Mâncarea rusă Aflați ce mănâncă și beau oamenii din RUSIA!

Care este cea mai populară mâncare rusească? Aflați cu noi ce mănâncă și beau oamenii în Rusia cu lista noastră de mâncăruri tradiționale rusești și produse locale.

Mâncarea rusă este o combinație de pește, pui, brânză, ciuperci, fructe de pădure, legume, fructe, miere și chiar Kasha. În plus, puteți găsi culturi de secară, grâu, orz și cereale, care sunt un amestec de ingrediente pentru o mulțime delicioasă de pâine, clătite, cereale, bere și vodcă.

Mâncarea rusă se referă și la sare, muștar, hrean, ceapă, usturoi și piper negru. Acestea sunt setul tradițional de condimente de care este greu de făcut fără o bucătărie rusească. Primăvara și vara, acestea sunt completate de mărar, țelină și pătrunjel – în mod tradițional, ierburile preferate ale țării.

De la restaurante și cafenele ieftine cu bere la restaurante rusești de top, astăzi Rusia oferă o gamă largă de mâncăruri delicioase rusești și rețete autentice pe care să le gustați în timpul vacanței dvs. la Sankt Petersburg sau Moscova sau oriunde altundeva în țară.

Când vă veți așeza la un restaurant rus sau la o cafenea locală vi se vor servi trei feluri de mâncare principale. Într-o ordine specială, veți găsi următorul set de alimente tradiționale rusești:

Primii – Zakuski – ar putea fi salată rusească sau clătite cu caviar, murături , varză murată de casă, legume cu oțet și, de asemenea, plăcinte cu varză, carne tocată sau cartofi. Este interesant de știut că salata rusească este întotdeauna pe masa rusilor pentru orice sărbătoare bancară sau sărbători.
Primul fel de mâncare – este compus din ciorbă de carne cu legume și cereale precum Borsch, Solyanka, Shchi sau o supa de peste Ukha sau Rassolnik, o supa cu castraveti murati. Ar trebui să știți că rușii au acordat întotdeauna o mare importanță supelor. Fiecare gospodină știe o mulțime de rețete pentru supe pentru toate ocaziile.
Al doilea fel de mâncare – este compus din pește sau carne cu o garnitură pregătită și servită într-o singură bucată. Un exemplu este o friptură de la o pasăre întreagă, porc alăptător sau șuncă. O excepție este o felie de carne tocată jeleu numită Holodets. Orezul, hrișca, cartofii, pastele, varza înăbușită sunt toate garnituri foarte populare.
Vă întrebați și ce beau oamenii?
Cele mai populare băuturi alcoolice rusești sunt vinul, berea rusă și, desigur, vodca rusă. Dintre băuturile tradiționale nealcoolice, veți găsi apă de fructe de pădure sau așa-numita Mors (băutura noastră preferată☺), un fel de compot din fructe înăbușite și o băutură dulce asemănătoare jeleului subțire cunoscut sub numele de Kissel Băuturile vechi precum Sbiten sau Kvass sunt, de asemenea, celebre băuturi rusești și nu se găsesc în tradițiile altor națiuni. În plus, există și ceai, care a fost o parte foarte importantă a culturii ruse de generații. Împreună cu produsele de patiserie completează masa rusească.

CELE MAI POPULARE ALIMENTE RUSII

Dacă doriți să aflați mai multe despre mâncarea rusă, consultați mai jos lista noastră cu cele mai populare feluri de mâncare și băuturi rusești. Pentru a începe, faceți clic pe unul dintre subiectele de mai jos pentru a accesa rapid secțiunea respectivă. Lectura placuta.

cele mai populare STARTERS

O masă tipică rusească începe cu aperitive (zakuski), trece la un castron consistent cu supă, urmat de un fel principal la fel de consistent. Apoi se termină cu un desert.

• Caviar (Икра)

Ikra este renumitul caviar negru rusesc (icrele membrilor familiei sturionilor), care a fost mult timp sărbătorit ca produs de pește gustos și hrănitor – deși în Rusia veche nu a fost niciodată considerat o delicatesă. Astăzi, este o mâncare rusească foarte scumpă și nu este foarte populară în rândul rușilor obișnuiți care preferă să mănânce caviar roșu ieftin de sărbători, care este și mai gustos.

• Salată Olivier (salată rusă / Оливье )

Olivier este un fel de mâncare tradițional de salată din Rusia, care este, de asemenea, popular în întreaga lume. Se face cu cartofi tăiați cubulete, morcovi, ceapă, castraveți murați, ouă și carne de vită (pui, cârnați fierți, șuncă). Se îmbracă cu maioneză și se presară de obicei cu pătrunjel și mărar. Există o variantă mai ieftină numită salată Stolichny (Capital Salad), dar este mai puțin populară în cultura noastră. Olivier este o mâncare rusească foarte populară, care a devenit unul dintre felurile principale servite în timpul sărbătorilor de Anul Nou și al multor alte sărbători.

• Selyodka Pod Shuboy (Селёдка под шубой)

Selyodka pod shuboy poate fi tradus ca Herring sub o blană (Shuba). Este o salată stratificată compusă din hering sărat cubulețe acoperit cu straturi de legume fierte rase (cartofi, morcovi, sfeclă roșie, ceapă). La fel ca majoritatea salatelor rusești, este îmbrăcată cu maioneză. Unele variante ale acestui fel de mâncare includ un strat de măr proaspăt ras. Sfecla roșie fiartă, ca strat final, conferă salatei o culoare violetă bogată.Salata de hering îmbrăcată este adesea decorată cu ouă fierte rase.

• Holodets (Холодец)

Holodets este carne tocată jeleu. Textura acestuia este ca niște bucăți mici de carne într-un jeleu rece. Există, de asemenea, tăieturi de legume, condimente și uneori ouă în interiorul jeleului. Holodetele clasice sunt realizate prin gătirea părților de porc care conțin o mulțime de os, piele și cartilaj (cum ar fi picioare, urechi și chiar copite) sau doar carne de vită. Holodets este cel mai bun aperitiv de carne cu vodcă și este un fel de mâncare tradițională pentru multe sărbători rusești.

• Kasha (Каша)

Cu o vechime de cel puțin o mie de ani, Kasha este unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare cunoscute din bucătăria slavă din Europa de Est. Kasha este o cereală consumată în mod obișnuit în Rusia. Se poate face din orice cereală, în special ovăz, hrișcă, grâu, orz, mei și secară. Există un proverb rusesc „Щи да каша – пища наша” (Shchi și kasha sunt mâncarea noastră), ceea ce înseamnă că aceste două feluri de mâncare rusești sunt tot ceea ce avem nevoie pentru a trăi. Acest lucru explică doar de ce este o mâncare populară rusească, foarte ușor de găsiți în orice supermarket.

Știați că Kasha este mâncarea rusă preferată a președintelui Vladimir Putin? Ei bine, dacă citiți acest lucru acum știți! ☺

cele mai populare CUPE DIN RUSIA

Ciorbele au fost întotdeauna importante în mâncarea rusă, deoarece rădăcinile lor aparțin trecutului.

• Borshch (Борщ)

Borshch sau Borscht este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare rusești de zi cu zi. Are o origine slavă și se găsește în Polonia, Ucraina și Rusia Borshch este o supă de varză cu o bază de carne grasă și sfeclă adăugată, care îi conferă culoarea roșie închisă caracteristică.

• Shchi (Щи)

Shchi este o supă tradițională din Rusia, unde a fost cunoscută încă din secolul al IX-lea, la scurt timp după c starețul a fost introdus din Bizanț. Varza este ingredientul principal al acestei supe. Shchi este relativ ușor de preparat cu sau fără diferite tipuri de carne (carne de vită, porc, miel sau carne de pasăre). S-a observat că majoritatea rușilor nu se îmbolnăvesc de shchi și îl pot mânca zilnic! De fapt, în aproape fiecare frigider din Rusia, puteți găsi o oală mare de shchi gătită timp de câteva zile.

• Solyanka (Cолянка)

Solyanka este o supă groasă, picantă și acră în bucătăria rusă și ucraineană. Există trei tipuri de bază de Solyanka, ingredientul principal fiind fie carne, pește sau ciuperci. Toate conțin castraveți murați cu saramură și adesea varză, ciuperci sărate, smetana (smântână) și mărar.

• Ukha (Уха

Ukha este o supă limpede, făcută din diferite tipuri de pește, cum ar fi sturionul, somonul sau codul. De obicei, conține legume rădăcinoase, rădăcină de pătrunjel, praz, cartof, frunze de dafin, mărar, tarhon și pătrunjel verde. Ukha este condimentată cu piper negru, șofran, nucșoară și semințe de fenicul. Mulți călători care vizitează Rusia au susținut că Ukha este unul dintre cei mai buni ruși feluri de supă.

• Rassolnik (Рассольник)

Se știe că Rassolnik a existat încă din secolul al XV-lea. Este o tradiție tradițională Supă rusească făcută din castraveți murați, orz perlat și rinichi de porc sau de vită. Există, de asemenea, o variantă vegetariană de Rassolnik. Denumirea supei vine de la „Rassol”, un lichid pe bază de suc de castraveți murați cu alte adăugiri. Rassol este, de asemenea, renumit ca tratament pentru mahmureală.

cele mai populare CURSURI PRINCIPALE

felurile principale din Rusia sunt formate din diferite tipuri de mâncare rusească. Sigur că „l Găsesc ceva care îți place.

• Pelmeni (Пельмени)

Slavii au dobândit tehnica de a face Pelmeni de la popoarele din stepele eurasiatice. unde există zeci de variații diferite ale ideii. Astăzi sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria rusă. Pelmeni este găluște care constă dintr-o umplutură învelită în aluat subțire, nedospit. Umplutura poate fi carne tocată (carne de porc, miel, carne de vită sau orice alt tip de carne), pește sau ciuperci. Pelmeni poate fi păstrat înghețat perioade lungi de timp, cu pierderi reduse de calitate sau aromă. Așa că le puteți găsi în fiecare congelator din Rusia.

• Vareniki (Вареники)

Numele Varenik înseamnă „lucru fiert”, de la adjectivul Varenyy. Vareniki sunt un fel de găluște umplute asociate cu bucătăria ucraineană. Dar se crede că provin din influențe siberiene și sunt foarte populare și în Rusia. Vareniki sunt umplute cu brânză, piure de cartofi, varză, varză murată, ou fiert sau cu umplutură de fructe.

• Shashlik (Шашлык)

hashlik este cea mai populară mâncare rusească din Rusia. Este greu de spus când a apărut în Caucaz, dar s-ar părea că a fost adus de nomazi (Poate că sciții? Arienii? Nu știm!): La campingurile lor arheologii găsesc brațe antice pe picioare, asemănătoare cele de astăzi.Carnea pentru Shashlik (spre deosebire de alte forme de Shish-Kebab) este de obicei marinată peste noapte într-o marinadă cu aciditate ridicată, cum ar fi oțet, vin uscat sau suc acru de fructe / legume, cu adăugarea de ierburi și condimente. Carnea poate fi miel, porc, carne de vită sau pui.

• Beef Stroganoff (Бефстроганов)

De la originile sale din Rusia secolului al XIX-lea, Beef Stroganoff (sau Beef Stroganov) acest tip de mâncare rusească a devenit popular în întreaga lume. Numele derivat probabil de la un membru al familiei mari și importante Stroganov sau un diplomat, contele Pavel Stroganov. Stroganoff de vită este în esență fâșii de carne de vită și ciuperci gătite într-un sos cu Smetana (smântână) și servite peste tăiței, orez sau chiar cartofi prăjiți.

• Chicken Kiev (Котлета по -киевски)

Puiul Kiev a fost considerat în mod tradițional ucrainean de origine. Dar istoricul alimentar rus William Pokhlebkin a susținut că Chicken Kyiv a fost inventat în clubul comercianților din Moscova la începutul secolului 20. Apoi a fost redenumit Chicken Kyiv de către un restaurant sovietic. Chicken Kyiv este un fel principal clasic de rulouri de pui dezosate umplute cu unt și un amestec de ceapă verde, apoi pâineți, prăjiți și coapte la o maro aurie.

• Koriushka (Корюшка)

Acest lucru este destul de mic peștele (mirosul) a devenit un fel de „simbol culinar” al Sankt-Petersburgului, inseparabil asociat cu sosirea Nopților Albe. Koriushka intră în râul Neva pentru a se reproduce în luna mai. Apariția acestui pește pe piață și în restaurante și cafenele este asociată cu începutul verii. Această delicatesă de sezon este de obicei la grătar sau gătită într-o tigaie în ulei vegetal fierbinte. Gustosul Koriushka dă o ușoară aromă de castraveți proaspeți.

• Golubtsy (Голубцы)

Golubtsy a apărut în Rusia în secolul al XVIII-lea, când Gătitul francez a devenit popular în St Petersburg. Felul de mâncare și-a luat numele din practica franceză de a găti porumbei înfășurați în frunze de varză – cuvântul rusesc pentru porumbel este „Golub”. Golubtsy este varză umplută în mod tradițional cu carne (carne de vită, miel, carne de porc). condimentat cu usturoi, ceapă și condimente. De obicei se servește cu smetana (smântână). Golubtsy este poate cea mai familiară dintre mâncărurile rusești.

cele mai populare DISSERTURI RUSII

Printre mâncărurile rusești trebuie să menționăm și deserturile rusești, care cu mult timp în urmă erau numite „zaedkami”, ceea ce înseamnă „după-mâncători”. au fost și sunt încă servite după prima masă și sincer vorbind sunt foarte gustoase.

• Bliny (Блины)

Bliny, clătite , unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare ritualice ale bucătăriei indo-europene care a fost făcut pentru a sărbători sfârșitul iernii rusești (comparați cuvintele dialectului celtic blyni și blyn care înseamnă „sfârșit” și glina indo-europeană înrudită înseamnă ceva ft). Clătita în sine simboliza soarele. În bucătăria națională rusă bliny este încă astăzi atributul principal al serbărilor populare Maslenitsa („săptămâna de clătite” / Shrovetide). Bliny poate fi acoperit cu unt, gem de smetana (smântână), miere sau caviar. Umpluturi precum gem, fructele, cartofii, brânza de vaci, carnea măcinată sau carnea de pui gătită, ciupercile tocate, varza și multe altele sunt rulate sau învelite într-un bliny pre-prăjit și apoi bliny-ul este ușor re-prăjit.

• Pirogi (Пироги)

Pirog este o plăcintă rusească care poate avea o umplutură dulce sau sărată. Numele de pirogi (pluralul pirog) este derivat din vechea proto- Cuvântul slav „pir”, care înseamnă „banchet” sau „festivitate”. Pirogi este de obicei făcut din aluat crescut cu drojdie și umplut cu carne, varză, ciuperci, cartofi, gemuri de fructe și multe alte umpluturi. Forma standard pentru pirogi este alungită cu capete conice, dar pirogi dreptunghiular sau circular este, de asemenea, obișnuit. Pot fi închise sau cu fața deschisă. De obicei, pirogi cu umplutură sărată este servit în mod tradițional (cum ar fi pirozhki) ca acompaniament cu supe sau ca zakuski. Pirogi cu umpluturi dulci merge perfect pentru desert cu ceai.

• Pirozhki (Пирожки)

Pirozhki înseamnă un pic pirogi, Pirozhki are dimensiuni individuale chifle coapte sau prăjite umplute cu o varietate de umpluturi. Sunt coapte din aluat de drojdie și adesea glazurate cu ou pentru a produce culoarea aurie comună. Pirozhki conține în mod obișnuit umplutură de vită, pește sau legume (piure de cartofi, ciuperci, ceapă și ouă sau varză). Umpluturile pe bază de dulce ar putea include fructe proaspete sau fierte, gem sau brânză de vaci.

• Pishki (Пышки)

Pishki, (unul dintre preferatele mele) este un popular desert rusesc care amintește una dintre gogoșile (pufii, chifle). Pishki este rotund cu o gaură în interior presărată cu zahăr pudră. Sunt pufoase, moi, umede și fragede. Dacă doriți să încercați cât de gustoase sunt, mergeți la cea mai veche cafenea din Sankt Petersburg, Pyshechnaya.

• Syrniki (Сырники)

Syrniki este o fiertură de brânză de vaci garnisită cu smetana (smântână), gem sau miere. De fapt, numele syrniki este derivat din cuvântul syr (сыр), care înseamnă „brânză”. Syrniki este fabricat din brânză de vaci cremoasă care poate conține stafide pentru un plus de aromă, amestecată cu făină, ouă și zahăr. Amestecul moale are forma în prăjituri, care sunt prăjite în ulei vegetal. Exteriorul devine crocant, iar centrul este cald și cremos. Syrniki dulce este un fel de mâncare rusească preferat la micul dejun sau ca desert.

• Mărul rus Charlotte (Яблочная шарлотка)

Acest fel de mâncare a fost inventat la Londra la începutul secolului al XIX-lea de un bucătar francez în slujba lui Alexandru I. Inițial un fel de mâncare numit Charlotte à la Parisienne (pariziană) Charlotte) a devenit ulterior un desert celebru în întreaga lume sub numele Charlotte Russe (Charlotte rusă). Pentru gătitul Charlottei rusești formularul a fost împrăștiat cu biscuiți sau biscuiți din Savoia și apoi umplut cu cremă bavareză și friscă. Desertul ar trebui răcit a se întări.În timpul domniei lui Stalin și a luptei împotriva „ko wtowing to the West ”numele a fost schimbat în bunica Apple. În prezent, Apple Charlotte este un burete Pirog umplut cu felii de mere, care este foarte ușor de gătit. Foarte gustos!

• Pryaniki (Пряники)

Pryaniki este prăjituri cu miere, un fel de turtă dulce. Numele de pryaniki este derivat de la adjectivul „Pryaniy” – picant. Forma unui Pryaniki este de obicei dreptunghiulară, rotundă sau ovală, cu un strat de cofetărie de zahăr glazură și un design simplu deasupra. Din punct de vedere istoric, Pryaniki este un simbol al vacanță, deoarece ingredientele nu erau ieftine. În zilele noastre, Pryaniki este dulciuri ieftine îndrăgite de babușca (bunicile) rusești și de copii.

cele mai populare BĂUTURI RUSIENE

În afară de o varietate de mâncăruri rusești, există și mai multe băuturi rusești în meniul rusesc pe care ar trebui să le încercați.

• Vodca rusă (Русская водка)

În mod ciudat, vodca nu a provenit din Rusia. Povestea spune că prototipul său – aqua vitae („apa vieții”) – a fost adus la Moscova de către negustorii genovezi din secolul al XIV-lea. Acordat unei audiențe lui Dmitry Donskoy și flatat de ospitalitatea sa, i-au oferit un vas cu un spirit pe bază de struguri. De atunci a devenit treptat popular, mai întâi în toată Rusia și mai târziu în întreaga lume. Dacă doriți să combinați mâncarea rusească cu vodca rusă, atunci ar trebui să mergeți la camera rusă Vodka N.1, cel mai bun restaurant rus din St Petersburg, Rusia.

• Bere rusă ( Русское пиво)

După vodcă, berea rusească cu gustul său amar de aromă de hamei este a doua cea mai populară băutură alcoolică din Rusia. Berea locală este clasificată mai degrabă în funcție de culoare decât de procesul de fermentare: deschisă, roșie sau semi-întunecată și întunecată. Există, de asemenea, beri puternice (6-10% alcool). În Rusia au funcționat 561 de producători de bere în 2011. St Petersburg „Baltika” este printre cei mai mari producători de bere. Unele restaurante din St Petersburg au propriile fabrici de bere. Oricum, berea este bună, așa că încercați!

• Mors (Морс)

Mors, (una dintre băuturile mele preferate de suc) este o băutură răcoritoare făcută din fructe de pădure. Deși merisoarele sunt cea mai tradițională alegere, se poate folosi orice fructe de pădure în sezon. În prezent, mărcile comerciale din Rusia oferă orice, de la coacăze negre până la zmeură.

• Compot (Компот)

Compotul este o băutură tradițională rusă. Înainte de secolul al XVII-lea în Rusia, o băutură din fructe și fructe de pădure era cunoscută sub numele de Uzvar (fructe înăbușite). Uzvar era o băutură festivă servită în ajunul Crăciunului. Se prepara cu fructe uscate: pere, mere, prune uscate. , prune, stafide. Cuvântul „compot” a venit în limba rusă din franceză în secolul al XVIII-lea. Compotul este acum făcut din fructe întregi sau bucăți de fructe proaspete sau uscate gătite în apă cu zahăr și condimente. Compotul este servit fie cald, fie rece.

• Kissel (Кисель)

Numele „Kissel” este derivat dintr-un cuvânt slav kisly care înseamnă „acru”. Prima mențiune a acestui desert lichid de fructe în Rusia a fost în 997. Kissel este format din suc îndulcit, îngroșat cu săgeată, amidon de porumb sau amidon de cartofi. Kissel rusesc se face folosind amidon mic, deci poate fi băut în comparație, de exemplu, cu kissel finlandez. În Rusia, cele mai populare arome sunt afine, cireșe și coacăze roșii. Poate fi servit fie cald, fie rece.

• Cvas (Квас)

Cuvântul „Cvas” derivat din slava veche din kvas care înseamnă „drojdie” sau „drojdie”. Primul menționarea cvasului a avut loc cândva în jurul anului 1553. Cvasul este o băutură fermentată făcută din pâine de secară neagră sau obișnuită. Conținutul de alcool din fermentație este de obicei mai mic de 1,2% (0,05% – 1,0%), astfel încât în Rusia este clasificat ca fiind băutură alcoolică. Este uneori aromată cu fructe sau ierburi, cum ar fi căpșuni, stafide sau mentă.Cvasul este, de asemenea, utilizat pentru prepararea unei supe reci okroshka. Kvasul a fost recent comercializat ca o alternativă patriotică la cola.

• Șampania sovietică

Șampania sovietică datează de la vinul spumant pe care prințul Golisym l-a produs în proprietatea sa din Crimeea Novy Svet, care a fost distins cu Marele premiu la expoziția mondială de la Paris din 1900. Fondată de Anton Frolov Bagreyev, această băutură este foarte populară în cluburi, baruri și restaurante.

• Vinuri georgiene

Vinurile georgiene (preferatele mele) sunt vii și complexe, cu aroma lor specifică. Calitatea lor se aplică în special vinurilor roșii de masă, printre care mândria locului se îndreaptă spre vechiul Muzukani (păstrat în butoaie de stejar de cel puțin trei ani; roșu închis cu o aromă distinctivă), Saperavi (vopsitorul – semi-dulce natural cu un buchet puternic distinctiv și un gust armonios), și, de asemenea, pentru Kindzmarauli ulterior (cu o aromă puternică distinctă de buchet și un gust catifelat).

SFATURI ȘI RECOMANDĂRI

• Dacă vă place carnea, ar trebui să încercați legendarul Shashlik, felul de mâncare preferat al multor ruși, care este disponibil în orice fel și peste tot. sau suc acru de fructe-legume cu adaos de ierburi și condimente. De asemenea, ar trebui să încercați Beef Stroganoff sau Chicken Kiev, ambele sunt gustoase și ambele mâncarea mea rusă preferată.

• Dacă sunteți vegetarian, atunci orice tip de salată rusească va fi bine. De asemenea, ar trebui să încercați ambele supe, Borș sau Solyanka.

• În cazul în care vă lipsește pâinea, nu vă faceți griji! Pâinea din Rusia este cea mai respectată mâncare și este asociată în cultura rusă cu ospitalitatea. Se servește regulat în timpul mesei și în moduri diferite.

• La sfârșitul mesei, un desert este o necesitate, așa că de ce să nu încercați mărul lor rus Charlotte și / sau Pishki, Pirogi sau Syrniki. Cu siguranță vă va plăcea la fel de mult ca și noi.

• Pentru băuturi, un vin georgian se potrivește perfect cu un fel de mâncare de carne și cartofi, acest lucru este cu greu găsiți în Occident, așa că nu-l ratați. De asemenea, orice tip de compot de suc, cum ar fi Mors, este o necesitate obligatorie.

• În cele din urmă, dacă vă gândiți să călătoriți la St Petersburg, în mai, trebuie să gustați cu siguranță Koriushka, simbolul culinar al Sankt Petersburgului.

Desigur, există multe alte tipuri de mâncare rusească în meniu, dar cu mâncărurile, noi recomandat mai sus, ar trebui să fiți destul de multumit.

Din Russian Food reveniți la Russian Cuisine sau accesați pagina principală