Aceasta este doar o marinată excelentă de friptură de vită, care adaugă suculență și aromă în fripturi, transformând fripturile economice de la doar ok la „wow!”. Injectează o aromă suplimentară fără a copleși aroma naturală de carne de vită și face carnea să fie fragedă.
Minunat pentru orice tip de friptură – pentru grătar sau tigaie!
Marinată pentru friptură de vită
Fripturile sunt ca vinul – cu cât cheltuiți mai mult, cu atât sunt mai bune. Mai suculente, mai aromate, mai fragede, fără bucăți aleatorii de tendon peste tot.
Și oricât de mult ne-ar plăcea să fim capabili să ne bucurăm de carne de vită de calitate superioară de fiecare dată când dorim friptură, realitatea este că majoritatea dintre noi nu putem!
Dar puteți transforma fiecare fripturi de vită de zi într-un lucru care are un gust la fel de bun ca o tăietură premium (în umila mea părere), folosind o marinată excelentă de friptură de vită!
Când ar trebui să marinezi friptură?
Folosește această marinată pentru fripturi economice – va face carnea mai multă zece der și adăugați aromă. Nu utilizați acest lucru pentru fripturi scumpe de carne de vită de calitate superioară!
Această friptură marinată face fripturile mai suculente și îmbunătățesc aroma, mai degrabă decât să copleșească aroma naturală a cărnii de vită!
Este de fapt ușor să faceți marinate care să insufle aromă fripturilor. Dar este mai greu să faci marinate care să se intensifice fără a adăuga prea multă aromă în friptură. Vrei ca friptura să aibă gust în principal de (gâfâit, groază de șoc!) DE VIE. Nu este copleșit de aroma marinadei!
Ce se întâmplă în Marinada cu friptură de vită
Iată de ce aveți nevoie pentru marinata cu friptură. Utilizați această marinată pentru orice friptură economică – nu utilizați pentru fripturi scumpe, ar fi o risipă!
Iată de ce această combinație de ingrediente îți face friptura plină, suculentă și adaugă aromă:
- Oțetul balsamic – ingredientul sensibil, deoarece este acid (care descompune fibrele cărnii);
- Soia sos – lichidul sărat care acționează ca saramură astfel încât friptura să păstreze umezeala. Nu face ca această friptură să aibă un gust asiatic, folosim doar un pic!
- Muștarul Dijon – o notă de aromă și pentru a îngroșa ușor marinada, astfel încât să îmbrace friptura mai bine (astfel o marinează mai eficient, mai degrabă decât trebuie să vă faceți griji cu privire la răsucirea fripturii în mod regulat);
- Aromă – toate celelalte ingrediente! Worcestershire are o aromă destul de intensă, așa că ai nevoie doar de puțin pentru a adăuga aromă sărată în lucruri.
Cum se marinează friptura
Îmi marinez întotdeauna friptura în pungi cu ziplock care Recunosc că nu este ecologic, dar este cel mai eficient mod de marinare a fripturii, deoarece păstrează friptura acoperită uniform cu o cantitate relativ mică de marinată.
Dacă doriți să folosiți un recipient în loc, utilizați un sticlă sau alt recipient nereactiv și aș recomanda dublarea marinadei.
Cât timp se marinează friptura?
12 – 24 de ore este cel mai bun. De asemenea, îl puteți îngheța imediat – apoi se va marina pe măsură ce se dezgheță!
Prăjiți-l sau prăjiți-l la grătar și vă mirați cât de ZUCOASĂ și AROMATĂ este friptura ta !!
Friptura marinată injectează suficientă aromă fripturii, astfel încât să nu o faci trebuie să servești acest lucru cu un sos. Dar nu m-am putut abține să adaug un smidge de unt de usturoi deasupra!
Ați putea să-l serviți și cu un sos cremos de ciuperci sau cu sos cremos de piper, sau chiar cu sos.
În ceea ce privește laterale, este ilustrată cu cartofi pentru bebeluși cu unt și o salată clasică de rachetă / rucola cu parmezan ras. Iată câteva sugestii pentru părți grozave!
Părțile pentru cină cu fripturi
Deci … cine are chef să ia o CINĂ STEAK acum? 🙂 – Nagi x
Urmăriți cum să o faceți
Îți este foame de mai mult? Abonați-vă la newsletter-ul meu și urmăriți pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.
Marinată pentru friptură de vită
Ingrediente
- ▢ 2 fripturi, economice (Nota 1)
Marinade
- ▢ 1 linguriță de muștar Dijon
- ▢ 1/2 linguriță de usturoi tocat (1 cățel mare de usturoi)
- ▢ 1/2 linguriță de ceapă praf (sau sub cu praf de usturoi)
- ▢ 1 lingură sos de soia (Nota 2)
- ▢ 1 lingură ulei (eu folosesc ulei de măsline, dar orice ulei este bine )
- ▢ 1 lingură sos Worcestershire
- ▢ 1 lingură oțet balsamic
- ▢ Ardei negru
Instrucțiuni
-
Se amestecă muștar, usturoi și praf de ceapă. Apoi amestecați ingredientele rămase.
-
Așezați carnea de vită într-o pungă cu ziplock cu Marinade și marinată peste noapte (12 – 24 de ore).
-
Scoateți din frigider cu 30 de minute înainte de gătit pentru a aduce la temperatura camerei – cheie pentru gătirea uniformă a fripturilor. Îndepărtați marinada în exces.
-
Periați grătarele cu grătar cu ulei, apoi încălziți-le la foc mare până când este foarte fierbinte – ar trebui să vedeți firele de fum . Sau încălziți o tigaie grea la mare până când este foarte fierbinte, apoi adăugați ulei – se va încălzi aproape instantaneu.
-
Adăugați fripturi. Pentru fripturi groase de 2 cm / 3/4 „, gătiți prima parte timp de 2 minute, apoi rotiți și gătiți cealaltă parte timp de 2 minute (mediu rar 52 ° C / 125 ° F, graficul de mai jos pentru alte temperaturi de coacere). (Nota 3 )
-
Scoateți din tigaie pe o farfurie WARM, acoperiți-o ușor cu folie și puneți-o deoparte timp de 5 minute.
-
Serviți! Nu puteam rezista untului de usturoi – consultați rețeta din note.
Note despre rețetă:
Și amintiți-vă, nu doar tăierea fripturii care determină calitatea. Există diferite grade pentru aceeași tăietură de friptură. costă aproape de două ori mai mult decât la supermarket. Nu l-aș mariniza niciodată pe cel de la măcelar!
Asigurați-vă că utilizați o friptură GRILLING. Orice bucată de friptură potrivită pentru grill este excelentă pentru asta.
2. Sos de soia – folosiți un sos de soia normal. Utilizez Kikkoman. Nu folosiți sos de soia ușor (prea sărat), tamari sau sos de soia închis (prea multă aromă)
3. Temperatura internă a fripturii gătite. Cea mai populară (și preferința mea personală) este medie rară. Timpurile de gătit diferă drastic în funcție de cât de groasă este tăierea ta.
4. Unt de usturoi: 100g / 1 băț de unt înmuiat nesărat, 1 cățel de usturoi mic tocat foarte fin (folosind zdrobitor este cel mai bun), 3/4 linguriță sare, 1/4 cană tocată mărunt patrunjel. Amestecați împreună, puneți o n hârtie de copt pentru a forma un jurnal. Rulați în sus, apoi răsuciți capetele strâns în mod repetat până când se formează un jurnal îngrijit. Se dă la frigider până devine ferm, tăiat pentru a servi.
5. Nutriție pe porție pentru un os de 400g / 14oz în friptură (os T, ~ 300g / 10oz exc os), cu excepția untului.
Informații nutriționale:
Publicat inițial în iunie 2016. Actualizat în 2020 cu fotografii noi și videoclip nou! Nicio modificare a rețetei.
Marinatele mele preferate din buzunar
Acestea sunt cele pe care le folosesc mereu, făcute cu capse de cămară cu o mulțime de subopțiuni!
Și mai multe rețete de fripturi
Încercați și această ciuperci de ciuperci (aceasta este o rețetă de pui arsă, schimbați doar puiul cu friptură) sau sosul de ceapă din această rețetă de cârnați (schimbați direct cârnații cu friptură ).
Life of Dozer
Este suficient să spun că nu s-a îndepărtat prea mult tot timpul în care am fotografiat și filmat această friptură …. 😂
