Puerto Rican Sancocho

Împărtășirea este grijulie!

Pinterest139
Twitter
Mix
Yummly32

Puerto Rican Sancocho – o tocană caldă, consistentă, cu strat de aromă complexă și o varietate de amidon originar din Africa și Caraibe.

Divulgare: Această postare este sponsorizată de Karibe Company.

Am fost în piața noilor ustensile de gătit, așa că a fost fericit să se asocieze cu Karibe și să încerce setul de ustensile. Pentru mine, calitatea și funcționalitatea (durabile, ușor de curățat, rezistente la căldură etc.) sunt criteriile mele cele mai importante pentru majoritatea lucrurilor, dar mai ales ustensilele de bucătărie, având în vedere cât timp petrec gătitul.

Setul de ustensile din silicon din 10 piese Karibe are totul acoperit și, pentru a porni, sunt ușor de văzut. Siliconul de calitate înseamnă că nu vă zgârie ghivecele și tigăile, ceea ce este o problemă importantă, mai ales după ce ați investit mult în vase, așa cum am făcut eu.

Îmi place senzația mânerelor din lemn, care sunt netede și rezistente. Chiar și mai bine conexiunea dintre mânere și capetele din silicon sunt conectate în siguranță, fără goluri pentru a colecta alimente, sosuri etc.

Mi-a plăcut să gătesc sancocho cu acestea, deoarece mai multe au fost la îndemână, după cum veți vedea din pașii rețetei. Am fost deosebit de impresionat de mânerele din silicon ale cleștelor.

Ce este Sancocho?

Sancocho este în esență o tocană consistentă. Există versiuni ale acesteia în întreaga Caraibe și America de Sud care utilizează diferite tipuri de carne și legume locale, cum ar fi yuca, malanga, etc. Alte ingrediente, cum ar fi plantanele, dovleacul și chayote, sunt luate în considerare.

Majoritatea rețetelor necesită carne de vită într-o anumită formă, dar sunt susceptibile de a include și alte tipuri de carne, cum ar fi puiul, cârnații sau chiar carnea de porc. Toate ingredientele sunt înăbușite încet într-un bulion cărnicios care va adăuga tot felul de mirosuri bune în bucătăria dvs.

MOOD MUSIC

SANCOCHO INGREDIENTS

Lista ingredientelor este oarecum lungă, dar multe sunt opționale, în funcție de ceea ce aveți la dispoziție. Acesta este, de asemenea, un bucătar simplu, așa că nu vă faceți griji.

Rădăcina Yuca – ar trebui să fie ușor disponibilă pe culoarul produselor din majoritatea magazinelor alimentare.
Rădăcina Malanga – poate fi ușor găsite în numeroase magazine alimentare populare
Pătlagină verde
Dovleacul – Cartofii dulci, Kabucha Squash sau Butternut Squash fac înlocuitori buni
Stiuliu de porumb
Coapse de pui – os în
Prăjit de carne de vită
Cârlig de vită
Stoc de vită
Andouille, Chorizo spaniol sau Longaniza. Mergi cu cârnații tăi preferați. Îmi place andouille din cauza loviturii.
Ardei dulci sau ardei gras
Oregan uscat
Cumin
Paprika
Sare kosher
Ardei negru
Frunze de dafin
Culantro proaspăt – plantă din Caraibe, nu același lucru cu coriandrul, dar împărtășește unele asemănări. Culantro este mai frunzos, cu un gust mai distinct, mai puternic. Dacă înlocuiți coriandrul, va trebui să măriți suma.
Sofrito – creați-vă propriul sau puteți cumpăra o versiune cumpărată de la magazin pe care o puteți găsi în magazinele mele alimentare zilele noastre
Sos de roșii

Ingrediente opționale

Nume Rădăcină – Numai magazine alimentare etnice sau de specialitate
Rădăcină Boniato – Practic un cartof dulce din Caraibe. Îl puteți găsi doar într-o piață latino-americană sau într-un magazin alimentar specializat
Chayote
Cimbru proaspăt

INSTRUCȚIUNI PUERTO RICAN STEW (Pasul la pas)

Pregătiți carnea

Pre-amestecați condimentele (chimen, sare, piper, oregano, boia) într-un castron mic. Puneți deoparte

Înmuiați chuck-ul de vită și pulpele de pui în suc de lămâie. Adăugați un sfert din condimente și lăsați deoparte 30 de minute.

Încălziți oala mare peste mâncare medie-mare. Adăugați ghee sau măsline, apoi, odată fierte, rumeniti carnea individual. Mai întâi rumeniti coada de vita. Scoateți și puneți deoparte. Apoi rumeniti cuburile de carnea de vita si in final coapsele de pui. Lasă totul deoparte.

Pregătiți bulionul

Folosind aceeași oală adăugați ceapa și se călește 2-3 minute, apoi se adaugă usturoiul și un vârf de amestec de condimente pentru încă 30 de secunde până la un minut.

Adaugă sofrito, sos de roșii, jumătate condimentele rămase. Se amestecă bine.

Adăugați bulion, coadă de vită, culantro, cimbru și frunze de dafin.Se aduce la fierbere apoi se reduce la foc mic, gătind timp de 15-20 de minute. Eliminați culantro.

Faceți tocană

Preîncălziți cuptorul la 325 grade F. Adăugați bucăți de carne de vită, pulpe de pui și legume. Coaceți timp de 60 de minute.

Adăugați cârnații și ardeii, apoi gătiți încă o oră. Toate legumele ar trebui să fie fragede.

Scoateți din cuptor și serviți.

CONSIDERAȚII PRIVIND GĂTIREA & SFATURI

Nu vă lăsați intimidați de lista ingredientelor. Aveți flexibilitate în ce ingrediente alegeți să utilizați, iar pașii sunt foarte ușori. Cel mai greu va fi decojirea legumelor rădăcină. Mai mult decât atât, este vorba despre tuberculii de bază și execuția de tocană de carne.

Baza sancocho este carnea + amidonul de legume rădăcinoase, deci aveți multă flexibilitate. Restul este doar bulion de vită, aromatice și condimente. Dacă aveți acces la o piață / magazin alimentar axat pe produse latino-americane, nu veți avea probleme în găsirea vreunui ingredient. Dacă nu, rămâneți la locul principal și folosiți doar ceea ce este disponibil.

Am inclus atât coadă de vită (în special pentru os), cât și chuck de vită. Coada, care este în cea mai mare parte oase, susține bulionul. Chuck oferă acele bucăți delicate de carne de vită.

Acest fel de mâncare este grozav ca atare, dar dacă sunteți pregătit pentru el, pregătiți-vă propriul bulion de carne de vită pentru o aromă de nivel următor.

Am mers cu coapsele de pui cu os. Am îndepărtat pielea înainte de gătit pentru a menține elementul gras gras până la minimum.

Sancocho este produs în toată Caraibe și America de Sud și fiecare țară are propria sa versiune. Multe includ carne de porc (coaste cu os, coadă de porc).

Faceți un sofrito folosind această versiune de rețetă sau condimentul meu episod favorit haitian, care este foarte asemănător. Sofrito sau Epis oferă mâncării niște „funduri” de percuție într-o formație de jazz.

M-am cam enervat de amidon, deoarece aveam acces la atâtea. Cu toate acestea, folosiți ceea ce puteți găsi. nu este menit să fie o rețetă complicată, așa că rămâneți răcoros.

Cu cât gătește mai mult acest fel de mâncare, cu atât devine mai bine. De asemenea, este minunat după o zi sau două.

faceți această rețetă

Dacă faceți această rețetă Sancocho consistentă, vă rugăm să reveniți și să-mi lăsați un comentariu mai jos cu feedback-ul dvs. Faceți cu siguranță o fotografie a felului de mâncare și asigurați-vă că etichetați #foodfidelity, astfel încât să le pot vedea.

De asemenea, puteți ține pasul cu exploatările mele alimentare, precum și cu rețetele originale! Mă puteți găsi pe Instagram, Facebook, Twitter și Pinterest. Dacă vă place muzica pe care o găsiți pe site, vizitați-mă la Spotify pentru a găsi liste de redare lunare organizate.

O fiertură caldă, consistentă pe bază de carne de vită, stratificată cu fla complexe vor și o varietate de amidon originar din Africa și Caraibe.

Timp de pregătire: 10 minute

Timp de gătit: 2 ore 30 minute

Curs: Supă

Bucătărie: Caraibe

Porții: 10 persoane

Calorii: 626kcal

Autor: Marwin Brown

Ingrediente

▢ 2 linguri ulei de măsline ghee este o altă opțiune
▢ 1 ceapă galbenă mare feliată
▢ 5 cățele de usturoi tăiate cubulețe
▢ 1 Yuca medie curățat și tăiat în bucăți de 1/4 inch
▢ 1 rădăcină medie Malanga decojit și tăiat în bucăți de 1/4 inch
▢ 1 Pătlagină verde decojită și tăiată în bucăți de 1/4 inch s
▢ 2 Pielea coapselor de pui cu os înlăturată
▢ 6 oz Coadă de vită
▢ 1 1/2 lbs Carne de vită prăjită cubulată în bucăți de 1 inch
ime 1 lime întreagă suc / li>
▢ 4 litri de carne de vită
▢ cârnați de 1 kg tăiați în felii de 1/4 inch – Andouille chorizo sau longaniza
▢ 1 dovleac mic decojit, desămânțat și tăiat în cuburi de 1/4 inch
▢ 2 urechi Ștef de porumb feliat în sferturi
▢ 1 Chayote mediu
▢ 4- 5 ardei dulci
▢ 1/2 lingură oregano uscat
▢ 1 cană Sofrito
▢ 1 lingură de chimen
▢ 1 lingură boia de ardei
▢ 1/2 lingură sare kosher
▢ 1/2 lingură de piper negru
▢ 2 frunze întregi de dafin
▢ 1 pachet mic de Culantro
▢ 2 crenguțe Cimbru proaspăt
▢ 12 oz Tomate sos

Ingrediente opționale

▢ 1 rădăcină de nume mică decojită și tăiată în 1 / Bucăți de 2 inch
▢ 1 rădăcină mică de Boniato curățată și tăiată în bucăți de 1/2 inch