-mail la