Există literalmente un milion de rețete de briose cu ciocolată pe internet … dar aceste briose umede cu ciocolată sunt cu adevărat CELE MAI BUNE! Și asta nu este o umilă umilință; este un fapt simplu! Aceste brioșe de panificație se reunesc într-o clipă – nu este necesar un mixer electric!
Brioșe cu ciocolată
Este ziua 47 de autoizolare și nu voi minți … cămara mea este oase destul de goale! Dar, din fericire, avem încă câteva elemente de bază în stoc. După o inspecție rapidă, am fost plăcut surprins să găsesc în dulapuri chipsuri de ciocolată, extract de vanilie, făină, praf de copt și sare. Și unt, ouă, smântână și puțin lapte rămas în frigider. Practic, tot ce ai nevoie pentru a face briose!
Așa că am decis să-mi arunc tigaia de briose și să fac rețeta noastră preferată de briose de ciocolată umedă și pufoasă.
Și tocmai când mi-am scos forma de brioșă din dulap, am realizat ceva teribil! Cumva nu v-am împărtășit niciodată această rețetă !!! Nu știu serios cum s-a întâmplat această supraveghere. Pentru că aceasta este una dintre cele mai iubite și folosite rețete ale noastre! Le coac cel puțin o dată pe lună!
Aceste brioșe cu ciocolată cu biscuiți se coc ultra umede și fragede! Putem mulțumi unei combinații inteligente de ulei vegetal, unt topit, smântână, lapte și suc de lămâie pentru asta! Știu că poate părea o pereche ciudată, dar îți promit că funcționează! Și nu vă faceți griji, nu veți gusta sucul de lămâie!
Aceste brioșe au și o aromă incredibilă datorită unei combinații de zahăr granulat, zahăr brun închis, scorțișoară și nucșoară! Practic, ceea ce spun este că acestea sunt cele mai bune brioșe de ciocolată, și îmi pare rău că le-am ținut atât de mult de la tine!
Deci, fără alte întrebări, să trecem la rețetă, așa că tu se poate coace!
Cum se prepară brioșe de ciocolată
Ok, deci unul dintre cele mai bune lucruri despre această rețetă de brioșe cu ciocolată? Este asa usor! Orice brutar – sau non-brutar – poate stăpâni această rețetă urmând acești pași simpli!
Într-un castron mare, combinați ingredientele umede. Într-un castron mare separat, combinați ingredientele uscate. Împingeți ușor ingredientele uscate în umed, amestecând doar până se combină! NU AMESTECAȚI PESTE. Ne pare rău să țipăm asta, dar amestecul excesiv este drumul către brioșele uscate! Trebuie doar să amestecați până când ingredientele sunt combinate. De fapt, prefer să nu mai amestec când văd doar cea mai mică urmă de ingrediente uscate și apoi arunc chipsurile mele de ciocolată!
Ar trebui ca bateria mea să fie groasă?
Da! Acest aluat de briose este FOARTE gros! Ceea ce este exact ceea ce ne dorim atunci când vine vorba de aluat de briose. Aluatul gros vă va ajuta chipsurile de ciocolată să rămână pe loc (nu să se scufunde în jos) și va crea o brioșă densă, dar umedă. Amintiți-vă, acestea nu sunt cupcakes! Deci, nu vă faceți griji dacă aluatul dvs. este gros.
Ingrediente la temperatura camerei
Pentru cele mai bune rezultate , este crucial să vă aduceți ouăle, laptele și smântâna la temperatura camerei. Ingredientele la temperatura camerei se încorporează uniform și ușor între ele. Așadar, asigurați-vă că le scoateți din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de a începe să coaceți.
* Acesta este, de asemenea, un moment excelent pentru a preîncălzi cuptorul!
Împărțiți aluatul uniform între tava de brioșe, umplând mâncați mucegai până la vârf! Aceasta este una dintre modalitățile de a vă asigura că veți obține blaturi de brioșă înalte! De asemenea, puteți stropi partea superioară a fiecărei brioșe cu zahăr spumant pentru un pizazz suplimentar! Îmi place zahărul spumant al regelui Arthur, dar orice zahăr grosier va funcționa! De asemenea, îmi place să pun deoparte 1/2 ceașcă de chipsuri de ciocolată pentru a apăsa în partea de sus a brioșelor atunci când acestea ies din cuptor. Acest lucru este opțional, dar o fac mereu!
Pentru că cui nu i se plac mai mult chipsuri de ciocolată gooey ?!
Câte briose?
Această rețetă dă 6 briose jumbo, 12 briose standard sau 2 duzini de mini briose! Vă dau estimarea timpului pentru brioșele standard în rețeta de mai jos. Veți dori să reduceți timpul pentru mini brioșe și să măriți timpul pentru brioșele jumbo. O regulă bună este îndepărtarea brioșelor atunci când vârfurile lor au crescut și sunt de un maro auriu și când o scobitoare introdusă în centrul unei brioșe iese curată. Pentru o cutie standard de 12 brioșe, consider că aceasta este de obicei de 25 până la 30 de minute.
Cum se păstrează brioșele
Și, deși cred că acestea sunt cel mai bine consumate în ziua în care sunt coapte, vor păstra, bine înfășurate în Saran Wrap, timp de până la 3 zile! Sau aruncați câteva în congelator pentru o dată ulterioară! Se vor ține la congelator timp de 2 luni și vor dura câteva ore să se dezghețe la temperatura camerei. Îmi place să iau una din congelator când mă trezesc și să mă bucur de ea cu o ceașcă de cafea pe la ora 13 seara!
Cum se obțin blaturi înalte de brioșă
„Secretul” stilului de panificație cu o înălțime de mile blaturi de brioșe? Începeți să coaceți brioșele la o temperatură ridicată, apoi reduceți temperatura după câteva minute. De ce faceți acest lucru? Pentru că temperatura ridicată va ajuta brioșele să se ridice foarte repede – și garantează acele râvnite brioșe crocante, pe care ni le dorim brutarii. Asigurați-vă că reduceți temperatura cuptorului după 8 minute! Serios – SETAȚI UN TIMER! În caz contrar, briosele dvs. vor ieși uscate.
Fundul de muffin ars? Încercați acest lucru!
În trecut Câțiva cititori mi-au spus că brioșele lor au ieșit delicioase … dar cu fundul ars! Pentru a remedia această problemă, vă sugerez să vă coaceți brioșele pe suportul central din cuptor. Coacerea pe o foaie de copt oferă un strat suplimentar de protecție pentru fundul tigaii de brioșe, care va ajuta brioșele să se coacă mai uniform. Dacă brioșele dvs. sunt încă În acest moment, vă recomand să investiți într-o tigaie de brioșe de calitate superioară. Această cutie de briose este preferata mea!
Mai multe rețete uimitoare de briose:
- Preferata mea Brioșe Morning Glory
- Brioșe sănătoase cu ciocolată cu banane
- Brioșe cu tort de cafea în stil de brutărie
- Brioșe cu jumbo de afine afumate
- Brioșe cu banane din arțar
- Brioșe de ciocolată sănătoase în stil de panificație
- Brioșe de ciocolată neagră, zmeură, brioșe de biscuiți
Dacă încercați această rețetă de brioșe de ciocolată, anunțați-mă! Lasă un comentariu mai jos și nu uita să faci o poză și să o etichetezi #bakerbynature pe instagram! Văzându-ți creațiile din bucătărie îmi face ziua ♥
5 voturi
Tipărește
Muffins cu ciocolată moale
Pregătiți 15 minute
Cook 22 min
Inactiv 15 min
Total 52 min
Autor Ashley Manila
Randament 12 briose
Există literalmente un milion de rețete de briose cu ciocolată pe internet … dar aceste briose umede cu ciocolată sunt cu adevărat CELE MAI BUNE! Și asta nu este o lăudăroasă umilă; este un fapt simplu! Aceste brioșe de panificație se reunesc într-o clipă – nu este necesar un mixer electric!
Ingrediente
- 3 căni (381 grame) de făină universală
- 1 cană (200 grame) zahăr granulat
- 1/4 cană (50 grame) zahăr brun deschis, ambalat
- 1 lingură praf de copt
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță nucșoară măcinată
- 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
- 2 ouă mari, la temperatura camerei
- 1 cană (227 grame) unt nesărat, topit și ușor răcit
- 1 cană (240 grame) smântână
- 1/3 cană (80 grame) lapte
- 1/2 linguriță suc de lămâie
- 2 linguri (28 grame) * Ulei
- 2 lingurițe extract pur de vanilie
- 2 căni semi- chipsuri de ciocolată dulce
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 425 grade (F). Tapetați o cutie de brioșă de 12 cani cu căptușeli de hârtie și puneți-o deoparte.
- Într-un castron mare, amestecați făina, ambele zaharuri, praful de copt, sarea, nucșoara și scorțișoara. Puneți deoparte.
- Într-un castron mare separat, adăugați ouăle, untul topit, smântâna, laptele, sucul de lămâie, uleiul și vanilia; se amestecă bine la combinat.
- Îndoiți ingredientele umede în ingrediente uscate și, folosind o spatulă de cauciuc, și împăturiți ușor ingredientele împreună. Pentru a evita amestecarea excesivă, încetați să amestecați când puteți vedea încă cea mai mică urmă a ingredientelor uscate. Puneți chipsurile de ciocolată.
- Împărțiți aluatul uniform între tigaia de brioșe pregătită, umplând matrițele până la vârf. Presărați cu zahăr spumant, dacă doriți.
- Coaceți la 425 de grade timp de 8 minute, apoi, păstrând brioșele în interiorul cuptorului, reduceți la 375 de grade și continuați să coaceți încă 14 minute, sau până când blaturile sunt maro auriu și o scobitoare introdusă în mijloc dintr-o brioșă iese curată.
- Se răcește în tigaie, așezat pe un raft de răcire, timp de 15 minute. Scoateți brioșele din tigaie și serviți-le calde sau la temperatura camerei.
Note
* Uleiul de canola, uleiul vegetal sau nuca de cocos lichidă vor funcționa.
* Înfășurați bine toate brioșele rămase în ambalaj saran și depozitați la temperatura camerei timp de până la 3 zile sau congelați până la 3 luni. Dezghețați briosele peste noapte la frigider sau pe tejghea.
Cursuri Mic dejun
Bucătărie americană