Bucătăria Ecuadorului este abundentă și diverse. În ciuda faptului că Ecuadorul este o țară mică ca dimensiune, are o varietate imensă în ceea ce privește gastronomia, deoarece are patru regiuni: coastă, zonele muntoase, Amazon și Galapagos. În acest articol, vrem să vă povestim puțin despre unele feluri de mâncare tradiționale, atât din zonele înalte, cât și de pe coasta ecuadoriană, cu speranța că, atunci când vizitați țara, nu veți ezita să vă implicați în experiența degustării arome incomparabile ale alimentelor tradiționale din Ecuador.
Fotografia de copertă de: Instagram @cocinazur
Tabla de Contenidos / Table of Contents
Mâncărurile tradiționale din zonele muntoase ecuatoriene
În zonele muntoase din Ecuador, puteți găsi o mare diversitate de bucătărie tradițională, cum ar fi supe, feluri de mâncare principale și deserturi. Mâncărurile tradiționale din zonele înalte sunt pe bază de porc și carne de vită, combinate cu cartofi și boabe de porumb, printre altele. Aceste feluri de mâncare sunt de înaltă calitate și necesită în general mult timp de pregătire. Vrem să vă povestim puțin despre unele feluri de mâncare tradiționale și vă invităm să le încercați în timpul sejurului dvs. în zonele înalte din Ecuador.
Locro de papa (Potw Stew)
Una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare din gastronomia ecuadoriană este, fără îndoială, „locro de papas” (tocană de cartofi), o tocană delicioasă de cartofi care poate conține brânză și coajă și care se servește împreună cu avocado și porumb prăjit. aroma sa incomparabilă face ca această supă să fie o adevărată delicatesă care ar trebui să fie probată dacă vă aflați în vizită în Ecuador. De fapt, dacă nu are brânză sau coajă, este o opțiune vegetariană excelentă sau o alternativă vegană sănătoasă.
Dacă doriți să experimentați pregătirea clasicului tocană de brânză cu avocado, cu ingrediente native precum quinoa, porumb prăjit, yuyos (ierburi aromate andine), semințe, printre alții; precum și deliciosul teren de chile din roca vulcanică naturală, aceste activități sunt desfășurate cu clienții sub supravegherea bucătarului-șef al restaurantului Galería Café de Galería Ecuador. Faceți clic aici: https://quitotourbus.com/quito-city-tour/experiencias-vivenciales
Cuy asado (porc de guineea prăjit)
Dacă vă aflați în vizită în Ecuador, vă recomandăm să încercați delicioase prăjite porcușor de Guineea. Porcul de Guineea, cunoscut și sub denumirea de „conejillo de indias” sau „cobaya”, este un produs alimentar consumat în țările andine. De fapt, feluri de mâncare precum cuy prăjit și tocană cuy fac parte din bucătăria patrimonială ecuadoriană. Cuy prăjit este însoțit de cartofi și / sau porumb, salsa și chile. O mulțime de oameni se pot simți atenți să încerce acest fel de mâncare. Cu toate acestea, este o farfurie tradițională delicioasă care nu tinde să dezamăgească. Îndrăznește să încerci cuy prăjit, indiferent dacă este într-o piață sau restaurant! Este o experiență pe care ți-o recomandăm dacă te afli în Ecuador.
Llapingachos (clătite de cartofi prăjiți)
Llapingachos sunt tortile prăjite făcute cu cartofi fierți și umplute cu brânză, care tind să fie scăldate într-un delicios sos de arahide, cu chorizo, ou prăjit, salată și avocado.
Acesta este unul dintre cele mai savurate feluri de mâncare de către turiștii străini, așa că vă recomandăm să vă încercați-l cât timp sunteți acolo.
Churrasco ecuatoriano (carne ecuatoriană la grătar)
Churrasco are particularitățile sale în fiecare națiune în care este preparat și churrasco ecuatorian are, de asemenea, propriul stil. Churrasco în stil ecuadorian este un delicios fel de mâncare de vită însoțit de orez alb, ouă prăjite, cartofi prăjiți, salată și avocado. Este foarte ușor de găsit la nivel național și, având în vedere că este un loc servit cu generozitate, poate fi mâncat între două persoane.
Mote pillo (Ominie și ouă amestecate)
Mote pillo este un fel de mâncare tradițional în bucătăria ecuadoriană și este făcut cu mot (porumb mat gătit) și ou. Nu uitați să citiți nota noastră despre aceasta aici: Mote, ingredientul indispensabil al gastronomiei cuenca. Vă povestim un pic despre felurile de mâncare delicioase care sunt savurate pe scară largă în provinciile Azuay și Cañar, în zonele înalte din Ecuador, și despre modul în care folosesc aceste cereale ca ingredient principal.
În orașul Quito, vă puteți bucura de bogăția bucătăriei ecuadoriene în restaurante și piețe infinite. Nu veți regreta!
Mâncărurile tradiționale de pe coasta Ecuadorului
Bucătăria ecuadoriană este foarte diversă, în ciuda dimensiunilor reduse. Dacă vă decideți să explorați bogăția bucătăriei ecuadoriene, trebuie să vizitați regiunea de coastă și să gustați preparatele care sunt preparate acolo. În bucătăria ecuadoriană de coastă, ingredientele care tind să fie utilizate sunt fructe de mare, nucă de cocos, pătlagini verzi și arahide, printre altele. Chiar dacă felurile de mâncare pe care vi le vom descrie sunt tradiționale pentru coastă, sunt atât de populare și sunt foarte solicitate încât pot fi găsite în orice parte a teritoriului național.
Ceviche de camarón ( cocktail crud de creveți)
Ceviche de creveți sau cebiche este unul dintre cele mai tradiționale feluri de mâncare din Ecuador, în special pe coasta țării. Deși ceviche de creveți este foarte populară, deoarece în Ecuador creveții sunt de cea mai înaltă calitate, sunt renumite și Conch, peștele și alte ceviches din fructe de mare sunt, de asemenea, foarte renumite. Deși ceviche din fructe de mare este cea mai solicitată, există unele care le prepară cu fasole, inimă de palmier, ciuperci, printre altele, cu speranța de a o transforma într-o opțiune vegetariană excelentă.
În zonele muntoase la fel ca pe litoral, este preparat în moduri diferite, iar una dintre particularități este că creveții sunt fierți și nu numai marinați în lămâie. Nu ezitați să încercați acest fel de mâncare delicios și ușor, care se potrivește foarte bine cu un chile delicios și o bere națională rece rece, precum și o garnitură de chifle (benzi subțiri de pătlagini verzi prăjiți), patacones (felii aplatizate de verde prăjit plantain), canguil (popcorn) sau tostado (porumb prăjit).
Bolones de verde (găluște de pătlagină verde umplute)
Nu puteți rata experiența de a mânca un delicios bolón de verde, indiferent dacă este umplut cu brânză, chicharron (carne de porc prăjită) sau ambele. Bolón de verde este preparat cu patlagini verzi care sunt fierte și sfărâmate până când formează un aluat, care poate fi umplut cu brânză, carne de porc prăjită, printre altele. După aceea, acest aluat se răcește, se coace sau se prăjește. În general, bolonii tind să fie consumați la micul dejun, deși sunt atât de delicioși încât pot face parte dintr-o cină sau serviți ca laterale pentru alte feluri de mâncare. Bolonii tind să fie însoțiți cu carne uscată, ou prăjit sau omlet și, bineînțeles, o ceașcă de cafea.
Encebollado (supă de legume albă)
Encebollado este o farfurie care este gătită în mod obișnuit pentru a atenua mahmureala și este numită și chuchaqui în Ecuador. Encebollado este un bulion pe bază de pește (albacore), care conține, de asemenea, yuca, roșii, ceapă, piper și alte ingrediente. Această farfurie tinde să fie servită cu floricele, șifoniere (benzi subțiri de pătlagină verde prăjită), tostado (porumb prăjit) sau pâine. Nu puteți rata acest fel de mâncare tradițional în timpul șederii dvs. în țară.
Encocado de pescado
Acesta este un tradițional fel de mâncare din provincia Esmeraldas, pe coasta Ecuadorului. Este un fel de mâncare pe bază de nucă de cocos și pește (deși poate conține și alte fructe de mare) și este servit cu orez alb, patacone (felii aplatizate de pătlagină verde prăjită) sau maduro frito (pătlagină coaptă prăjită). Această farfurie tinde să fie preparată cu corvina, cu toate acestea, poate fi preparată cu alte tipuri de pește. Vă va plăcea pur și simplu acest fel de mâncare!
Nu putem lista aici toate preparatele tradiționale din Ecuador, cu toate acestea, vă lăsăm cu această listă, astfel încât să puteți începe munca dvs. parte din bucătăria ecuadoriană.
Experiențe de viață
Quito Tour Bus și Galeria Ecuador vă oferă posibilitatea de a trăi o serie de experiențe, demonstrații și practici live, demonstrând procesele legate de fabricarea de:
- Cafele și tortilla tradiționale în stilul Quito din secolul al XVIII-lea.
- Locros (tocănițe) și cartofi, soiuri pe bază de tocăniță în stil Quito.
- Trufe vegane
- Chapolate – făină de ciocolată și orz în stilul secolului al XVIII-lea.
Activitățile legate de pregătirea mâncării sunt efectuate de clienți sub supravegherea bucătarilor de la restaurantul Galería Café, astfel încât, ulterior, să vă bucurați de o degustare a tradiționalului ecuadorian feluri de mâncare pe care le-ai creat cu propriile mâini. Îți va plăcea!