Ce pot face pentru tine alimentele bogate în luteină și zeaxantină?
- Apără-ți celulele de efectele dăunătoare ale radicalii liberi
- Protejați ochii împotriva degenerescenței maculare legate de vârstă și a cataractei
Ce evenimente și factori de stil de viață pot indica necesitatea mai multor alimente bogate în luteină și zeaxantină?
- Fumatul și consumul regulat de alcool
- Aport redus de fructe și legume
Sursele alimentare de luteină și zeaxantină includ ouă, varză, spanac, napi, colț, salată română , broccoli, dovlecei, porumb, mazăre de grădină și varză de Bruxelles. Pentru a maximiza disponibilitatea carotenoidelor în alimentele enumerate mai sus, alimentele ar trebui consumate crude sau aburite ușor.
Pentru dimensiunea de servire pentru anumite alimente, consultați diagrama de evaluare a nutrienților.
|
|
Descriere
Ce sunt luteina și zeaxantina? Luteina și zeaxantina sunt două dintre cele mai abundente carotenoide în dieta nord-americană. Spre deosebire de beta-caroten, alfa-caroten și beta-criptoxantină, acești doi carotenoizi nu sunt considerați a fi compuși „provitamin A”, deoarece nu sunt transformați în organism în retinol, o formă activă a vitaminei A. Numele ambelor dintre acești fitonutrienți de culoare galbenă reflectă nuanța lor naturală, luteina fiind derivată din cuvântul latin luteus care înseamnă galben auriu, în timp ce zea se referă la genul de porumb și xantho- este derivat dintr-un cuvânt grecesc care înseamnă galben. În timp ce acești carotenoizi au ambii pigmenți galbeni, aceștia se găsesc concentrați în alimente de alte culori, în special legume cu frunze verzi, deoarece aceste alimente prezintă și o serie de alți pigmenți fitonutrienți pe lângă luteină și zeaxantină.
Funcții
Activitate antioxidantă În ultimii ani, carotenoizii au primit o atenție extraordinară ca potențiali compuși anti-cancer și anti-îmbătrânire. Carotenoizii sunt antioxidanți puternici, protejând celulele corpului de daunele provocate de radicalii liberi. Se crede, de asemenea, că carotenoizii și, în special, beta-carotenul, îmbunătățesc funcția sistemului imunitar. Promovarea sănătății ochilor Ochii sunt depozite pentru carotenoizi cu luteină și zeaxantină concentrate în retină și cristalin. Studiile observaționale au observat că aportul alimentar mai mare de luteină și zeaxantină este legat de riscul redus de cataractă și de degenerescența maculară legată de vârstă, două afecțiuni oculare pentru care există opțiuni minime atunci când vine vorba de o prevenire eficientă. Cercetătorii speculează că acești carotenoizi pot promova sănătatea ochilor prin capacitatea lor de a proteja ochii de deteriorarea oxidativă indusă de lumină și de îmbătrânire atât prin acțiunile lor antioxidante, cât și prin capacitatea lor de a filtra lumina UV.
Simptome ale deficitului
Un aport alimentar scăzut de carotenoizi, cum ar fi luteina și zeaxantina, nu este cunoscut pentru a provoca în mod direct boli sau condiții de sănătate, cel puțin pe termen scurt, deși aportul inadecvat pe termen lung de carotenoizi este asociat cu boli cronice, inclusiv boli de inimă și diferite tipuri de cancer. Un mecanism important pentru această relație carotenoidă-boală pare să fie radicalii liberi. Cercetările indică faptul că dietele cu conținut scăzut de carotenoizi pot crește susceptibilitatea organismului la deteriorarea radicalilor liberi. Ca rezultat, pe termen lung, dietele cu deficit de carotenoizi pot crește leziunile țesuturilor cauzate de activitatea radicalilor liberi și pot crește riscul de boli cronice precum inima boală și cancer.
Simptome de toxicitate
Aportul ridicat de alimente sau suplimente care conțin carotenoizi nu este asociat cu efecte secundare toxice. Ca urmare, Institutul de Medicină de la Academia Națională of Sciences nu a stabilit un nivel de admisie superior tolerabil (UL) pentru carotenoizi atunci când a analizat acești compuși în 2000.
Impactul gătitului, depozitării și prelucrării
Luteina pare să fie sensibilă la gătit și depozitare. Gătirea prelungită a legumelor verzi, cu frunze este sugerată pentru a reduce conținutul lor de luteină. Concentrația de luteină găsită în orz prăjit care a fost extras cu apă s-a arătat că scade odată cu creșterea temperaturii de prăjire. S-a constatat că cantitatea de semințe de grâu scade odată cu depozitarea mai mare. Există puține cercetări care se concentrează în mod special asupra efectelor gătitului, depozitării sau procesării asupra zeaxantinei.
Factorii care afectează funcția
Carotenoizii, cum ar fi luteina și zeaxantina, sunt substanțe solubile în grăsimi și, ca atare, necesită prezența grăsimilor dietetice pentru o absorbție adecvată prin tractul digestiv. În consecință, starea dumneavoastră carotenoidă poate fi afectată de o dietă cu un conținut extrem de scăzut de grăsimi sau dacă aveți o afecțiune care determină o reducere a capacității de a absorbi grăsimile din dietă, cum ar fi deficiența enzimelor pancreatice, boala Crohn, celiacă, chistic fibroză, îndepărtarea chirurgicală a unei părți sau a întregii părți a stomacului, a bolii vezicii biliare și a afecțiunilor hepatice. Datorită consumului redus de fructe și legume, mulți adolescenți și adulți tineri nu iau suficienți carotenoizi, cum ar fi luteina și zeaxantina. fumezi țigări și / sau bei alcool, este posibil să ai niveluri mai scăzute decât carotenoidele în sânge. Statistic vorbind, fumătorii și băutorii consumă mai puține alimente care conțin luteină și zeaxantină. De asemenea, cercetătorii suspectează că fumul de țigară distruge carotenoizii. Cu toate acestea, dacă faceți acest lucru, fumați sau beți, utilizați suplimente carotenoide cu precauție
Interacțiunile nutrienților
Suplimentele beta-caroten reduc nivelul de luteină din sânge, sugerând că carotenoizii pot concura între ei pentru absorbție. Suplimentarea dietei cu pectină sau alte forme de fibre dietetice suplimentare, cum ar fi guar, tărâțe de grâu, alginat sau celuloză poate reduce absorbția luteinei.
Condiții de sănătate
Carotenoizii pot juca un rol în tratament și / sau prevenirea următoarelor condiții de sănătate:
- Sindromul imunodeficienței dobândite (SIDA)
- Degenerescența maculară legată de vârstă
- Angina pectorală
- Astmul
- Cataractă
- Cancer de col uterin
- Displazie de col uterin
- Infecție cu clamidie
- Afecțiuni cardiace
- Laringian cancer (cancer al laringelui)
- Cancer pulmonar
- Infertilitate masculină și feminină
- Osteoartrita
- Fotosensibilitate
- Pneumonie
- Cancer de prostată
- Poliartrita reumatoidă
- Cancer de piele
- Candidoza vaginală
Surse alimentare
Legume verzi, cum ar fi varza, spanacul, napii, verdele, salata romana, broccoli, dovleceii, porumbul, g mazărea arden și varza de Bruxelles se numără printre cele mai bune surse de luteină și zeaxantină.
Diagrama de evaluare a nutrienților
Recomandări de sănătate publică
Până în prezent, nu au fost stabilite niveluri recomandate de aport alimentar pentru luteină, zeaxantină și carotenoizi. Într-un efort de a stabili astfel de recomandări, Institutul de Medicină de la Academia Națională de Științe a analizat cercetările științifice existente despre carotenoizi în 2000. În ciuda numărului mare de cercetări bazate pe populație care leagă consumul ridicat de alimente care conțin beta-caroten și alte carotenoide. cu un risc redus de mai multe boli cronice, Institutul de Medicină a concluzionat că aceste dovezi nu au fost suficient de puternice pentru a susține un nivel necesar de aport de carotenoizi, deoarece nu se știe încă dacă beneficiile pentru sănătate asociate cu alimentele care conțin carotenoizi se datorează carotenoidelor sau la alte substanțe din alimente. Cu toate acestea, Academia Națională de Științe susține recomandările diferitelor agenții de sănătate, care încurajează indivizii să consume cinci sau mai multe porții de fructe și legume în fiecare zi.