Preîncălziți cuptorul la 190 ° C (375 ° F).
Folosind o mandolină, tăiați dovleceii pe lungime în scânduri 1/4 inch (6 mm) grosime. Aranjați feliile într-un singur strat pe foi de copt și presărați sare. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 15 minute, apoi ștergeți ușor dovleceii cu șervețele de hârtie pentru a absorbi umezeala care a fost eliberată.
Transferați foile de copt în cuptor și coaceți până când dovleceii sunt blândi și ușor uscați până la 10 minute. Puneți deoparte.
Într-o tigaie mare pentru căldură la foc mediu-mare, încălziți uleiul de măsline. Se adaugă ceapa și se sotează până la translucid, timp de 3 până la 4 minute. Adăugați usturoiul, oregano-ul, fulgii de ardei roșu și un vârf de sare și piper și fierbeți încă 30 de secunde. Se adaugă roșiile cu sucul lor și se fierbe. Reduceți focul la mediu și continuați să gătiți până când sosul este puțin îngroșat, 5 până la 7 minute. Reglați condimentul cu sare și piper dacă este necesar și puneți-l deoparte.
Într-un robot de bucătărie, combinați busuiocul, ricotta, 2 căni (8 oz./250 g) de mozzarella, 1 cană (4 oz. 125 g ) din parmezan, oul și ciupiți fiecare de sare și piper. Pulsează până când amestecul este neted.
Pentru a asambla lasagna, întinde 1 cană (8 oz./250 g) de sos în fundul unei tigaie cu lasagna. Aranjați un sfert din feliile de dovlecei deasupra sosului urmat de 1 cană (8 oz./250 g) de amestec de ricotta. Întindeți ușor pentru a acoperi uniform. Presărați 1 cană (4 oz. 125 g) de brânză mozzarella și 1/4 cană (1 oz./30 g) parmezan. Repetați încă de 2 ori cu sos, felii de dovlecei, mozzarella și parmezan. Puneți lasagna cu feliile de dovlecei rămase și puneți deasupra sosul rămas. Presărați cu 1/2 cană (2 oz./60 g) mozzarella și 1/4 cană (1 oz./30 g) parmezan.
Coaceți lasagna, neacoperită, timp de 30 de minute. Creșteți temperatura la grătar și continuați să coaceți până când brânza de deasupra se rumeneste și clocotește, timp de 3 până la 5 minute.
Scoateți lasagna din cuptor și lăsați-o să stea timp de 15 minute înainte de servire. Serveste 8-10.
Bucătărie de testare Williams-Sonoma
Leave a Reply