Nu sunteți sigur de diferența dintre cuișoarele și condimentele de nucșoară? Vrei să știi care sunt condimentele din garam masala? Am realizat ghidul de referință suprem, completat cu o listă globală de condimente, de la elementele de bază până la cele greu de găsit. Sunteți gata să pregătiți? Consultați condimentele noastre organice în vrac pentru mirodenii, condimente și ierburi proaspăt măcinate sau construiți-vă propriul set de condimente, doar 5 USD fiecare și livrat în pungi de hârtie ecologice.
Faceți clic pe orice condiment din lista de mai jos pentru idei de rețete, sfaturi de gătit, tehnici și multe altele! Dar mai întâi, îl vom lua de sus.
Aruncați condimentele vechi: un ghid de depozitare
Sertarul dvs. pentru condimente este scăpat de sub control cu sticle, pungi și cutii de mirodenii blocate împreună? Iată „un ghid despre cum să faceți bilanțul a ceea ce aveți, să aflați ce să păstrați sau să aruncați și cum să vă organizați condimentele.
1. Aruncați vechile condimente
Spre deosebire de alimentele proaspete, condimentele nu se strică sau nu se rău. Dar, în timp, își pierd aroma și potența. Condimentele vechi nu îți condimentează bine gătitul și pot contribui la prepararea aromelor ciudate și ciudate.
Nu știi cât timp ai avut acele condimente indiene și nu poți găsi o dată de expirare? simțuri. Aromă maximă = aromă + depozitare + culoare.
Testul mirosului: Presărați condimentul sau planta în mână. Aroma este slabă? Aroma este evidentă? Dacă nu, este timpul să înlocuiți .
Testul culorilor: culoarea ierbii sau condimentului este vibrantă? Dacă s-a estompat, există șanse, la fel și aroma.
Păstrați ierburile și condimentele în recipiente bine acoperite și păstrați-le departe de căldură, umezeală și lumina directă a soarelui. Înlocuiți bine capacele sticlei, imediat după utilizare. Iată termenele de valabilitate sugerate pentru fiecare categorie de condimente:
Condimente și amestecuri măcinate (nucșoară, scorțișoară, turmeric): 4 până la 8 luni
Ierburi (busuioc, oregano, pătrunjel): 1 până la 2 ani
Condimente întregi (cuișoare, boabe de piper, bețișoare de scorțișoară): 4 ani
semințe: 4 ani (cu excepția semințelor de mac și susan, care ar trebui aruncate după 2 ani)
Extracte: 4 ani (cu excepția vaniliei) , care va dura pentru totdeauna)
2. Curățați și consolidați
Când aruncați condimentele vechi, lăsați deoparte orice sticlă pe care doriți să o păstrați. În funcție de stilul dvs. de gătit, vă recomandăm să le păstrați la îndemână, astfel încât să le puteți umple din nou. după necesități. Ce condimente folosiți în mod regulat? Ce condimente sunt folosite doar pentru anumite ocazii?
Condimente esențiale
Coriandru – Semințele de chimen sunt nuci și, de obicei, adăugat la amestecurile de condimente. Adesea prăjit înainte de a fi măcinat, adăugați la carnea, curry, pâine.
Anason stelat – Încercați să adăugați anason stelat proaspăt măcinat la produse de patiserie , supe și tocănițe – se împerechează la fel de bine cu carnea roșie și cu rața ca și cu fructele la grătar, plăcinte cu mere sau brioșe.
Paprika afumată – Cel mai bun mod de a obține aroma maximă a acestor ardei de boia afumat este de a încălzi în ulei înainte de a le folosi. Ne place acest lucru în ouăle diavolate, salata de cartofi, cartofii prăjiți și croițele de carne.
Pulbere de curcuma – Adaugă o aromă bogată, lemnoasă, la curry, tocană de linte, orez și legume precum ceapa și roșiile. Ne place să adăugăm pudră de curcumă și la smoothie-uri, sosuri și produse de patiserie.
Piper – Pădurea de iepure reflectă numele lor, cu arome de scorțișoară, cuișoare, nucșoară și negru boabe de piper. Dulceața sa complexă face ca fructele de mirodenie să fie versatile atât în felurile de mâncare dulci, cât și în cele sărate – adăugați friguri și tocănițe jambicane de iepure măcinate la prăjituri de condimente, prăjituri și fructe la grătar.
Nutmeg – Nucșoara din SUA este un condiment clasic de copt, dar poate fi proaspăt ras în sosuri smântână, cremă, ouă, frișcă, feluri de mâncare de legume prăjite, verdeață înăbușită sau infuzează nucșoară măcinată în condimente fierbinți, ceai sau cafea.
Ghimbir – rădăcina de ghimbir are o aromă puternic dulce și caldă, care este necesară atât în rețetele dulci, cât și în cele sărate din întreaga lume. Ne macinăm săptămânal rădăcina de ghimbir în loturi mici, pentru a obține aroma proaspătă și aromă dulce, lămâie.
Chimen – Credem că chimenul este teribil de subestimat în SUA. Semințele de chimen sunt un ingredient esențial pentru gătitul indian, adesea prăjite întregi în ulei înainte de măcinare, pentru o aromă de nucă prăjită și adăugate la amestecuri precum garam masala și tandoori masala sau adăugate întregi la supele de fasole neagră sau morcov.
Cardamom măcinat – Iubim aroma delicată, dulce de ghimbir și dulce a cardamomului verde în dulciuri și cafele și obținem aceste semințe de cardamom măcinate verzi organice dintr-o cooperativă din Guatemala.
Usturoiul – usturoiul granulat este mai mușcător & mai puternic decât omologul său proaspăt (1/4 linguriță.= 1 cățel de usturoi proaspăt) și este perfect pentru preparatele gătite încet, cum ar fi tocănițele, curry-urile, vasele înnegrite și frecările.
Scorțișoară – scorțișoara vietnameză este renumită la nivel mondial pentru conținut ridicat de ulei și aromă puternică, picantă. Cea mai cunoscută în SUA ca o completare perfectă a produselor de patiserie, cum ar fi plăcinta cu mere, prăjituri, brioșe și chifle de scorțișoară, ne place și această scorțișoară asociată cu chiles. Sau infuzați-vă în cafeaua de dimineață sau adăugați-o la ciorba prăjită de dovleac și dovlecei.
cuișoare – cuișoarele de înaltă calitate au concentrații mari de ulei. Utilizate în mod obișnuit la coacerea condimentelor în SUA, cuișoarele măcinate sunt populare în Africa de Nord în mâncărurile din orez și carne și se împerechează bine în sosuri de grătar și legume prăjite.
Pudră de suc de lămâie – Pudra de suc de lămâie dă un pumn citricos prăjiturilor, fursecurilor, glazurilor, băuturilor și altor feluri de mâncare.
Condimente indiene
Semințe de Nigella – semințe de Nigella , cunoscută și sub numele de semințe de ceapă, Charnushka și chimen negru, are un profil ușor dulce, cu arome de piper, cimbru, ceapă și lemn dulce.
Semințe de fenicul – Aceste semințele întregi de fenicul organic au aromă de anason, lemn dulce și iarbă, cu note picante-dulci și provin din India. Feniculul este considerat bun pentru digestie, iar ceaiul de fenicul este popular în întreaga lume.
Semințe de muștar maro – Caracterul semințelor de muștar se schimbă total odată cu expunerea la căldură, devenind mult mai complex și înțepător. Ne place să le adăugăm la curry, carne și legume prăjite și cartofi prăjiți, care apar și în panorul nostru.
Semințe de muștar negru – semințele de muștar negru sunt adesea călite în ulei fierbinte în gătitul indian pentru a le scoate aroma, înainte de a le folosi în curry, supe de linte, legume prăjite.
Pulbere de Asafoetida – Asafoetida are un miros crud unic și picant și aromă care se amestecă într-o aromă cu un corp profund când este gătită și este probabil cea mai comparabilă cu coajele de brânză spălate. Ne place să adăugăm asafoetida la dahls, curry vegetariene și o mulțime de alte feluri de mâncare din sudul Indiei.
Semințe galbene de muștar – Ne place un vârf din acest amestec în smoothie-uri verzi, amestecate ouă, curry, sosuri de salată și multe altele!
Semințe de schinduf – semințele de schinduf sunt răspândite în gătitul din Orientul Mijlociu – în special turc & bucătăria egipteană – și au o aromă dulce, cu nuci. Prăjește aceste semințe organice întregi de schinduf în ulei sau uscate și proaspăt măcinate pentru noi în supă, curry, pâine sau ceai.
Amestecuri de condimente indiene
Tandoori Masala – Baza de bază a aromei celor mai populare feluri de mâncare în stil tandoori din nordul Indiei, această masala condiment tandoori proaspăt măcinată constă din peste o duzină de condimente adaugă un caracter bogat și complex. Se folosește în pui marinat, carne, fructe de mare sau legume amestec de condimente de iaurt, apoi fierbeți la foc mare pentru un interior suculent și un exterior crocant, picant.
Panch Phoran – un amestec crocant, prăjit, de condimente întregi, perfect pentru aruncare în sau topping cartofi prăjiți, legume sau dals. În mod obișnuit adăugați la ulei sau ghee la foc mediu, prăjiți-le până când apar și adăugați la orice, de la legume sotate la o oală de linte.
Garam Masala – Printre cele mai faimoase dintre masala indiană, există literalmente mii de moduri de a pregăti garam masala. anic garam masala este prăjit și proaspăt măcinat, folosind o rețetă tradițională de familie Punjabi. Un supliment extraordinar la rețeta dvs., deoarece conferă aromă și căldură complexe puiului tikka masala (o invenție britanică), curry-urilor tradiționale, legumelor fierte sau linte.
Pudra de curry Madras – Provenind din Chennai, pudra de curry Madras este o versiune mai pământească și mai blândă a altor pudre de curry cu o bază de turmeric, cassia și schinduf pentru o dulceață pământească, plus chili Kashmiri pentru căldură. Fără sare, ne place această praf de curry fără sare în linte, dahls și curry de legume fierte lent sau presărați pe salată de cartofi sau salată de ton pentru o lovitură.
Chai Masala – Petale de trandafir uscate, cardamom verde, boabe de piper negru, anason stelat, fenicul & cuișoare. Intră în ceaiul tău negru preferat pentru latturi spumoase de ceai Chai sau coace-le în prăjituri, prăjituri sau briose.
Chaat Masala – Acesta este amestecul de condimente pentru majoritatea indienilor gustări, mâncăruri de stradă, mâncare prăjită și prăjită și salate. Punctuați orice fel de mâncare vegetariană (în special naut – care este plin de proteine și fibre) sau utilizați-l ca topping pe ouă, salate, curry sau fructe proaspete.
Condimente din Asia de Est
Frunze de tei Kaffir – Frunza verde intens, zesty a teiului de kaffir măcinat într-o pulbere fină este una dintre preferatele noastre arme secrete pentru ridicarea unui fel de mâncare de la bun la mare.
Pudră de curry japonez – pudră de curry japoneză, sau „kare raisu”, este cunoscută astăzi ca o tocană groasă de cartofi, morcovi, ceapă și carne de vită, pui sau fructe de mare, servite peste orez și acoperite cu murături. Curry a fost introdus în Japonia de către britanici la mijlocul secolului al XIX-lea, când India se afla sub stăpânirea colonială britanică și a fost considerat inițial a fi bucătăria occidentală. Curryul japonez a fost de atunci adaptat de la introducerea sa în Japonia și este atât de larg consumat încât poate fi numit fel de mâncare național. Bucurați-vă de acest amestec de condimente împachetate cu turmeric, cu carne de vită, pui, fructe de mare sau legume sau chiar ca un salt-prăjit!
Shichimi Togarashi – Literalmente traducând prin „ardei cu șapte arome” , acest amestec japonez datează din anii 1600 „și scoate la iveală aromele curate și simple ale gătitului japonez. Chiles & boabele de piper negru oferă căldură, în timp ce algele & coaja de portocală adaugă o dimensiune complexă a aromei. Împerecheați-o cu carne la grătar, tempuras sau presărați vase de orez sau tăiței.
Condiment Furikake – Traducere literală la „ardei cu ardei cu șapte arome”, acest amestec japonez datează din anii 1600 și scoate la iveală aromele curate și simple ale gătitului japonez. Chiles & boabele de piper negru oferă căldură, în timp ce algele & coaja de portocală adaugă o aromă complexă. Se asociază cu carne la grătar, tempuras sau se presară deasupra mâncărurilor de orez sau tăiței.
Chinese Five Spice – Completează carnea bogată și grasă, cum ar fi rața, carnea de porc și carnea de vită, pretenția faimii acestui amestec este apariția sa în preparatele chinezești la grătar. Încercați în cartofi prăjiți vegetarieni, morcovi prăjiți sau brioșe pentru un unghi de aromă unic.
Condimente din Orientul Mijlociu
Boabe de Paradis – Ne place să folosim acest condiment de sine stătător ca o frecare uscată pentru fripturi, pui la grătar sau kebabs sau amestecat în marinate pentru pește și legume.
Sumac Spice – Ne place să includem acest proaspăt măcinat condiment sumac organic în pansament de lămâie zingy, hummus, gras sau pe pui, pește sau orice fel de mâncare care necesită o explozie de citrice.
Fire de șofran – renumit pentru nuanța sa aurie vibrantă & cele mai utilizate în mod clasic în preparatele din orez, firele de șofran sunt condimentele cele mai scumpe din lume și, de asemenea, printre cele mai aromate și prețuite.
Amestecuri de condimente din Orientul Mijlociu
Za „atar – Fructe de sumac proaspăt măcinate, semințe de susan prăjite și cimbru uscat și sare de mare fulgi conferă acestui clasic israelian o aromă de nucă, florală pentru scufundări, pizza freacă. Se amestecă în ulei de măsline și se adună pe pâine crustă sau se presară pe ouă, se introduce într-o pizza în stil libanez sau se folosește ca frecare uscată pe pui sau legume.
Baharat – Baharat este o bază de condimente în gătitul turcesc – numele în sine înseamnă „condimente” în arabă. Utilizat în orice, de la fructe de mare la supă, Baharatul nostru proaspăt măcinat reunește coriandru, chimen și piper negru cu condimente calde precum scorțișoară, ienibahar și cuișoare – rotunjite de paprika dulce, nu fierbinte.
Ras El Hanout – Traducând aproximativ „topul magazinului” în arabă, apreciatul Ras el Hanout marocan este menit să cuprindă cel mai bun comerciant de condimente are de oferit. Condimentele individuale sunt proaspăt măcinate și amestecate în mod expert și încorporate în mâncărurile tradiționale marocane, cușcușul sau preparatele de miel sau pui la grătar.
Hawaij – Acest amestec de condimente yemenite vine în două soiuri, hawaij pentru cafea și hawaij pentru supă. Hawaij pentru cafea include fr ghimbir măcinat, cardamom verde, fenicul și o mână de alte condimente care se încălzesc. Acest amestec este perfect pentru a adăuga la cafea măcinată și, prin extensie, se împerechează bine cu orice număr de produse de patiserie pe bază de cafea, cum ar fi prăjitura de cafea sau gogoșile de cafea.
Berbere – Probabil cel mai renumit amestec de condimente din bucătăria etiopiană, acest Berbere de ochi de pasăre este fumos, picant și complex. Acest amestec de condimente este folosit în mod tradițional în aproape toate felurile de mâncare etiopiene, dar strălucește în special în tocănițe și pe carne și carne de pasăre. frecați puiul prăjit, legumele prăjite sau amestecați în ulei și oțet ca o baie.
Advieh – Acest amestec încălzitor de persiană, inspirat de persian, este creat cu boabe de piper negru, chimen prăjit, tei măcinat, nucșoară și petale de trandafir. Rezultând arome subțiri stratificate și complexe. Nu prea dulce și nu prea condimentat, acest amestec clasic este destinat khoreshtului de carne sau fasole (tocănițe persane). Se amestecă prin orez sau cuscus sau amestec cu ulei sau iaurt pentru a crea o frecare pentru brânci sau legume la grătar sau prăjite.
Sud-american & Condimente mexicane
Conținut de ulei din scorțișoară din Ceylon – Ceylon este mai mic decât cassia, la 1-2%, rezultând o aromă florală mai ușoară, mai puțin picantă și mai vanilată. Ne place să folosim scorțișoară Ceylon pe fructe condimentate, cacao fierbinte, budinci și frișcă.
Condiment Jamaican Jerk – Perfect pentru sezonul de grătar de vară, smucitură se referă la prepararea cărnii cu o frecare umedă sau uscată. Am „ambalat puternic acest amestec cu fructe de pădure jamaicane, boabe de piper negre și cimbru uscat, pentru o lovitură aromată, picantă. Utilizați pentru a crea o pastă smântână pentru marinarea cotletelor, coaste sau pui.
Pulbere Achiote – Ne place acest amestec de la toate, de la aripi de pui la grătar, arroz cu pollo, tamales până la anumite tocănițe și mâncăruri de fasole. Poate fi folosit într-o marinată sau frecare de condimente uscate pentru carne la grătar sau amestecat cu ulei pentru a peria pe fructe de mare.
North American & condimente europene
condiment Mahlab – Aceste gropi adaugă o aromă ultra-luxoasă de migdale, nuci, ușor vanilie, cu un gust ușor amar. Ne place să adăugăm această pudră de condimente Mahlab la produse de patiserie, cum ar fi produse de patiserie, pâine, budincă de orez, miere și deserturi de brânză și se găsește frecvent în toată Grecia, Turcia , și Egipt.
Lamele de buzdugan – „uleiul” adesea uitat de nucșoară, lamele întregi de buzdugan au un gust similar cu n utmeg, dar puțin mai subtil.
Amestecuri de mirodenii din America de Nord
Condiment Taco – Acest condiment taco nu este chestia ta veche, fără aromă, din magazinele alimentare. Proaspăt măcinat la comandă și realizat cu condimente 100% pure – un amestec de măcinate proaspete & ancho prăjit, guajillo, New Mexico și chili Arbol. De asemenea, are condimentele bogate, lemnoase, de chimen, coriandru și boia de ardei, pentru a face din orice petrecere taco sau castron de chili un superstar. Perfect în posole, tocănițe, supe și orice fel de mâncare inspirată din fasole mexicană.
Quatre Epices – Există o zicală, simplitatea este suprema în rafinament. Niciodată nu este mai adevărat decât în cazul acestei mici bijuterii. Acest amestec datează din curțile europene din Evul Mediu și este un element esențial în bucătăriile franceze și din Orientul Mijlociu, adesea folosite în pateuri și terine. Aceasta cu coaste scurte înfierbântate, somon frecat, morcovi prăjiți sau prăjituri și brioșe la cuptor pentru o aromă complexă.
Condimente de plăcintă cu dovleac – Confecționate cu scorțișoară naturală naturală, proaspăt măcinată, condiment, boabe de piper negru și anason stelat, acest amestec de condimente de plăcintă cu dovleac este diferit de toate celelalte amestecuri tradiționale. Presărați acest condiment de dovleac peste dovlecei și prăjiți-l, amestecați-l în iaurt sau înghețată sau preparați-l în cafeaua de dimineață sau adăugați la prăjituri, pâine, prăjituri, plăcinte sau alte produse de patiserie.
Condimente pentru păsări de curte – Acest amestec de condimente pentru păsări pe bază de plante este un clasic, dar rareori îi limităm utilizarea doar la sărbători. Adăugați ca pâine friptură clasică sau încercați să umpluți, burgeri vegetarieni, supe, supe de legume și marinate de tofu.
Condimente de murare – Acest condiment de murare clasic îmbină clasicul semințe de mărar și boabe de piper negru cu fulgi de ardei roșu pentru căldură plus semințe de muștar și coriandru pentru căldură. Ne place în special acest amestec cu legume verzi, cum ar fi dovleceii, sfecla, castraveții, varza de Bruxelles și fasolea verde. Cravată în pânză de brânză și adăugare în borcanul de murare, apoi îndepărtați-o când ați terminat.
Condimentare italiană – Acest amestec clasic de plante italiene uscate de oregano, fenicul, maghiran, rozmarin, cimbru , busuioc & salvie este recunoscută în întreaga lume pentru un motiv – transformă totul, de la sos marinara la biscuiți cu ierburi, lasagna, pizza, sos spaghetti sau pâine parmezan de vinete.
Herbes de Provence – Acest amestec simplu, dar elegant, de ierburi uscate și muguri de lavandă a fost inclus în pământul provensal și poate transforma mesele de bază într-un fel de mâncare plin de aromă, la cină. Poate chiar să-ți ducă floricelele la nivelul următor atunci când este asociat cu brânză asiago! Ne place să împerechem acest lucru cu orice, de la ouă coapte și pâine cu usturoi, până la pește prăjit sau prăjitură fără făină.
Condiment grecesc – Ambalat cu oregano grecesc, coajă de lămâie, cimbru, proaspăt boabe de piper Tellicherry măcinate și o notă foarte ușoară de nucșoară și scorțișoară. Acest condiment grecesc ușor și acidulat, fără sare, funcționează perfect pentru un sos giroscopic de casă, frecare uscată de pui, kebaburi grecești, cartofi prăjiți la cuptor, lămâie și sos de ulei de măsline sau în ulei de măsline cu legume la grătar.
Condiment creol – Ne place acest condiment creol proaspăt măcinat, pregătit pentru rețetă, în gumbo, pește, tater tots, salată de col, orez & fasole, jambalaya, cartofi prăjiți, raci sau aproape orice fel de carne pentru o lovitură de aromă Louisiana.
Condiment Cajun – Acest condiment cajun proaspăt măcinat este baza dvs. pentru orice rețetă aromată, inspirată de Cajun. Ne plac aromele acestui amestec de condimente din sudul Louisianei, mai ales vara. Utilizați pentru a crea maque choux (Cajun succotash), paste și cârnați Cajun, creveți Cajun & granule, sos Cajun sau ca aromă izbucnită pe floricele.
Memphis Dry BBQ Rub – Folosim această frecare cu nervuri afumate pentru a crea o „mopă umedă” acidă pentru a face coaste grase și delicate la cărbune.
Apple Pie Spice – Acest amestec de condimente proaspăt măcinat include boabe de paradis (un piper din Africa de Vest), anason stelat și cardamom verde pentru o întorsătură unică pe un amestec clasic de condimente. Încercați pâine, brioșe, pâine prăjită sau igname prăjite sau supă de morcovi și dovlecei.
Chiles
Ancho Chile Powder – Ancho chiles sunt extrem de populare în Mexic și au o culoare roșu închis, aproape negru cu căldură ușoară și o aromă de fructe. Utilizați această pulbere proaspăt măcinată pentru a forma baza de alunițe, pudră de chili, tocănițe și sosuri.
Chipotle Chile Powder – Chipotle chiles sunt fabricate din uscat, sm jalapenos oked și sunt perfecte pentru a fi utilizate în orice lucru care ar putea folosi un pic de fum, de la pui la grătar până la sosuri de salată. Ne place, de asemenea, în chili, popcorn, brânză, frigărui de porc, ouă devilate și salată de cartofi.
Pepper Ghost – Utilizați această pulbere de piper fantomă în cantități foarte mici. , și foarte atent! Ne place în salsa de mango, jeleu de piper fantomă și aripi de pui fantomă.
Gochugaru – Acești fulgi de chili Gochugaru proaspăt măcinați sunt un al treilea condiment pe masă în coreeană case. Utilizați aceste fulgi de chili pentru a găti mâncăruri tradiționale coreene, cum ar fi gochujang (pastă de chili coreeană), kimchi, kimchi jjigae și Kkotgetang. Aceste chile roșii sunt proaspăt măcinate în fulgi grosiere și au o aromă dulce, intensă, cu căldură medie.
Chiles Green Hatch – Folosim această pulbere pentru a face o pastă pentru sosuri sau o frecare pentru porc prăjit sau pui. Ne place, de asemenea, să fim creativi și să facem trapa de porumb din chile, trapa de cartofi dulci și o mulțime de alte feluri de mâncare.
Piper Maras – Acești fulgi de ardei Marash turci stau chiar lângă sarea și piperul în mare parte din Turcia și Marea Mediterană. Și bucătarii din unele dintre cele mai renumite restaurante din lume folosesc aceste fulgi de ardei iute zdrobiți pentru o căldură fructată, pământească, medie. Adăugați la sfârșit pentru a da un gust de căldură sosurilor de roșii picante, mielului și puiului sau ca pâine amestecată cu ulei de măsline.
Piper Cayenne – Acest ardei iute Cayenne se situează la 90.000 de unități de căldură Scoville și cu siguranță va adăuga multă căldură în doze mici, dar pot, de asemenea, să îmbunătățească subtil alte arome. Ne place un pic din acest amestec în smoothie-uri verzi, ouă amestecate, curry, sosuri de salată și multe altele.
Pasilla – Sunt omniprezente în bucătăria mexicană, au o căldură ușoară și o aromă pământească, de stafide & lemn dulce. Chiliile Pasilla formează baza de bază a alunițelor tradiționale, alături de chiliile Ancho și Mulato și sunt de asemenea, delicios în chili, salsa, fripturi gătite lent, sosuri și glazuri.
Urfa Biber – Adesea descrisă ca stafidele se întâlnesc ffee, acest chile turcesc uscat este fumos, aproape dulce și conferă o nuanță profundă, de culoare roșu-maronie la tot ceea ce atinge. Ardeii iute Urfa se împerechează bine cu carne fierte, vinete și ardei roșu și oferă o adâncime mare pentru tartine cu lactate sau în hummus.
Peppercorns
Negru Boabe de piper – Boabele de piper Tellicherry sunt, prin definiție, mai mari ca mărime și au o aromă frumos complexă, citrică. Când vine vorba de lucrurile pre-măcinate generice, acesta este de departe piperul nostru negru preferat, de departe, de fiecare dată.
Cubeb – Cubeb are o minunată calitate florală aromatică, fără căldură reală de piper și un finisaj de camfor. Cu note similare cu ienibaharul, acest ardei funcționează bine în preparatele din legume sau carne, în cocktailuri sau chiar în produse de patiserie și alte deserturi.
Sansho – Similar cu boabele de piper din Sichuan și are același efect amorțitor asupra limbii, dar cu note florale distincte de citrice &. Ne place să împerechem sansho cu pui la grătar & carne de porc, pește la grătar sau tofu sau în marinate.
Pepercorn Sichuan – Numerotarea, căldura plictisitoare plus aroma citrică a boabelor de piper Sichuan tinde să se strecoare încet pe papilele gustative, creând un efect cunoscut sub numele de ma la, sau „căldură amorțitoare”. Nu chiar un boabe de piper, ci o boabă din frasinul spinos chinezesc, folosiți în preparatele clasice din Sichuan sau adăugați la burgeri, miel, salate de tăiței, tofu sau cartofi prăjiți, doar pentru a numi câteva.
Boabe de piper roz – Originale din America Latină, aceste boabe de piper roz au o mușcătură de piper cu o aromă dulce, fructată și au avut o influență puternică asupra bucătăriei peruviene. Am inclus în acest amestec sare de mare roz din Himalaya, care se împerechează perfect când este presărată ușor pe feluri de mâncare dulci precum înghețată, pepeni sau ciocolată sau feluri de mâncare ușoare, sărate, cum ar fi scoici sau somon.
Pepperul Kampot – Ardeiul Kampot își ia numele din provincia Kampot, în sud-vestul Cambodgiei, la aproximativ 140 de kilometri de capitala Phnom Penh. Zona de cultivare a ardeiului din Kampot acoperă șase districte situate în provincia Kampot și cea a Kep (care a fost recent separată de Kampot).
Ierburi uscate
Salvie frecată – Salvie frecată are o textură asemănătoare catifelei, cu frunze ușor mototolite care conferă aromă care va dura mai mult decât varianta pudrată. A se păstra într-un loc răcoros și uscat timp de cel mult 6 luni. Ne place să folosim acest lucru într-o umplutură tipică de pasăre sau cârnați de porc, dar salvia se împerechează bine și cu oțet balsamic, brânză, lămâi, ciuperci, usturoi și ceapă.
Oregano uscat – oregano mediteranean provine din familia menta. Are note de citrice și lemn dulce ușor. Ne place să adăugăm oregano uscat la mâncărurile grecești tradiționale, cum ar fi mahi-mahi la grătar, păsări de curte și supă de pui.
Pulbere de limbă – Are o aromă lemnoasă, similară cu berea de rădăcină . Folosiți în cârnați tradiționali sau gumbo creol din fructe de mare și bucurați-vă.
Tarhon uscat – Ne place să folosim acest tarhon uscat într-un sos clasic bearnaise sau oțet de tarhon. Gustul său de pământ adaugă, de asemenea, complexitate puiului clasic de tarhon, somon, salată de ouă, sosuri de salată, ouă sau o supă cremoasă de ciuperci și anghinare.
Maghiran uscat – maghiran uscat este floral și lemnos (în comparație cu vărul său de oregano picant și picant) și are cea mai delicată aromă a ierburilor noastre uscate – cel mai bine adăugate chiar la sfârșitul gătitului. Maghiranul organic uscat se împerechează frumos cu sosuri de salată, marinate și sosuri și carne la grătar sau fierte și tocănițe și ceapă complementară, usturoi și vin
Pulberi Superfood
Peptide de colagen – Colagenul este cea mai abundentă proteină din organism care asigură sănătatea și vitalitatea pielii, părului și tendoanelor.
Colagenul marin – Colagenul marin este un colagen de tip 1 format din peptide de colagen din pești. Colagenul marin este deosebit de atrăgător dintr-o perspectivă ecologică și durabilă, deoarece folosește părți ale peștilor care sunt aruncate în mod normal.
Cafea cu ciuperci – Cafeaua cu ciuperci este un amestec de adaptogen pulberi de ciuperci din întreaga lume. Este adesea folosit ca o alternativă de cafea pentru beneficiile sale pentru sănătate și proprietățile adaptogene.
Maca Powder – Maca este un tip de superaliment originar din Peru. Această pulbere este derivată dintr-o rădăcină și adaugă o aromă de malț pe orice fel de mâncare sau băutură. Completează aromele de ciocolată, dar funcționează bine și cu aromele de fructe.
Pulberi Superfood – Un amestec de pulberi super-alimentare organice crude, inclusiv iarbă de grâu, maca, iarbă de orz, moringa, spirulină, corella pentru a ajuta la curățarea și detoxifierea și pentru a susține funcția imunitară sănătoasă.